{"id":396792,"date":"2025-09-17T06:05:11","date_gmt":"2025-09-17T06:05:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/396792\/"},"modified":"2025-09-17T06:05:11","modified_gmt":"2025-09-17T06:05:11","slug":"rencontre-avec-peter-park-le-chef-du-restaurant-japonais-mene-par-saint-laurent-a-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/396792\/","title":{"rendered":"Rencontre avec Peter Park, le chef du restaurant japonais men\u00e9 par Saint Laurent \u00e0 Paris"},"content":{"rendered":"

A Los Angeles<\/a>, nombreux sont ceux qui se bousculent pour d\u00e9guster les sushis d\u00e9licats<\/a> du chef Peter Park<\/strong> (dont Dua Lipa<\/strong>, Kendall Jenner<\/strong> ou encore Beyonc\u00e9<\/strong>), quand bien-m\u00eame le lieu se trouve dans un modeste centre commercial du quartier West Hollywood. Jusqu’\u00e0 Anthony Vaccarello<\/strong>, directeur artistique de Saint Laurent<\/strong>, au point qu’il ait d\u00e9cid\u00e9 de d\u00e9mocratiser ses cr\u00e9ations culinaires \u00e0 Paris. Apr\u00e8s un pop up en 2022, la maison fran\u00e7aise a install\u00e9, de fa\u00e7on permanente, le premier Sushi Park Paris<\/strong><\/a>, au sous-sol de sa boutique de la rue Saint-Honor\u00e9. Un succ\u00e8s qui lui donne l’envie, cette rentr\u00e9e, d’ouvrir l’adresse \u00e0 l’heure du d\u00e9jeuner. L’occasion d’en apprendre plus avec son chef. Rencontre.<\/p>\n

L’interview exclusive de Peter Park, aux commandes de l’omakase YSL Sushi Park Paris<\/strong><\/p>\n

Sushi Park, le restaurant japonais de la boutique Saint Laurent Rive DroiteKristen Pelou<\/p>\n

Votre premier souvenir culinaire ?<\/strong>
Peter Park<\/strong>. L\u2019odeur du riz en train de mijoter et le bruit rythm\u00e9 du couteau contre la planche \u00e0 d\u00e9couper, qui me r\u00e9veillait, enfant, \u00e0 l\u2019aube. \u00c0 l\u2019\u00e9poque, je n\u2019y voyais qu\u2019une simple routine du matin, mais en y repensant aujourd\u2019hui, je comprends que ces moments \u00e9taient remplis d\u2019amour et de d\u00e9vouement de la part de ma m\u00e8re. Les repas chauds qu\u2019elle pr\u00e9parait me donnaient la force de d\u00e9buter ma journ\u00e9e. C\u2019est l\u00e0 que j’aie commenc\u00e9 \u00e0 comprendre le v\u00e9ritable pouvoir de la cuisine.<\/p>\n

Y a-t-il un plat de votre enfance qui ravive imm\u00e9diatement un souvenir, une odeur ou une personne ?<\/strong>
Quand j\u2019\u00e9tais malade enfant, ma m\u00e8re me cuisinait un porridge chaud rempli d\u2019ingr\u00e9dients nourrissants. Une fois r\u00e9tabli, elle me pr\u00e9parait ensuite l\u2019un de mes plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s \u2014 une galette de viande cor\u00e9enne appel\u00e9e donggeurangttaeng. C\u2019\u00e9tait \u00e0 l\u2019\u00e9poque un plat sp\u00e9cial que nous ne mangions que pour les f\u00eates ou les grands \u00e9v\u00e9nements familiaux. La promesse d\u2019y go\u00fbter apr\u00e8s ma gu\u00e9rison me donnait la force de r\u00e9cup\u00e9rer plus vite. Ce bonheur m\u2019a appris que la nourriture n\u2019est pas seulement faite pour remplir le ventre \u2014 elle peut aussi r\u00e9conforter, soigner et apporter de la joie.<\/p>\n

Quand avez-vous r\u00e9alis\u00e9 que la cuisine deviendrait votre vocation ?<\/strong>
Mon r\u00eave d\u2019origine \u00e9tait de devenir designer automobile. J\u2019ai \u00e9tudi\u00e9 le design \u00e0 l\u2019Art Center de Los Angeles, mais j\u2019ai d\u00fb quitter l\u2019\u00e9cole pour des raisons personnelles. Ensuite, j\u2019ai rejoint l\u2019arm\u00e9e am\u00e9ricaine et envisag\u00e9 une carri\u00e8re militaire, mais une blessure \u00e0 l\u2019entra\u00eenement m\u2019a conduit \u00e0 la d\u00e9mobilisation. En cherchant ma voie, j\u2019ai rencontr\u00e9 ma future \u00e9pouse et j\u2019ai ressenti le besoin de construire une vie stable pour ma famille. C\u2019est ainsi que je suis entr\u00e9 dans le monde de la gastronomie japonaise. Au d\u00e9part, mon seul objectif \u00e9tait d\u2019apprendre le m\u00e9tier pour pouvoir ouvrir mon propre \u00e9tablissement. Je ne pensais pas devenir chef. Mais, en pr\u00e9parant des plats en cuisine et derri\u00e8re le bar \u00e0 sushi, j\u2019ai vu les visages des clients s\u2019illuminer en go\u00fbtant mes cr\u00e9ations. Cela a tout chang\u00e9. Cela m\u2019a rappel\u00e9 la chaleur de la table de ma m\u00e8re. C\u2019est \u00e0 ce moment-l\u00e0 que j\u2019ai su que je voulais vivre en tant que chef.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"A Los Angeles, nombreux sont ceux qui se bousculent pour d\u00e9guster les sushis d\u00e9licats du chef Peter Park…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":396793,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1888],"tags":[1111,1928,11,1927,7818,52874,1777,674,1011,27,12,1926,626,1925,25,31817],"class_list":{"0":"post-396792","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-paris","8":"tag-actu","9":"tag-actu-paris","10":"tag-actualites","11":"tag-actualites-paris","12":"tag-chef","13":"tag-cuisine-japonaise","14":"tag-eu","15":"tag-europe","16":"tag-fr","17":"tag-france","18":"tag-news","19":"tag-news-paris","20":"tag-paris","21":"tag-paris-news","22":"tag-republique-francaise","23":"tag-restaurant-paris"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115218135510484640","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/396792","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=396792"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/396792\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/396793"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=396792"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=396792"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=396792"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}