{"id":391468,"date":"2025-09-15T01:21:25","date_gmt":"2025-09-15T01:21:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/391468\/"},"modified":"2025-09-15T01:21:25","modified_gmt":"2025-09-15T01:21:25","slug":"etoile-lumineux-festif-dix-restos-coups-de-coeur-en-loire-atlantique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/391468\/","title":{"rendered":"\u00c9toil\u00e9, lumineux, festif\u2026 Dix restos coups de c\u0153ur en Loire-Atlantique"},"content":{"rendered":"

D\u00e9nicher un bon producteur ou une bonne table, c\u2019est un sport national\u00a0! \u00c7a tombe bien, la Loire-Atlantique regorge d\u2019adresses gourmandes.<\/a> Apr\u00e8s vous avoir propos\u00e9 cinquante adresses depuis le lancement de notre s\u00e9rie \u00ab\u00a0\u00c0 table\u00a0\u00bb, paru dans le Dimanche Ouest-France, voici dix nouveaux restaurants test\u00e9s et approuv\u00e9s entre le 16\u00a0f\u00e9vrier et le 20\u00a0avril 2025.<\/p>\n

Lire aussi :<\/strong>\u00a0Solidaire, engag\u00e9, au go\u00fbt d\u2019exotisme\u2026 Dix restos coups de c\u0153ur en Loire-Atlantique<\/a><\/p>\n

En bord de l\u2019Erdre, \u00e0 Suc\u00e9, la cuisine \u00e9toil\u00e9e de Mathieu P\u00e9rou s\u2019allie au gourmand Vincent Guerlais<\/p>\n

\u00c0 l\u2019heure du d\u00e9jeuner, le soleil r\u00e9chauffe la fa\u00e7ade en pierre de tuffeau du Manoir de la Ch\u00e2taigneraie. Au XIXe\u00a0si\u00e8cle, les nombreux ch\u00e2taigniers du parc de cette folie nantaise, \u00e0 Suc\u00e9-sur-Erdre, \u00e0 15\u00a0km au nord de Nantes, donnent leur nom \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9. La demeure de style palladien, pos\u00e9e sur les bords de la rivi\u00e8re, accueille depuis 2021 l\u2019offre de salon de th\u00e9 et carte sal\u00e9e du chocolatier Vincent Guerlais\u00a0: c\u2019est\u00a0le\u00a0Manoir\u00a0Claudine.<\/a><\/p>\n

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Depuis janvier, Mathieu P\u00e9rou (\u00e0 droite), chef \u00e9toil\u00e9 du Manoir de la R\u00e9gate \u00e0 Nantes, signe la carte avec le chocolatier Vincent Guerlais au Manoir Claudine \u00e0 Suc\u00e9-sur-Erdre. Il s\u2019est entour\u00e9 de Claire Pujol, responsable de salle et Matthieu Hamon, chef du Manoir Claudine, tous deux form\u00e9s par lui-m\u00eame. Ouest-France <\/p>\n

Mais il n\u2019est pas seul, le chef \u00e9toil\u00e9 de 32\u00a0ans du Manoir de la r\u00e9gate, Mathieu P\u00e9rou, l\u2019accompagne. Ils signent une carte \u00e0 deux\u00a0: lui pour le sal\u00e9, Vincent Guerlais pour le sucr\u00e9.<\/a>\u00a0Le duo de Mathieu fonctionne \u00e0 merveille\u00a0: \u00ab\u00a0Je sais ce qui pla\u00eet \u00e0 Mathieu P\u00e9rou\u00a0: je lui fais des propositions et il les valide.\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\n

Manoir Claudine,<\/strong> 62,\u00a0rue de la Papini\u00e8re, \u00e0 Suc\u00e9-sur-Erdre. T\u00e9l.\u00a002\u00a049\u00a062\u00a039\u00a000\u00a0; manoirclaudine.com. Du mercredi au vendredi, de 12\u00a0h \u00e0 14\u00a0h. D\u00eener les vendredis et samedis de 19\u00a0h\u00a030 \u00e0 21\u00a0h. Brunch et salon de th\u00e9\u00a0: samedi, dimanche et jour f\u00e9ri\u00e9, de 11\u00a0h \u00e0 18\u00a0h.<\/p>\n

Lire aussi :<\/strong>\u00a0Dix restos coups de c\u0153ur en Loire-Atlantique qui privil\u00e9gient local, saisonnalit\u00e9 et fait maison<\/a><\/p>\n

Bain de lumi\u00e8re et de saveurs sous la verri\u00e8re de la brasserie Canop\u00e9e, \u00e0 Nantes<\/p>\n

C\u2019est un joli nom Canop\u00e9e pour un restaurant de centre-ville,<\/a> nich\u00e9 entre le boulevard Gabriel-Guist\u2019Hau et la place Aristide-Briand, \u00e0 Nantes. Cette brasserie respire dans un quartier chic gr\u00e2ce \u00e0 son atout unique, une verri\u00e8re immense ouvrant sur le ciel. En 2019, un professionnel de la restauration aguerri a craqu\u00e9 pour le lieu, tout juste lib\u00e9r\u00e9 par la fin d\u2019activit\u00e9 des Fiefs de vignes, cave qui a longtemps connu le succ\u00e8s. \u00ab\u00a0C\u2019est une brasserie vivante,<\/strong> pr\u00e9sente Vincent Caillard, propri\u00e9taire du lieu avec son \u00e9pouse, Anne-Laure. On n\u2019a rien invent\u00e9, mais on aime une cuisine de partage avec une touche de voyage.\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\n

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Coralie Rouxel, directrice du restaurant, Benjamin Stubbe, le chef, et Vincent Caillard, lui-m\u00eame ancien cuisinier, m\u00e8nent \u00ab\u00a0une vraie \u00e9quipe\u00a0\u00bb de vingt-quatre personnes \u00e0 Canop\u00e9e. Ouest-France <\/p>\n

La carte emm\u00e8ne le client du nord au sud et de l\u2019ouest \u00e0 l\u2019est. Canop\u00e9e aime aussi d\u00e9nicher des produits de proximit\u00e9, comme du c\u00f4t\u00e9 de la Bretagne, avec les hu\u00eetres Kys Marine de Carnac, toujours dans le Morbihan, le gin Algaia, ou la fameuse crevette Lisaqua, de Saint-Herblain.<\/p>\n

Canop\u00e9e,<\/strong> 16,\u00a0rue Marceau, \u00e0 Nantes. T\u00e9l.\u00a002\u00a072\u00a001\u00a049\u00a080\u00a0; canopeerestaurant.fr. Du mardi au samedi, 10\u00a0h, 1\u00a0h\u00a030, service au-del\u00e0 de 22\u00a0h. Ouvert le dimanche de P\u00e2ques.<\/p>\n

Au-dessus du restaurant Omija, \u00e0 Nantes, brille une bonne \u00e9toile<\/p>\n

C\u2019est la ran\u00e7on de la gloire. Depuis qu\u2019il a \u00e9t\u00e9 r\u00e9compens\u00e9, ce lundi 31\u00a0mars \u00e0 Metz, d\u2019une \u00e9toile au guide Michelin, le t\u00e9l\u00e9phone de Romain Bonnet, le chef du restaurant Omija \u00e0 Nantes,<\/a> ne cesse de sonner. Le succ\u00e8s est fulgurant aupr\u00e8s de la client\u00e8le\u00a0: \u00ab\u00a0Le mardi soir, il y avait 175\u00a0r\u00e9servations. Et le lendemain, 230.\u00a0\u00bb<\/strong> Six ans apr\u00e8s son ouverture rue Four\u00e9, non loin de la cit\u00e9 des congr\u00e8s de Nantes, c\u2019est donc la cons\u00e9cration d\u2019une cuisine qui se distingue par sa cr\u00e9ativit\u00e9 et son raffinement.<\/p>\n

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Le chef Romain Bonnet, du restaurant Omija, \u00e0 Nantes. Archives Ouest-France <\/p>\n

Quand il d\u00e9crit ses plats, l\u2019\u00e9vasion l\u2019emporte\u00a0: \u00ab\u00a0On fait de la cuisine fran\u00e7aise en y apportant des touches de voyage, autour de la Cor\u00e9e, du Japon, de la Chine, de la Tha\u00eflande\u2026 que ce soit par des produits ou des techniques. On y ajoute des herbes ramass\u00e9es lors de cueillettes sauvages, afin de faire d\u00e9couvrir des associations inattendues. On a beau \u00eatre en ville, \u00e0 Nantes, il y a plein de choses \u00e0 cueillir.\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\n

Omija,<\/strong> 54,\u00a0rue Four\u00e9, \u00e0 Nantes. T\u00e9l.\u00a002\u00a040\u00a074\u00a081\u00a005, omija.fr.<\/a><\/p>\n

Lire aussi :<\/strong>\u00a0Gourmand, cr\u00e9atif, subtile\u2026 Dix restos coups de c\u0153ur en Loire-Atlantique<\/a><\/p>\n

Sur la plage de La Baule, \u00e0 La Barbade, cap sur les mers du monde<\/p>\n

Arrim\u00e9 dans ce restaurant de plage face \u00e0 la baie de La Baule, cap vers les saveurs lointaines, les \u00e9pices tropicales\u2026 Bienvenue \u00e0 La Barbade\u00a0!<\/a>\u00a0\u00ab\u00a0On peut venir pour un repas d\u2019affaires ou en famille,<\/strong> souligne Anne Imane Fettah, en salle. Le mobilier est nickel et on d\u00e9guste des produits locaux comme les hu\u00eetres. Je retrouve l\u2019ambiance du Nossy Be\u00a0\u00bb,<\/strong> le restau de plage mythique des stars.<\/p>\n

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Astou Braire, une cheffe g\u00e9n\u00e9reuse et inventive qui fait twister la cuisine du monde. Ouest-France <\/p>\n

Dans l\u2019assiette, on largue les amarres avec la cheffe Astou Braire qui convainc facilement sur sa connaissance de la gastronomie internationale. Originaire du S\u00e9n\u00e9gal avant de s\u2019installer dans la Presqu\u2019\u00eele, elle a accumul\u00e9 les exp\u00e9riences, notamment aupr\u00e8s de Thierry Marx et d\u2019\u00c9ric Mignard, le chef \u00e9toil\u00e9 du Castel Marie-Louise, institution bauloise.<\/p>\n

Restaurant La Barbade 31,<\/strong>\u00a0boulevard Ren\u00e9-Dubois, \u00e0 La Baule, ouvert du mercredi au dimanche et tous les jours en saison, midi et soir. T\u00e9l.\u00a002\u00a040\u00a042\u00a001\u00a001.<\/p>\n

\u00c0 l\u2019Auberge du Port Domino, le chef simplifie la gastronomie dans le vignoble de Nantes<\/p>\n

Apr\u00e8s un long parcours dans la gastronomie, Jean-Charles Batard a opt\u00e9 pour la simplicit\u00e9 dans un \u00e9crin du bord de S\u00e8vre. Au Pallet, dans le vignoble de Nantes, il officie avec son \u00e9pouse Aur\u00e9lie, \u00e0 l\u2019Auberge du Port Domino.<\/a>\u00a0S\u2019approvisionnant aupr\u00e8s de producteurs locaux et dans les cri\u00e9es de la c\u00f4te pour les produits de la mer, Jean-Charles Batard jongle avec sa cr\u00e9ativit\u00e9 en fonction de l\u2019offre.<\/p>\n

Ses classiques\u00a0? Paleron de b\u0153uf confit au vin rouge, saut\u00e9 de joues de porc confit au miel, ballottine de volaille farcie aux champignons, langue de b\u0153uf, rognons de veau, volaille coco curry, ravioles de tourteaux\u2026 \u00ab\u00a0Tout d\u00e9pend de ce que les producteurs proposent. La carte change chaque semaine.\u00a0\u00bb<\/strong> Trois entr\u00e9es, quatre plats et autant de desserts, \u00ab\u00a0sans chichi, tout fait maison\u00a0\u00bb<\/strong>.<\/p>\n

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Jean-Charles et Aur\u00e9lie Batard ont cr\u00e9\u00e9 l\u2019Auberge de port Domino en octobre\u00a02022. Ouest-France <\/p>\n

\u00c9rig\u00e9 en r\u00e8gle, le respect de la qualit\u00e9 des produits passe par une cuisson des l\u00e9gumes \u00e0 la vapeur, et \u00e0 basse temp\u00e9rature pour la viande et le poisson.\u00a0Les v\u00e9g\u00e9tariens ne sont pas cibl\u00e9s par la carte, mais Jean-Charles r\u00e9pond n\u2019est pas en reste\u00a0: \u00ab\u00a0J\u2019ai toujours ce qu\u2019il faut\u00a0\u00bb<\/strong>, rassure-t-il. Il suffit de demander.<\/p>\n

Auberge du Port Domino,<\/strong> ouverte \u00e0 midi, du mardi au vendredi et le soir les jeudis et vendredis au 55, Port Domino, au Pallet. Entr\u00e9e, plat et dessert, 27\u00a0\u20ac. Plats \u00e0 emporter ou livr\u00e9s, \u00e0 commander au 09\u00a054\u00a054\u00a092\u00a034.<\/p>\n

Lire aussi :<\/strong>\u00a0Bucolique, bistronomique, cach\u00e9, ouvrier\u2026 Dix restos coups de c\u0153ur en Loire-Atlantique<\/a><\/p>\n

Dans ce H\u00e2vre de paix, \u00e0 Oudon, on remet au go\u00fbt du jour les produits \u00ab\u00a0sous-cot\u00e9s\u00a0\u00bb<\/p>\n

Aziz Yilmaz, 32\u00a0ans, a fait d\u2019Oudon son refuge et de son resto un H\u00e2vre de paix<\/a>. \u00ab\u00a0Le H\u00e2vre, c\u2019est le nom de la rivi\u00e8re qui traverse la commune et se jette dans la Loire. Le jeu de mots dans le nom de l\u2019\u00e9tablissement \u00e9tait \u00e9vident, tant on se sent bien ici.\u00a0\u00bb<\/strong> Difficile de lui donner tort, attabl\u00e9s dans la grande v\u00e9randa qui donne sur le petit port fluvial.\u00a0La marque de fabrique du H\u00e2vre de paix\u00a0? \u00ab\u00a0La cuisine de produits, selon moi, sous-cot\u00e9s, comme les abats.\u00a0\u00bb<\/strong> Foies, ris et rognons de veau ou encore langues de b\u0153uf sont r\u00e9guli\u00e8rement \u00e0 la carte d\u2019Aziz Yilmaz.<\/p>\n

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Aziz Yilmaz est \u00e0 la t\u00eate du Havre de paix, depuis 2019, \u00e0 Oudon. Ouest-France <\/p>\n

Le chef cuisto travaille aussi des pi\u00e8ces de viande plus traditionnelles, comme le paleron de b\u0153uf qu\u2019il fait \u00ab\u00a0mijoter douze heures\u00a0\u00bb<\/strong> avant de les servir. \u00c0 la carte, \u00e9galement, du poisson, bords de Loire oblige. Et du beurre blanc\u00a0! De la sauce, encore et toujours. Aziz Yilmaz \u00ab\u00a0adore \u00e7a, travailler les sauces pour relever les plats ou bien les adoucir\u00a0\u00bb.<\/strong><\/p>\n

Le H\u00e2vre de paix,<\/strong> 74,\u00a0rue de la Gare, \u00e0 Oudon. Ouvert lundi, de 10\u00a0h \u00e0 23\u00a0h\u00a0; mardi et mercredi, de 10\u00a0h \u00e0 17\u00a0h\u00a0; jeudi, de 10\u00a0h \u00e0 23\u00a0h\u00a0; vendredi et samedi, de 10\u00a0h \u00e0 minuit, et dimanche, de 10\u00a0h \u00e0 23\u00a0h. Contact. T\u00e9l.\u00a002\u00a040\u00a096\u00a058\u00a018.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Aussi beau que bon\u00a0\u00bb\u00a0: \u00e0 Nantes, le restaurant P\u2019tite Pomme a tout d\u2019une grande adresse<\/p>\n

Sa grand-m\u00e8re l\u2019appelait P\u2019tite pomme. C\u2019est devenu le nom du restaurant nantais de Ruddy Maisonneuve<\/a>. Mani\u00e8re, pour le jeune chef, de rendre hommage \u00e0 celle \u00ab\u00a0qui a toujours \u00e9t\u00e9 l\u00e0\u00a0\u00bb<\/strong> pour lui.\u00a0Ouvert il y a un peu plus d\u2019un an, P\u2019tite pomme brille par la finesse et l\u2019inventivit\u00e9 de ses propositions.<\/p>\n

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Ruddy Maisonneuve, 34\u00a0ans, dans la cuisine de P\u2019tite pomme, \u00e0 deux pas de la cit\u00e9 des congr\u00e8s de Nantes. Ouest-France <\/p>\n

La tartelette fromage frais et l\u00e9gumes croquants\u00a0? Un grand moment de tendresse. Le poisson de la cri\u00e9e et sa d\u00e9clinaison de choux et citron\u00a0? Un r\u00e9confort pour le corps et l\u2019esprit. Quant au sabl\u00e9 poire chocolat, c\u2019est une petite splendeur.\u00a0L\u2019addition surprend. \u00c0 seulement 24\u00a0\u20ac, la formule entr\u00e9e-plat-dessert du midi a tout du super plan. Pour Ruddy Maisonneuve, tout est normal. \u00ab\u00a0Il faut que \u00e7a reste abordable pour tout le monde.\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\n

P\u2019tite pomme,<\/strong> 18,\u00a0rue de Mayence, quartier Champs de mars, Nantes. Du mardi au samedi, midi et soir. T\u00e9l.\u00a009\u00a079\u00a032\u00a039\u00a074.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Je prends plaisir \u00e0 faire plaisir\u00a0\u00bb\u00a0: \u00e0 Chaumes-en-Retz, l\u2019enfant du pays revient aux fourneaux<\/p>\n

Un four \u00e0 pizza d\u00e9sormais d\u00e9di\u00e9 aux grillades. Le Chaumes en braise, ouvert depuis mai\u00a02023 \u00e0 Chaumes-en-Retz,<\/a> propose une cuisine simple et g\u00e9n\u00e9reuse le midi, tourn\u00e9e le soir vers des saveurs exotiques. \u00ab\u00a0Enfant du pays\u00a0\u00bb,<\/strong> le chef St\u00e9phane Loquin, revient d\u2019un long voyage avec les valises pleines de saveurs, d\u2019\u00e9pices et d\u2019id\u00e9es qu\u2019il a pu exp\u00e9rimenter au fil de sa longue carri\u00e8re.<\/p>\n

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L\u2019\u00e9quipe du nouveau restaurant Le Chaumes en Braise, Ma\u00eblle, Stephane et Evan. Ouest-France <\/p>\n

Le chef change ses deux menus tous les trimestres, tenant aux produits de saison. Sa cuisine n\u2019en met pas plein la vue, elle n\u2019en fait pas trop. \u00ab\u00a0Je limite \u00e0 trois ou quatre saveurs par plat\u00a0\u00bb<\/strong>, convient-il.<\/p>\n

Le soir, avec son menu du chef (38,90\u00a0\u20ac), St\u00e9phane Loquin confie un peu plus son v\u00e9cu entre Oc\u00e9anie et Afrique, avec par exemple \u00ab\u00a0un dos de saumon frais laqu\u00e9 au miso-soja, chou pakcho\u00ef et shiitak\u00e9 au s\u00e9same\u00a0\u00bb<\/strong> ou de \u00ab\u00a0la chayotte confite au curcuma\u00a0\u00bb<\/strong>, avec \u00ab\u00a0\u00e9cume de lait de coco au curry vert\u00a0\u00bb<\/strong>. Pas de doute, la carte invite au voyage.<\/p>\n

Le Chaumes en braise<\/strong>, 4,\u00a0rue de l\u2019\u00c9glisen \u00e0 Chaumes-en-Retz. Ouvert mardi et mercredi, le midi\u00a0; et jeudi, vendredi et samedi, le midi et le soir. R\u00e9servations au 02\u00a051\u00a074\u00a096\u00a016. En semaine, menu des copains (entr\u00e9e, plat et dessert), 18,90\u00a0\u20ac\u00a0; entr\u00e9e-plat ou plat-dessert, 16,90\u00a0\u20ac\u00a0; menu du chef le soir, 38,90\u00a0\u20ac.<\/p>\n

Le restaurant Gari garette \u00e0 Nort-sur-Erdre, la belle histoire de deux amies d\u2019enfance<\/p>\n

Bienvenue \u00e0 Gari garette, l\u00e0 o\u00f9 il fait bon manger, jouer et festoyer, place du Champ-de-foire \u00e0 Nort-sur-Erdre<\/a>.\u00a0\u00c0 27\u00a0ans, Emma Soubeyras et Lou Fougeray, amies de toujours, ont ouvert, en juin\u00a02024, ce restaurant aux mille facettes. Le midi en semaine pour accueillir des grandes tabl\u00e9es, avec trois plats au choix pas plus\u00a0; le vendredi soir pour faire vibrer les clients au son d\u2019un concert, et un samedi par mois pour r\u00e9galer autour d\u2019un brunch aux recettes \u00ab\u00a0r\u00e9gressives\u00a0\u00bb<\/strong> comme les gaufres, les \u0153ufs \u00e0 la coque.<\/p>\n

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Emma Soubeyras et Lou Fougeray ont lanc\u00e9 leur restaurant Gari garette \u00e0 Nort-sur-Erdre en juin\u00a02024. Ouest-France <\/p>\n

Leur cuisine est\u00a0\u00e0 leur image, accessible et \u00ab\u00a0rassurante\u00a0\u00bb<\/strong>. \u00ab\u00a0On veut que notre cuisine parle \u00e0 tout le monde. On essaie de faire des recettes dans la continuit\u00e9 des anciens g\u00e9rants, avec des plats traditionnels. L\u2019id\u00e9e est que chacun puisse trouver quelque chose \u00e0 son go\u00fbt\u00a0\u00bb<\/strong>, explique Lou Fougeray. Vous trouverez par exemple \u00ab\u00a0la terrine d\u2019Edmond\u00a0\u00bb<\/strong>, son grand-p\u00e8re paternel, qui \u00e9tait boucher charcutier \u00e0 Paris.\u00a0Emma Soubeyras aime apporter de \u00ab\u00a0l\u2019originalit\u00e9\u00a0\u00bb<\/strong>, avec ses touches d\u2019\u00e9pices par-ci par-l\u00e0. \u00ab\u00a0Notre cuisine est aussi curieuse, car on tente des alliances nouvelles, comme le filet de poisson \u00e0 la cr\u00e8me vanille ou encore la pur\u00e9e panis et poire.\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\n

Gari garette,<\/strong> 3,\u00a0place du Champ-de-Foire \u00e0 Nort-sur-Erdre. R\u00e9servations au 02\u00a040\u00a072\u00a020\u00a034. Menu entr\u00e9e, plat et dessert \u00e0 18\u00a0\u20ac, avec trois suggestions de plats. Ouvert du mardi au vendredi, de 9\u00a0h \u00e0 19\u00a0h, et le vendredi, de 8\u00a0h \u00e0 23\u00a0h jour de march\u00e9, situ\u00e9 juste en face. Un samedi par mois brunch \u00e0 r\u00e9server. Et des concerts les samedis soir, pour se tenir au courant\u00a0: garigarette.fr<\/a><\/p>\n

Au restaurant Villa mon r\u00eave, pr\u00e8s de Nantes, J\u00e9r\u00f4me Ponchelle cultive l\u2019art de la sauce<\/p>\n

Dans les assiettes de Villa mon r\u00eave, restaurant historique sis depuis 1949 dans une maison de ma\u00eetre des bords de Loire, \u00e0 Basse-Goulaine<\/a>, que J\u00e9r\u00f4me Ponchelle a repris avec son \u00e9pouse en 2013, la star sera toujours, ou presque, une pi\u00e8ce de poisson ou de viande. \u00ab\u00a0Et, tr\u00e8s important, la sauce qui l\u2019accompagne.\u00a0\u00bb<\/strong> Ah, la sauce\u00a0! Un art que le chef cultive avec patience et passion, dans la lign\u00e9e des anciens dont il a crois\u00e9 la route.<\/p>\n

\t\"photo<\/p>\n

Apr\u00e8s plus de vingt ans pass\u00e9s aux fourneaux de palaces londoniens, J\u00e9r\u00f4me Ponchelle est le chef du restaurant Villa mon r\u00eave, \u00e0 Basse-Goulaine, depuis 2013. Ouest-France <\/p>\n

Chez Villa mon r\u00eave, adresse pr\u00e9sente dans les guides de r\u00e9f\u00e9rence (Michelin, Gault & Millau), un plat ne reste pas \u00e0 la carte plus de deux mois, au gr\u00e9 des saisons et des produits locaux disponibles. Un seul fait exception et perdure depuis onze ans\u00a0: le ris de veau aux morilles, sauce Mad\u00e8re. \u00ab\u00a0On me le demande tout le temps. Le ris de veau est r\u00f4ti au beurre mousseux, croustillant \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, moelleux \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur.\u00a0\u00bb <\/strong>Pass\u00e9s ces \u00e9carts en mati\u00e8re grasse, le chef met un point d\u2019honneur \u00e0 proposer une cuisine traditionnelle \u00ab\u00a0beaucoup plus all\u00e9g\u00e9e\u00a0\u00bb<\/strong>.\u00a0Au final, une cuisine \u00e9l\u00e9gante, r\u00e9confortante, qui va droit au but.<\/p>\n

Villa mon r\u00eave<\/strong>, 2, lev\u00e9e de la Divatte, \u00e0 Basse-Goulaine. Du mercredi au dimanche. Menus de 38 \u00e0 57\u00a0\u20ac. T\u00e9l.\u00a002\u00a040\u00a003\u00a055\u00a050 et www.villa-mon-reve.com<\/a>.<\/p>\n

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