![\"Des](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/BksTcZ6Cas-9qJqnEJCYHV.jpg\" "\\"Des")
<\/p>\nF\u00eate de la bi\u00e8re \u2013 <\/p>\n
En Allemagne, la bi\u00e8re n’a plus la cote<\/p>\n
Alors que la Russie vient de d\u00e9tr\u00f4ner l\u2019Allemagne comme premier producteur en Europe, la F\u00eate de la bi\u00e8re s\u2019ouvre \u00e0 Munich dans un contexte de chute vertigineuse des ventes.<\/p>\n
Publi\u00e9 aujourd\u2019hui \u00e0 13h35<\/p>\n
La consommation de bi\u00e8re chute m\u00eame en Allemagne.<\/p>\n
AFP<\/p>\n
En bref:<\/strong><\/p>\n Personne ne se fait des soucis pour l\u2019avenir de F\u00eate de la bi\u00e8re \u00e0 Munich<\/a>. Avec pr\u00e8s de 7\u00a0millions de visiteurs par an, l\u2019Oktoberfest reste la plus grande f\u00eate populaire du monde et devrait le rester encore longtemps. Elle sera inaugur\u00e9e samedi midi par le maire, qui percera le premier f\u00fbt de bi\u00e8re sous la tente \u00abSchottenhamel\u00bb, en lan\u00e7ant dans le dialecte bavarois: \u00abO\u2019zapft is!\u00bb (\u00able tonneau est perc\u00e9!\u00bb).<\/p>\n \u00abMais ce n\u2019est plus un passage oblig\u00e9 pour les candidats aux \u00e9lections qui utilisaient ces f\u00eates pour faire leur campagne \u00e9lectorale. Ils ne viennent plus en raison du rapport \u00e0 l\u2019alcool qui a chang\u00e9 dans la soci\u00e9t\u00e9\u00bb, explique Markus Raupach, fondateur de l\u2019Acad\u00e9mie allemande de la bi\u00e8re (DBA).<\/p>\n Co\u00fbts de production de la bi\u00e8re augment\u00e9s<\/p>\n En effet, la bi\u00e8re<\/a> n\u2019a plus autant la cote qu\u2019il y a trente ans. \u00abAu moins 80% des Allemands estiment qu\u2019elle ne symbolise plus l\u2019Allemagne moderne. Par ailleurs, 20% de la population est issue d\u2019une immigration et n\u2019a pas n\u00e9cessairement le m\u00eame rapport \u00e0 cette boisson\u00bb, ajoute-t-il.<\/p>\n \u00abLa perc\u00e9e des bi\u00e8res artisanales a montr\u00e9 que les habitudes de consommation ont chang\u00e9, notamment chez les jeunes. On cherche la qualit\u00e9 plus que la quantit\u00e9\u00bb, remarque Ursula Heinzelmann, historienne de l\u2019alimentation.<\/p>\n Cette crise d\u2019identit\u00e9 se traduit dans les chiffres. En vingt ans, les ventes se sont effondr\u00e9es d\u2019un tiers. Au premier semestre, elles ont chut\u00e9 en volume de 6,3% pour atteindre 3,9\u00a0milliards de litres, soit trois millions de bouteilles vendues en moins par jour, un nouveau record.<\/p>\n Avec des co\u00fbts de production qui augmentent d\u2019environ 6% par an depuis la crise sanitaire (houblon, \u00e9nergie, salaires, transport, etc.), l\u2019existence des petites brasseries est d\u00e9sormais menac\u00e9e. \u00abElles vont tomber comme des mouches\u00bb, pr\u00e9dit le pr\u00e9sident du grand brasseur de Munich, Oettinger, qui a annonc\u00e9 150\u00a0suppressions de postes.<\/p>\n Le championnat d\u2019Europe de football \u00e9tait un espoir de relancer la consommation avec une grande campagne promotionnelle. Mais le recul s\u2019est poursuivi (-2%) avec un pic de baisse pendant le tournoi m\u00eame. \u00abLe temps o\u00f9 l\u2019on buvait cinq bi\u00e8res pendant un match est r\u00e9volu\u00bb, constate Markus Raupach.<\/p>\n Des bi\u00e8res sans alcool pour relancer la consommation<\/p>\n L\u2019avenir est morose pour cette boisson concurrenc\u00e9e par le Spritz et autres breuvages aromatis\u00e9s. Avec environ 1500\u00a0brasseries (dont la moiti\u00e9 en Bavi\u00e8re), aucun march\u00e9 n\u2019est aussi fragment\u00e9. \u00abNous allons conna\u00eetre dans les prochaines ann\u00e9es un processus de concentration important\u00bb, pr\u00e9dit Gunther Hirschfelder, professeur \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 de Ratisbonne sp\u00e9cialis\u00e9 et auteur d\u2019un livre sur l\u2019histoire de la bi\u00e8re.<\/p>\n Si la bi\u00e8re allemande a une r\u00e9putation mondiale, son poids \u00e9conomique est faible. \u00c0 lui seul, l\u2019Am\u00e9ricain AB InBev produit presque dix fois plus que tous les brasseurs allemands r\u00e9unis. Le premier groupe allemand, Radeberger, occupe seulement la 23e\u00a0place du classement mondial et la Russie vient de d\u00e9tr\u00f4ner l\u2019Allemagne comme premier producteur en Europe.<\/p>\n Avec beaucoup de retard, les brasseurs ont r\u00e9agi en se lan\u00e7ant dans les offres sans alcool. Une transition qui a pos\u00e9 une question fondamentale: la bi\u00e8re sans alcool est-elle encore de la bi\u00e8re? \u00abLe brasseur Augustiner avait refus\u00e9 de passer ce cap pour une question d\u2019\u00e9thique. Il y a deux ans, il s\u2019est finalement r\u00e9sign\u00e9. Et sa marque sans alcool est un immense succ\u00e8s\u00bb, raconte Markus Raupach. \u00abLes brasseurs doivent s\u2019adapter \u00e0 leur \u00e9poque et lib\u00e9rer la bi\u00e8re de sa d\u00e9pendance \u00e0 l\u2019alcool. S\u2019ils ne font rien, cet h\u00e9ritage culturel finira par perdre de son importance\u00bb, dit-il.<\/p>\n Mais le segment du sans alcool ne repr\u00e9sente que 10% du march\u00e9 et ne permettra pas de compenser la baisse de la consommation, selon le rapport de BarthHaas, le plus grand n\u00e9gociant mondial de houblon (Nuremberg). L\u2019enthousiasme pour une telle boisson a d\u00e9j\u00e0 atteint ses limites: le premier Biergarten (brasserie en plein air) de Munich qui ne proposait que des bi\u00e8res sans alcool n\u2019aura tenu qu\u2019une saison avant de mettre la cl\u00e9 sous la porte.<\/p>\n Newsletter<\/p>\n \u00abDerni\u00e8res nouvelles\u00bb<\/p>\n Vous voulez rester au top de l\u2019info? \u00abTribune de Gen\u00e8ve\u00bb vous propose deux rendez-vous par jour, directement dans votre bo\u00eete e-mail. Pour ne rien rater de ce qui se passe dans votre canton, en Suisse ou dans le monde.<\/p>\n\n