{"id":406399,"date":"2025-09-21T04:44:11","date_gmt":"2025-09-21T04:44:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/406399\/"},"modified":"2025-09-21T04:44:11","modified_gmt":"2025-09-21T04:44:11","slug":"la-frite-fait-sa-rentree","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/406399\/","title":{"rendered":"la frite fait sa rentr\u00e9e"},"content":{"rendered":"

Objectif de septembre : garder la frite. Et elle ne manque pas d’occasions de briller. En librairies d’abord, avec Ma frite ador\u00e9e de Marie-Laure Fr\u00e9chet, journaliste et pr\u00e9sidente de la toute jeune Confr\u00e9rie de la frite fra\u00eeche maison, cr\u00e9\u00e9e \u00e0 Arras en 2023. \u00c0 Lille<\/a> ensuite, o\u00f9 pr\u00e8s de 30\u2009.000\u202ftonnes ont \u00e9t\u00e9 englouties lors de la braderie. Et \u00e0 Arras enfin, qui accueillera samedi la troisi\u00e8me \u00e9dition du championnat du monde de la frite<\/a>, organis\u00e9 avec la complicit\u00e9 de cette m\u00eame passionn\u00e9e.<\/p>\n

Originaire du Pas-de-Calais, Marie-Laure Fr\u00e9chet d\u00e9fend avec ferveur ce patrimoine culinaire. Son dernier opus, un petit livre jaune… frite, est un v\u00e9ritable manuel de la frite maison\u2009: choix des pommes de terre -\u202fbintje, agria ou artemis\u202f-, forme de d\u00e9coupe (paille, allumette ou pont-neuf\u2009?), duel entre graisse de b\u0153uf et huile v\u00e9g\u00e9tale (la seconde n’\u00e9tant pas la plus \u00e9cologique, la premi\u00e8re permettant \u00e0 la fois de recycler un sous-produit animal plus stable en cuisson -\u202fsix bains avec le gras de b\u0153uf contre deux seulement avec l’huile v\u00e9g\u00e9tale<\/a>).<\/p>\n

Sans oublier la question cruciale du type de friteuse. M\u00eame si pr\u00e8s d’un tiers des foyers fran\u00e7ais s’\u00e9quipent d\u00e9sormais d’un air fryer, star du petit \u00e9lectrom\u00e9nager, les puristes rappellent qu’une vraie frite se plonge dans l’huile. Marie-Laure Fr\u00e9chet livre aussi ses bonnes adresses -\u202fdes Hauts-de-France \u00e0 Bruxelles<\/a> en passant par Paris\u202f-, les recettes de sauces l\u00e9gendaires et quelques plats d’accompagnement de Sa Majest\u00e9 la frite.<\/p>\n

Ind\u00e9tr\u00f4nable sur la table familiale comme au restaurant, elle d\u00e9fie les modes. Depuis qu’Antoine Parmentier lui a donn\u00e9 ses lettres de noblesse, elle a circul\u00e9 de banquets en bistrots, s’embourgeoisant parfois telle la frite souffl\u00e9e, flirtant avec l’exotisme de la patate douce<\/a>, s’essayant aux \u00e9pices et aux herbes aromatiques, godillant avec les diktats du bien-manger, moins de sel, moins de gras…<\/p>\n

\"Ma\u00ab Ma frite ador\u00e9e – Paris-Lille-Bruxelles : sur la route de la frite – Carnet de recettes et d’adresses \u00bb, de Marie-Laure Fr\u00e9chet, Val\u00e9rie Lhomme. (Cr\u00e9dits : LTD\/Val\u00e9rie Lhomme ; DR)<\/p>\n

Mais elle n’a jamais reni\u00e9 son essence : croustillante dehors, moelleuse dedans. L’industrialisation a bien tent\u00e9 de nous refiler ses clones surgel\u00e9s, pr\u00e9frits et calibr\u00e9s. En vain : les vrais amateurs savent qu’une frite digne de ce nom na\u00eet d’une pomme de terre fra\u00eeche.<\/p>\n

C’est pr\u00e9cis\u00e9ment cette authenticit\u00e9 que le championnat du monde met \u00e0 l’honneur. Et Arras n’a pas \u00e9t\u00e9 choisi au hasard : l’Artois concentre de nombreux producteurs de pommes de terre, compte au moins quinze friteries -\u202fdavantage qu’\u00e0 Lille\u202f<\/a>– et peut se targuer d’avoir donn\u00e9 au tubercule un pionnier illustre, le botaniste Charles de L’\u00e9cluse, bien avant Parmentier. Capitale mondiale le temps d’une journ\u00e9e\u2009? Assur\u00e9ment.<\/p>\n

Le succ\u00e8s des deux premi\u00e8res \u00e9ditions (50\u2009.000\u202fvisiteurs) laisse pr\u00e9sager une nouvelle affluence record. Cinq cat\u00e9gories seront prim\u00e9es : frite authentique, familiale, cr\u00e9ative, du monde et sauce frite. Tout se d\u00e9roulera sur la Grand-Place, transform\u00e9e en village festif avec d\u00e9gustations, master class, lancer de frites, course de sacs \u00e0 patates et, pour clore, une soir\u00e9e disco frites. Les plus passionn\u00e9s pourront m\u00eame \u00eatre intronis\u00e9s par la confr\u00e9rie. Car, comme aime \u00e0 le rappeler Marie-Laure Fr\u00e9chet : \u00ab\u202fMangez des frites et faites des frites, c’est un acte de r\u00e9sistance.\u202f\u00bb<\/p>\n

Carnet d’adresses <\/p>\n

\ud83d\udccd\u00c0 Paris, Savy, 23, rue Bayard (8e)<\/strong>
La brasserie \u00e0 l’ancienne qui propose de vraies frites maison.<\/p>\n

\ud83d\udccdDans le Nord<\/strong>
Friterie Mestr\u00e9, 305, rue L\u00e9on-Gambetta (Lille).
Le gagnant du championnat du monde de la frite 2023.<\/p>\n

\ud83d\udccdEn Belgique<\/strong>
Maison Antoine, 1, place Jourdan (Bruxelles).
Des frites maison servies dans d’\u00e9normes cornets\u2009 !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Objectif de septembre : garder la frite. Et elle ne manque pas d’occasions de briller. En librairies d’abord,…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":406400,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2815],"tags":[17,1111,11,17804,3233,1777,674,21,1011,27,53829,811,3102,1307,74,12,28313,25],"class_list":{"0":"post-406399","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-lille","8":"tag-17","9":"tag-actu","10":"tag-actualites","11":"tag-braderie","12":"tag-championnat","13":"tag-eu","14":"tag-europe","15":"tag-fait","16":"tag-fr","17":"tag-france","18":"tag-frite","19":"tag-hauts-de-france","20":"tag-la-tribune-dimanche","21":"tag-lille","22":"tag-monde","23":"tag-news","24":"tag-rentree","25":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115240466173671676","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/406399","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=406399"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/406399\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/406400"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=406399"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=406399"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=406399"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}