{"id":395533,"date":"2025-09-16T17:07:17","date_gmt":"2025-09-16T17:07:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/395533\/"},"modified":"2025-09-16T17:07:17","modified_gmt":"2025-09-16T17:07:17","slug":"lille-la-part-du-lion-le-nouveau-bistrot-qui-sest-deja-taille-une-belle-place-dans-le-quartier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/395533\/","title":{"rendered":"Lille. La Part du Lion, le nouveau bistrot qui s’est d\u00e9j\u00e0 taill\u00e9 une belle place dans le quartier"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Hervine Mahaud<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

16 sept. 2025 \u00e0 18h34 <\/p>\n

Depuis son inauguration le 27 ao\u00fbt 2025, cette adresse<\/b> fait le plein ! La Part du Lion<\/b>, nouveau bistrot<\/b> install\u00e9 \u00e0 l\u2019angle du boulevard Vauban et du boulevard de la Libert\u00e9 \u00e0 Lille<\/b><\/a>, attire des salari\u00e9s du secteur le midi<\/b>. Le soir<\/b>, l\u2019ambiance plus intimiste, s\u00e9duit les couples et les groupes d\u2019amis. Port\u00e9 par un jeune couple de restaurateurs passionn\u00e9s et une cheffe visionnaire<\/b>, ce restaurant<\/b> a tout pour devenir le rep\u00e8re des \u00e9picuriens du quartier.<\/p>\n

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De Paris \u00e0 Lille<\/p>\n

\u00c0 l\u2019origine de ce nouveau spot gourmand<\/b>, on retrouve Marie et Paul G\u00e9neau<\/b>, un couple de trentenaires. \u00ab\u00a0On a sign\u00e9 pour le local alors qu\u2019on \u00e9tait \u00e0 la maternit\u00e9\u00a0\u00bb, se rem\u00e9more avec tendresse le jeune papa.<\/p>\n

\"la
\n Paul (et la petite \u00c9l\u00e9onore, Marie et Charlotte) forment un trio de choc \u00e0 la t\u00eate du restaurant. \u00a9Hervine Mahaud<\/p>\n

Originaire du Nord, Paul a grandi en r\u00e9gion parisienne, \u00ab\u00a0mais je passais mes vacances sur la C\u00f4te d\u2019Opale\u00a0\u00bb, et a d\u00e9j\u00e0 travaill\u00e9 dans la restauration. Marie, elle, se pr\u00e9destinait \u00e0 une carri\u00e8re d\u2019avocate, avant de se r\u00e9orienter vers ce milieu pour lequel elle a une r\u00e9elle app\u00e9tence. En 2022, le couple d\u00e9cide de se lancer pour de bon<\/b>.<\/p>\n

\u00ab\u00a0On voulait ouvrir un restaurant de type auberge sur la C\u00f4te d\u2019Opale. On \u00e9tait pr\u00eats \u00e0 s\u2019installer mais \u00e7a ne l\u2019a pas fait.\u00a0\u00bb Apr\u00e8s cette d\u00e9ception, le bin\u00f4me d\u00e9cide de se remettre \u00e0 la recherche d\u2019un lieu pouvant accueillir sa premi\u00e8re affaire.<\/p>\n

C\u2019est Lille qui coche toutes les cases, m\u00eame si \u00ab\u00a0on a visit\u00e9 entre 20 \u00e0 30 fonds de commerce<\/b>\u00ab\u00a0. La p\u00e9pite se r\u00e9v\u00e8le \u00eatre une adresse tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e, mais dont le fondateur souhaite se s\u00e9parer. \u00ab\u00a0Gilberto, le patron de la Bottega (sans doute l\u2019\u00e9picerie italienne la plus r\u00e9put\u00e9e de Lille, ndlr), se s\u00e9parait d\u2019Il Bastione<\/b>. On a eu un vrai coup de c\u0153ur !\u00a0\u00bb<\/p>\n

\"la
\n Si vous connaissiez Il Bastione, vous serez surpris de d\u00e9couvrir le nouvel am\u00e9nagement qui a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9. \u00a9Hervine Mahaud<\/p>\n

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Apr\u00e8s l\u2019\u00e9t\u00e9 pass\u00e9 dans la poussi\u00e8re des travaux<\/b> (qui ont notamment permis d\u2019am\u00e9liorer l\u2019insonorisation de l\u2019espace), le couple a pu ouvrir \u00e0 l\u2019aube de la rentr\u00e9e, le 27 ao\u00fbt dernier.<\/p>\n

Une cheffe form\u00e9e (en partie) par Pierre Gagnaire<\/p>\n

Dans leur aventure lilloise, Marie et Paul ont embarqu\u00e9 Charlotte Drouhin<\/b>, 26 ans, une parisienne \u00e0 qui la vie dans le Nord convient bien. Amie du couple depuis pas mal d\u2019ann\u00e9es, elle a rapidement adh\u00e9r\u00e9 au projet. \u00ab\u00a0J\u2019avais d\u00e9j\u00e0 dit \u2018oui\u2019 quand \u00e7a devait \u00eatre sur la C\u00f4te d\u2019Opale.\u00a0\u00bb\u00a0<\/p>\n

Form\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re pour ma\u00eetriser tous les aspects du m\u00e9tier, la cheffe a fait ses armes chez Pierre Gagnaire, illustre chef 3*<\/b>. \u00ab\u00a0Je voulais savoir si j\u2019\u00e9tais faite pour travailler dans ce milieu, car on fait beaucoup d\u2019heures. Mais quand on aime, on ne compte pas.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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\n Les sp\u00e9cialit\u00e9s de la cheffe Charlotte Drouhin : \u00ab\u00a0les sauces, les herbes, les pickles et remettre les l\u00e9gumes au centre de l\u2019assiette\u00a0\u00bb. \u00a9Hervine Mahaud<\/p>\n

Apr\u00e8s ce passage qui a \u00e9t\u00e9 des plus formateurs, elle est embauch\u00e9e dans plusieurs restaurants bistronomiques parisiens<\/b>. \u00ab\u00a0\u00c7a me correspondait plus. J\u2019\u00e9tais totalement libre.\u00a0\u00bb C\u2019est l\u00e0 qu\u2019elle d\u00e9veloppe une passion pour le v\u00e9g\u00e9tal. \u00ab\u00a0Cela ne veut pas forc\u00e9ment dire que je ne fais que des plats v\u00e9g\u00e9tariens. Je mets les l\u00e9gumes au centre de l\u2019assiette<\/b>, ils ne sont pas que des accompagnements.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00c9paul\u00e9e par son \u00e9quipe, Charlotte a donc mis en pratique son savoir-faire pour \u00e9laborer la carte de La Part du Lion. Tout est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir des produits frais, de saison fournis par les petits producteurs du coin<\/b>.<\/p>\n

Les l\u00e9gumes au centre de l\u2019assiette<\/p>\n

M\u00eame si le bistrot est ouvert en continu<\/b>, sa journ\u00e9e est rythm\u00e9e par deux temps forts : le midi, avec des plats qui changent chaque jour ; le soir, avec une carte qui \u00e9volue toutes les 3 semaines.<\/p>\n

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\n Les plats changent tous les midis. \u00a9Hervine Mahaud<\/p>\n

L\u2019id\u00e9e d\u2019une carte not\u00e9e sur l\u2019ardoise<\/b> est de donner envie aux gens du quartier de venir d\u00e9jeuner plusieurs fois dans la semaine<\/b>. Avec 2 entr\u00e9es, 2 plats et 2 desserts pour le lancement, l\u2019offre permet d\u00e9j\u00e0 \u00e0 un grand nombre de se r\u00e9galer, car il y a syst\u00e9matiquement une alternative v\u00e9g\u00e9tarienne. \u00ab\u00a0Mais le but c\u2019est d\u2019\u00e9toffer l\u2019ardoise<\/b> en proposant aussi notre carte du soir le midi, ainsi que les plats \u00e0 partager.\u00a0\u00bb Comptez 24 \u20ac<\/b> pour la formule d\u00e9jeuner<\/b> entr\u00e9e + plat ou plat + dessert et 30 \u20ac <\/b>pour entr\u00e9e + plat + dessert. Le plat du jour seul est \u00e0 18 \u20ac.<\/p>\n

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\n Le midi de notre venue, l\u2019aubergine \u00e0 la milanaise, un r\u00e9gal !\u00a0 \u00a9Hervine Mahaud<\/p>\n

La carte du soir est, pour l\u2019instant, plus fournie avec, en ce moment, une terrine aux piment d\u2019Espelette, pickles de concombre en entr\u00e9e, un onglet de b\u0153uf, sauce menthe, jus de viande, kimchi en plat et un millefeuille, dulcey, framboise en dessert.<\/p>\n

La Part du Lion, c\u2019est une adresse \u00e0 laquelle il faudra venir, et revenir, pour rugir de plaisir apr\u00e8s chaque repas.<\/p>\n

Infos pratiques : La Part du Lion, 1 boulevard Vauban, Lille. Du mercredi au dimanche midi. Plus d\u2019infos sur le site du restaurant<\/a> et sur sa page Instagram<\/a>.<\/p>\n

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