{"id":401941,"date":"2025-09-19T08:27:16","date_gmt":"2025-09-19T08:27:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/401941\/"},"modified":"2025-09-19T08:27:16","modified_gmt":"2025-09-19T08:27:16","slug":"la-poule-au-pot-celebre-ses-90-ans-a-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/401941\/","title":{"rendered":"La Poule au Pot c\u00e9l\u00e8bre ses 90 ans \u00e0 Paris"},"content":{"rendered":"

Depuis son ouverture en 1935, dans le vibrant quartier des Halles, La Poule au Pot<\/strong><\/a>, a vu d\u00e9fil\u00e9 du d\u00e9jeuner au petit matin (le restaurant \u00e9tait ouvert toute la nuit \u00e0 l’\u00e9poque), une faune parisienne haute en couleur, faite d’habitu\u00e9s, de gourmets, de voyageurs mais aussi de noctambules. Un peu oubli\u00e9e au fil des d\u00e9cennies, ce sont finalement Jean-Fran\u00e7ois Pi\u00e8ge<\/strong><\/a> et Elodie Pi\u00e8ge<\/strong> qui ont r\u00e9veill\u00e9 cette belle endormie \u00e0 la fin des ann\u00e9es 2010. Sans d\u00e9naturer son ADN, laissant le d\u00e9cor originel presque intact, le chef \u00e9toil\u00e9 et son bras droit y d\u00e9mocratisent, depuis, une certaine cuisine bourgeoise dans une ambiance de bistrot \u00e9l\u00e9gant et chaleureux comme Paris fait de mieux. Alors que le lieu souffle, cette ann\u00e9e, sa 90\u00e8me bougie, un livre de recettes<\/a> revenant sur tous les classiques immuables \u00e0 la carte para\u00eet. L’occasion d’en apprendre un peu plus avec son propri\u00e9taire. Rencontre.<\/p>\n

Jean-Fran\u00e7ois Pi\u00e8ge et Elodie Pi\u00e8ge c\u00e9l\u00e8bre les 90 ans de la Poule au Pot<\/strong><\/p>\n

Le livre \u00ab\u00a0Ma cuisine fran\u00e7aise \u00e0 la poule au pot\u00a0\u00bb de Jean-Fran\u00e7ois Pi\u00e8ge<\/p>\n

L’\u00eele flottante de Jean-Fran\u00e7ois Pi\u00e8ge<\/p>\n

Quand et comment avez-vous pris les r\u00eanes de La Poule au Pot ?<\/strong>
Jean-Fran\u00e7ois Pi\u00e8ge.<\/strong> Nous avons rachet\u00e9 La Poule au Pot en 2018. Un soir, le propri\u00e9taire de l\u2019\u00e9poque, Monsieur Racat, est venu d\u00eener au Clover Grill. Il est venu me voir directement pour me dire qu\u2019il poss\u00e9dait un bistrot \u00e0 500 m\u00e8tres, appel\u00e9 La Poule au Pot, et qu\u2019il aimerait que je le reprenne. Apr\u00e8s quelques d\u00eeners et conversations, j\u2019ai fini par le prendre au mot. Deux ans plus tard, l\u2019affaire s\u2019est conclue : nous avons repris La Poule au Pot.<\/p>\n

Qu’est-ce qui vous a inspir\u00e9 dans son histoire ?<\/strong>
C\u2019\u00e9tait l\u2019un des derniers restaurants des Halles ouverts toute la nuit \u2013 une v\u00e9ritable institution. Ce qui m\u2019a inspir\u00e9, c\u2019est cette \u00e2me typiquement parisienne, cette histoire vibrante qu\u2019on devine entre ses murs, ce patrimoine vivant. Tout \u00e9tait quasiment d\u2019origine. La Poule au Pot est une ancienne boucherie : le sol d\u2019\u00e9poque est encore l\u00e0. Le pr\u00e9c\u00e9dent propri\u00e9taire avait simplement r\u00e9alis\u00e9 quelques am\u00e9nagements dans les ann\u00e9es 80.<\/p>\n

Cette institution c\u00e9l\u00e8bre aujourd’hui ses 90 ans, dans un monde o\u00f9 la dur\u00e9e de vie des restaurants est de plus en plus courte, comment expliquez-vous son succ\u00e8s ?<\/strong>
La Poule au Pot est n\u00e9e en 1935 et elle continuera, je l\u2019esp\u00e8re, bien apr\u00e8s nous. Je ne souhaite pas en \u00eatre le dernier propri\u00e9taire. Ces lieux, embl\u00e9matiques de la cuisine fran\u00e7aise et du patrimoine parisien, doivent continuer \u00e0 vivre. Au fond de moi, je garde l\u2019id\u00e9e que peut-\u00eatre, un jour, le cinqui\u00e8me propri\u00e9taire pourrait \u00eatre l\u2019un de mes enfants\u2026 ou les deux.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Depuis son ouverture en 1935, dans le vibrant quartier des Halles, La Poule au Pot, a vu d\u00e9fil\u00e9…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":401942,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1888],"tags":[1111,1928,11,1927,1777,674,1011,27,51698,12,1926,626,1925,25,31817],"class_list":{"0":"post-401941","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-paris","8":"tag-actu","9":"tag-actu-paris","10":"tag-actualites","11":"tag-actualites-paris","12":"tag-eu","13":"tag-europe","14":"tag-fr","15":"tag-france","16":"tag-jean-francois-piege","17":"tag-news","18":"tag-news-paris","19":"tag-paris","20":"tag-paris-news","21":"tag-republique-francaise","22":"tag-restaurant-paris"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115230018399738595","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/401941","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=401941"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/401941\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/401942"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=401941"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=401941"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=401941"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}