{"id":407569,"date":"2025-09-21T16:45:14","date_gmt":"2025-09-21T16:45:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/407569\/"},"modified":"2025-09-21T16:45:14","modified_gmt":"2025-09-21T16:45:14","slug":"la-taverne-grenouille-ouvre-ses-portes-un-nouveau-repaire-pour-bons-vivants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/407569\/","title":{"rendered":"la Taverne Grenouille ouvre ses portes, un nouveau repaire pour bons vivants"},"content":{"rendered":"

Par
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\n Hervine Mahaud<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

21 sept. 2025 \u00e0 18h40 <\/p>\n

Un nouveau lieu de convivialit\u00e9 a ouvert ses portes \u00e0 Marcq-en-Bar\u0153ul<\/a>, jeudi 18 septembre 2025. La Taverne Grenouille<\/b>, install\u00e9e \u00e0 la place de l\u2019ancien Americana, r\u00e9unit \u00e0 sa t\u00eate trois fondateurs : Xavier Pipart<\/b>, sa fille Victoria<\/b> et le chef Adrien Jabert<\/b>, qui a fait ses armes dans des restaurants gastronomiques<\/b>. Leur ambition : recr\u00e9er l\u2019esprit d\u2019une auberge fran\u00e7aise o\u00f9 l\u2019on mange bien, o\u00f9 l\u2019on boit bien<\/b> et o\u00f9 les repas s\u2019\u00e9ternisent.<\/p>\n

\u00ab\u00a0On est reparti de z\u00e9ro\u00a0\u00bb<\/p>\n

Victoria Pipart n\u2019\u00e9tait pas pr\u00e9destin\u00e9e \u00e0 la restauration. \u00ab\u00a0Mon p\u00e8re a les restos We are Ara \u00e0 Lille et l\u2019Americana \u00e0 Marcq<\/b>. Il m\u2019a confi\u00e9 la gestion de l\u2019Americana alors que j\u2019ai fait des \u00e9tudes de sciences politiques, avec une sp\u00e9cialit\u00e9 en r\u00e9solution des conflits\u2026 \u00c7a peut servir en cuisine ! \u00ab\u00a0, sourit-elle. Tr\u00e8s vite, elle d\u00e9cide de tout changer : \u00ab\u00a0J\u2019ai voulu repartir de z\u00e9ro<\/b>, casser l\u2019ancien concept et cr\u00e9er une vraie taverne.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Pour cela, elle s\u2019est associ\u00e9e \u00e0 Adrien Jabert<\/b>, 33 ans, chef parisien au parcours impressionnant<\/b>. \u00ab\u00a0J\u2019ai voyag\u00e9 en Am\u00e9rique latine avant de passer par l\u2019\u00e9cole Ferrandi<\/b>. J\u2019ai travaill\u00e9 au Bristol<\/b> avec \u00c9ric Frechon, \u00e0 la Tour d\u2019Argent<\/b> et pour la pr\u00e9sidence du S\u00e9nat\u00a0\u00bb, raconte-t-il.<\/p>\n

Arriv\u00e9 \u00e0 Lille il y a quelques ann\u00e9es, il a offici\u00e9 cinq ans au Babe, temple de la viande brais\u00e9e<\/a>. \u00ab\u00a0Mais j\u2019avais en t\u00eate depuis longtemps d\u2019ouvrir un lieu de vie.\u00a0\u00bb Le projet Taverne Grenouille tombe \u00e0 point nomm\u00e9.<\/p>\n

Une auberge \u00e0 la fran\u00e7aise, fa\u00e7on bons vivants<\/p>\n

La Taverne Grenouille revendique une identit\u00e9 claire : celle d\u2019une auberge conviviale<\/b> o\u00f9 on mange bien et on boit bien, de l\u2019entr\u00e9e au digestif en passant par le plateau de fromage. \u00ab\u00a0On veut que les repas ressemblent aux dimanches chez mamie ou aux tabl\u00e9es entre copains qui finissent \u00e0 16 h\u00a0\u00bb, explique Adrien Jabert.\u00a0<\/p>\n

\"taverne
\n Viandes brais\u00e9es, plats \u00e0 partager, belles bouteilles\u2026 La Taverne Grenouille est le nouveau repaire des bons vivants. \u00a9Hervine Mahaud<\/p>\n

\u00c0 la carte, des pi\u00e8ces de viande brais\u00e9es<\/b>, du poisson entier<\/b>, des plats \u00e0 partager comme la joue de b\u0153uf<\/b> ou le coq au vin<\/b>, mais aussi des clins d\u2019\u0153il aux origines libanaises du chef et \u00e0 ses voyages. Il y a aussi un r\u00e9el parti pris : celui de proposer des abats<\/b>. \u00ab\u00a0Mon id\u00e9e, c\u2019est de les remette au go\u00fbt du jour. Mais il faut absolument savoir les cuisiner avant de les proposer, c\u2019est en \u00e7a que mon parcours dans les restaurants gastronomiques est pr\u00e9cieux.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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Adrien Jabert ne s\u2019interdira rien. \u00ab\u00a0On pourra proposer du homard, travailler des gibiers, et quand je pourrai, je ferai aussi mes propres charcuteries.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Les fournisseurs sont soigneusement choisis, comme Lesage Prestige pour les viandes matur\u00e9es<\/b>. \u00ab\u00a0On a aussi un barbecue qui apporte une vraie signature de go\u00fbt \u00ab\u00a0, pr\u00e9cise le chef. Et parce que tout est saisonnier, \u00ab\u00a0la carte change tr\u00e8s r\u00e9guli\u00e8rement, \u00e0 l\u2019ardoise, pour pouvoir manger diff\u00e9remment presque chaque jour\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Une ambiance sportive et un clin d\u2019oeil \u00e0 l\u2019Angleterre<\/p>\n

L\u2019esprit taverne ne se limite pas \u00e0 l\u2019assiette. L\u2019espace, qui peut accueillir 100 couverts en salle et 100 en terrasse<\/b>, a \u00e9t\u00e9 pens\u00e9 pour la convivialit\u00e9 : terrain de p\u00e9tanque, coin buvette<\/b> pour les beaux jours, et \u00e9crans g\u00e9ants<\/b> pour suivre les grands matchs, de la Ligue 1 \u00e0 la Ligue des champions en passant par la Coupe du monde. \u00ab\u00a0On ferme plus tard le jeudi, vendredi et samedi. Et \u00e7a partira en soir\u00e9e si l\u2019ambiance est l\u00e0\u00a0\u00bb, glisse l\u2019\u00e9quipe.<\/p>\n

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Et pourquoi \u00ab\u00a0Taverne Grenouille\u00a0\u00bb ? \u00ab\u00a0C\u2019est un clin d\u2019\u0153il aux pubs anglais<\/b> qui portent souvent des noms d\u2019animaux. Et les Anglais surnomment les Fran\u00e7ais les frogs, alors on s\u2019est dit : allons-y !\u00a0\u00bb, sourit Adrien Jabert.<\/p>\n

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\n Le chef remet au go\u00fbt du jour les cuisses de grenouille avec une persillade particuli\u00e8rement savoureuse. \u00a9Hervine Mahaud<\/p>\n

Le menu rend aussi hommage \u00e0 ce symbole culinaire fran\u00e7ais : des cuisses de grenouilles pr\u00e9par\u00e9es minute<\/b> sont propos\u00e9es en entr\u00e9e ou en plat. \u00ab\u00a0C\u2019est un plat qui s\u2019est perdu car \u00e7a demande du temps de pr\u00e9paration. \u00c7a me tenait \u00e0 c\u0153ur d\u2019en proposer.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Premiers retours encourageants<\/p>\n

D\u00e8s l\u2019ouverture jeudi 18 septembre, le public a r\u00e9pondu pr\u00e9sent. \u00ab\u00a0Beaucoup de clients se sont laiss\u00e9s tenter par les abats, alors qu\u2019ils n\u2019osaient pas d\u2019habitude\u00a0\u00bb, se r\u00e9jouit le chef. Avec des formules accessibles le midi<\/b> (22 \u20ac pour entr\u00e9e\/plat ou plat\/dessert, 28 \u20ac le complet, plat du jour \u00e0 16 \u20ac), la Taverne Grenouille s\u00e9duit aussi la client\u00e8le des bureaux alentours.<\/p>\n

Infos pratiques : Taverne Grenouille, 115 rue du Fort \u00e0 Marcq-en-Baroeul. Horaires : du lundi au samedi, de 12h \u00e0 14h et de 19h \u00e0 22h. Plus d\u2019infos sur le compte Instagram<\/a> et sur le site du restaurant<\/a>.<\/p>\n

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