{"id":39931,"date":"2025-04-20T22:07:22","date_gmt":"2025-04-20T22:07:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/39931\/"},"modified":"2025-04-20T22:07:22","modified_gmt":"2025-04-20T22:07:22","slug":"a-strasbourg-petit-tour-en-cuisine-avec-lasso-les-marmites-du-turfu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/39931\/","title":{"rendered":"\u00e0 Strasbourg, petit tour en cuisine avec l’asso Les Marmites du Turfu"},"content":{"rendered":"

Derri\u00e8re leurs fourneaux, ils et elles mijotent bien plus que des recettes : une vision joyeuse, gourmande et engag\u00e9e de l\u2019alimentation v\u00e9g\u00e9tale. Huit membres passionn\u00e9(e)s, entour\u00e9(e)s de b\u00e9n\u00e9voles, portent Les Marmites du Turfu, une jeune association strasbourgeoise qui multiplie les \u00e9v\u00e9nements pour faire d\u00e9couvrir au public une autre fa\u00e7on de cuisiner.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Inaugur\u00e9e en janvier dernier, l\u2019association strasbourgeoise Les Marmites du Turfu<\/strong> organise des \u00e9v\u00e9nements autour de la cuisine v\u00e9g\u00e9tale. Ses membres ont en commun l\u2019engagement pour une alimentation durable, sans l\u00e9siner sur les saveurs<\/strong>. Des valeurs au c\u0153ur de leur projet. Rencontre.<\/p>\n

\"tarte-flamb\u00e9e-vegan\" <\/p>\n

\"Atelier <\/p>\n

\u00a9 Lucie Dubois R\u00e9sigraphie \/ Document remis<\/p>\n

Le festin originel et un cr\u00e9neau \u00e0 prendre<\/p>\n

Avant les Marmites, il y a eu le Festin<\/strong>, du Turfu aussi. Une grande f\u00eate organis\u00e9e en juin 2024, port\u00e9e par la Guilde v\u00e9g\u00e9tale du St\u00fcck<\/a> (la monnaie locale). L\u2019\u00e9v\u00e9nement \u2013 in\u00e9dit \u00e0 Strasbourg \u2013 s\u2019est tenu au Phare Citadelle, dans le cadre des rendez-vous de l\u2019alimentation. Food-trucks, tables rondes, conf\u00e9rences, ateliers\u2026 de nombreuses animations \u00e9taient pr\u00e9vues autour du v\u00e9g\u00e9talisme<\/strong>. Un atelier cookies v\u00e9gans \u00e9tait m\u00eame propos\u00e9 aux enfants, anim\u00e9 par Denitsa Wagner, traiteur v\u00e9gane, animatrice d\u2019ateliers culinaires et l\u2019une des huit membres fondateurs\/rices de l\u2019association.<\/p>\n

\u00ab Avec plus de 600 visiteurs au Festin du Turfu, on s\u2019est dit qu\u2019il y avait de la demande \u00e0 Strasbourg.<\/strong> J\u2019ai eu envie d\u2019aller plus loin\u00a0\u00bb, relate Justine Rist, cofondatrice des Marmites du Turfu, aussi cheffe, formatrice et consultante en cuisine v\u00e9g\u00e9tale. Une ambition partag\u00e9e par six autres b\u00e9n\u00e9voles : Tom Baumert, Shani Chevalier, Corinne Ferrand, Salom\u00e9 Hethener, Houyam Lahsibi et Muriel Schiffmann.<\/p>\n

\"festin-du-turfu\" \u00a9 Valentine Zeler \/ Document remis <\/p>\n

Pour Justine, \u00ab plusieurs asso font du militantisme autour de la question animale et environnementale \u00e0 Strasbourg, mais il manquait ce c\u00f4t\u00e9 un peu plus pratico-pratique \u00bb. \u00ab\u00a0On sait qu\u2019il faut manger moins de viande, mais concr\u00e8tement, comment on fait\u00a0?\u00a0<\/strong>\u00bb, continue Salom\u00e9 Hethener, \u00e9tudiante en g\u00e9ographie.<\/p>\n

L\u2019association entend ainsi faire d\u00e9couvrir l\u2019alimentation v\u00e9g\u00e9tale<\/strong> au plus grand nombre. \u00ab\u00a0On veut montrer comment r\u00e9duire les repas \u00e0 base de produits d\u2019origine animale\u00a0\u00bb, explique Muriel Schiffmann, \u00e0 la t\u00eate de l\u2019\u00e9cole culinaire v\u00e9g\u00e9tale \u00ab The vegan foodie project \u00bb.<\/p>\n

Pour d\u00e9mocratiser cette fa\u00e7on de s\u2019alimenter, les Marmites du Turfu continuent dans la lanc\u00e9e du Festin, en organisant un \u00e9v\u00e9nement par mois<\/strong>, au moins.<\/p>\n

La main \u00e0 la p\u00e2te, sans sacrifier le plaisir<\/p>\n

En novembre 2024, un premier d\u00eener participatif<\/strong> s\u2019est d\u00e9roul\u00e9 aux Petites Cantines. L\u2019occasion pour les participant(e)s de passer \u00e0 la casserole, avant de passer \u00e0 table. L\u2019association \u00e9tait aussi pr\u00e9sente au March\u00e9 OFF de No\u00ebl,\u00a0pour proposer des faux-gras (alternative v\u00e9g\u00e9tale au foie gras) \u00e0 d\u00e9guster.<\/p>\n

Cette ann\u00e9e, en f\u00e9vrier, les Marmites ont invit\u00e9 la cheffe Natasha Tourabi\u00a0pour animer un atelier de cuisine v\u00e9g\u00e9tale indienne<\/strong>. En mars, un deuxi\u00e8me d\u00eener participatif a eu lieu aux Petites Cantines, avec tapas et churros.<\/p>\n

Les Marmites ne se limitent pas \u00e0 la cuisine : \u00ab on s\u2019ouvre aussi \u00e0 la p\u00e9dagogie<\/strong> \u00bb, explique Justine, \u00e0 propos d\u2019un cin\u00e9-buffet organis\u00e9 le 14 avril dernier au Cosmos, avec la projection du documentaire De l\u2019assiette \u00e0 l\u2019oc\u00e9an, de l\u2019association Blutopia<\/a>.<\/p>\n

\"march\u00e9 March\u00e9 OFF 2021. \u00a9 Bartosch Salmanski 128db \/ Document remis <\/p>\n

Le fil conducteur de ces actions reste la nourriture, celle qui r\u00e9gale<\/strong>. \u00ab\u00a0On veut montrer que le v\u00e9g\u00e9tal, c\u2019est pas que du houmous\u00a0\u00bb, plaisante Justine. Les plats concoct\u00e9s lors de ces \u00e9v\u00e9nements \u2013 vari\u00e9s, originaux et gourmands \u2013 illustrent cette id\u00e9e.<\/p>\n

Ces rendez-vous ne s\u2019adressent pas qu\u2019aux v\u00e9g\u00e9tarien(ne)s et v\u00e9g\u00e9talien(ne)s, mais visent \u00e0 r\u00e9unir un large public autour d\u2019une cuisine plaisir<\/strong>, d\u00e9veloppe Justine : \u00ab Notre id\u00e9e est aussi de faire venir des gens pas forc\u00e9ment acquis \u00e0 notre cause. \u00bb Encore trop clivante selon Salom\u00e9, l\u2019\u00ab\u00a0\u00e9tiquette v\u00e9gane \u00bb a \u00e9t\u00e9 volontairement exclue<\/strong> pour le choix du nom de l\u2019association, pour embarquer un maximum de monde.<\/p>\n

\"ap\u00e9ritif-marmites-du-turfu\" <\/p>\n

\"ap\u00e9ritif-marmites-du-turfu\" <\/p>\n

\"marmites-du-turfu-2\" <\/p>\n

\u00a9 Elliott Boss\u00e9 \/ Documents remis<\/p>\n

La part belle au local et le Festin remet le couvert<\/p>\n

L\u2019association travaille avec des partenaires locaux\/les<\/strong>, engag\u00e9(e)s dans la cuisine v\u00e9g\u00e9tale, mais pas que. Pour n\u2019en citer que quelques-uns : les food-trucks L\u2019essentiel chez Rapha\u00ebl\u00a0et Veg\u2019Anne, ou encore Graines d\u2019Alsace, la fili\u00e8re l\u00e9gumineuses locale. \u00ab\u00a0\u00c7a permet de briser des images toutes faites sur les v\u00e9gans \u00bb, soul\u00e8ve Salom\u00e9.<\/p>\n

Pour Muriel, \u00e0 l\u2019\u00e9chelle locale, \u00ab\u00a0beaucoup de gens font des choses extraordinaires, qui ont leur marque, leur entreprise ou font du b\u00e9n\u00e9volat \u00bb<\/strong>. Les Marmites du Turfu mettent un point d\u2019honneur \u00e0 les valoriser. \u00ab On est un pont entre ces acteurs-l\u00e0 et le grand public\u00a0\u00bb, r\u00e9sume Justine.<\/p>\n

\"graines \u00a9 Site web des Graines d’Alsace \/ Capture d’\u00e9cran <\/p>\n

Pour continuer de cr\u00e9er ce lien, Les Marmites organisent leur deuxi\u00e8me Festin du Turfu le 25 mai<\/strong> prochain<\/strong>, toujours au Phare Citadelle<\/strong>. Les organisateurs\/rices esp\u00e8rent le m\u00eame succ\u00e8s, si ce n\u2019est plus, que l\u2019an pass\u00e9.<\/p>\n

Pour le bon d\u00e9roul\u00e9 de cette journ\u00e9e, l\u2019association cherche des volontaires. Des ap\u00e9ro-b\u00e9n\u00e9voles sont propos\u00e9s<\/strong>, afin de constituer les \u00e9quipes pour le Festin, mais aussi de pr\u00e9senter les autres projets des Marmites.<\/p>\n

\"festin-du-turfu \u00a9 Kevin Witz \/ Document remis <\/p>\n

Au four et au moulin<\/p>\n

Les Marmites du Turfu ne s\u2019arr\u00eatent pas l\u00e0. En plus de ces \u00e9v\u00e9nements, l\u2019association lance une cartographie collaborative<\/a> de la restauration v\u00e9g\u00e9tale \u00e0 Strasbourg<\/strong>, avec Laura Diebold, form\u00e9e en alimentation v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n

Avis aux Strasbourgeois(es) : si vous connaissez des restaurants proposant des options v\u00e9ganes, vos suggestions sont les bienvenues<\/strong>. \u00ab\u00a0C\u2019est un travail qui se veut collectif\u00a0\u00bb, annonce Justine.<\/p>\n

\"carte \u00a9 Les Marmites du Turfu – Gogocarto \/ Capture d’\u00e9cran <\/p>\n

De plus, pour d\u00e9mocratiser l\u2019alimentation v\u00e9g\u00e9tale, l\u2019association s\u2019engage \u00e0 proposer des tarifs accessibles<\/strong>. L\u2019entr\u00e9e au Festin du Turfu \u00e9tait gratuite l\u2019an pass\u00e9. Et pour le cin\u00e9-buffet au Cosmos, une participation de 10\u20ac \u00e9tait demand\u00e9e, \u00ab moins cher qu\u2019une place dans certains cin\u00e9\u00a0\u00bb, avance Justine.<\/p>\n

Mais ces projets engendrent des co\u00fbts<\/strong>. \u00ab\u00a0Pour cette nouvelle \u00e9dition du Festin, on a des pointures qui vont venir\u00a0\u00bb, tease la cheffe. La participation aux frais de d\u00e9placement des intervenant(e)s (de Paris et Marseille notamment) pose la question du financement<\/strong>. \u00ab\u00a0Le gros point de tension\u00a0\u00bb de l\u2019association, confie-t-elle.<\/p>\n

Alors pour mettre du beurre (v\u00e9g\u00e9tal) dans les \u00e9pinards, l\u2019organisation a mont\u00e9 des dossiers de demande de subventions<\/strong>, aupr\u00e8s de la R\u00e9gion, mais aussi d\u2019organismes internationaux de promotion du v\u00e9g\u00e9talisme. En attendant, elle compte sur les dons des particuliers<\/a><\/strong>.<\/p>\n

Pour suivre les Marmites du Turfu sur les r\u00e9seaux sociaux :\u00a0<\/strong><\/p>\n

Leur page Facebook<\/a>
Leur page Instagram<\/a><\/p>\n