![\"Le](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/SPM74ZUDJZHGHCPAKGE746XFDU.jpg\")
<\/p>\nOr, un tel ouvrage a un potentiel qui d\u00e9passe largement la nostalgie culinaire: il peut devenir une passerelle entre cultures, un lieu de dialogue sur ce que manger veut dire dans un Qu\u00e9bec pluriel. Trop souvent, la cuisine dite \u00abtraditionnelle\u00bb est per\u00e7ue comme un h\u00e9ritage fig\u00e9, r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 ceux qui en portent d\u00e9j\u00e0 la m\u00e9moire. Mais si nous la lisions autrement? Comme un langage commun, o\u00f9 les nouveaux arrivants peuvent d\u00e9couvrir un patrimoine, et o\u00f9 les Qu\u00e9b\u00e9cois de souche peuvent go\u00fbter \u00e0 d\u2019autres mondes?<\/p>\n
Cuisine, m\u00e9moire et vivre-ensemble<\/p>\n
La gastronomie n\u2019est jamais neutre. Elle raconte les migrations, les \u00e9changes, les r\u00e9sistances et les m\u00e9tissages: la pomme de terre venue d\u2019ailleurs, le ma\u00efs transmis par les Premi\u00e8res Nations, les \u00e9pices port\u00e9es par les routes marchandes, le caf\u00e9 devenu rituel du matin. S\u2019int\u00e9resser \u00e0 la cuisine qu\u00e9b\u00e9coise, c\u2019est d\u00e9j\u00e0 reconna\u00eetre qu\u2019elle s\u2019est toujours construite dans la rencontre.<\/p>\n
Dans un Qu\u00e9bec o\u00f9 la diversit\u00e9 culturelle s\u2019affirme, ce type de livre peut servir \u00e0 sortir d\u2019un enfermement identitaire. En rassemblant autour d\u2019un repas, il devient possible de dire: \u00abVoici d\u2019o\u00f9 vient notre cuisine\u00bb, mais aussi d\u2019entendre: \u00abEt voici comment nous, venus d\u2019ailleurs, y apportons nos saveurs.\u00bb Ce dialogue culinaire ouvre \u00e0 une citoyennet\u00e9 partag\u00e9e, o\u00f9 chacun peut s\u2019approprier un r\u00e9cit commun sans effacer ses origines.<\/p>\n
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Un lancement \u00e0 r\u00e9inventer<\/p>\n
Le lancement initial du livre a suscit\u00e9 beaucoup d\u2019enthousiasme, mais on aurait pu souhaiter une plus grande pr\u00e9sence des citoyens issus de l\u2019immigration. Or, rien n\u2019emp\u00eache d\u2019inventer d\u2019autres mani\u00e8res de c\u00e9l\u00e9brer cet ouvrage:<\/p>\n
\u2022 Organiser un lancement dans un restaurant de cuisine du monde, o\u00f9 les mets qu\u00e9b\u00e9cois dialoguent avec les saveurs venues d\u2019Afrique, du Maghreb, d\u2019Asie ou d\u2019Am\u00e9rique latine;<\/p>\n
\u2022 Inviter des chefs issus de la diversit\u00e9 \u00e0 revisiter le \u00absteak, bl\u00e9 d\u2019Inde, patates\u00bb, \u00e0 le m\u00e9tisser, \u00e0 le r\u00e9interpr\u00e9ter;<\/p>\n
\u2022 Proposer une discussion ouverte sur la m\u00e9moire culinaire, l\u2019hospitalit\u00e9 et la place des nouveaux arrivants dans l\u2019\u00e9volution des traditions.<\/p>\n
Une telle rencontre permettrait de tisser un r\u00e9cit commun, fait de curiosit\u00e9 r\u00e9ciproque et de convivialit\u00e9. Car la cuisine n\u2019est pas qu\u2019un patrimoine \u00e0 pr\u00e9server: c\u2019est un espace vivant o\u00f9 s\u2019inventent des solidarit\u00e9s.<\/p>\n
Pour un Qu\u00e9bec gourmand et pluriel<\/p>\n
Dans un contexte o\u00f9 le vivre-ensemble est souvent abord\u00e9 sous l\u2019angle des tensions et des peurs, c\u00e9l\u00e9brer la table comme lieu de rencontre est un geste fort. Partager un repas, c\u2019est accepter d\u2019entrer dans l\u2019intimit\u00e9 de l\u2019autre. Lire un livre comme celui de Priscilla Plamondon Lalancette, c\u2019est d\u00e9j\u00e0 voyager dans l\u2019histoire qu\u00e9b\u00e9coise; mais l\u2019ouvrir \u00e0 d\u2019autres convives, c\u2019est pr\u00e9parer un avenir o\u00f9 chacun apporte son plat, son r\u00e9cit, sa m\u00e9moire.<\/p>\n
En organisant un lancement inclusif, nous offrirons un moment de reconnaissance mutuelle: la cuisine qu\u00e9b\u00e9coise y resterait fi\u00e8re de ses racines, mais deviendrait aussi un langage d\u2019hospitalit\u00e9 pour celles et ceux qui l\u2019adoptent, la transforment et l\u2019enrichissent.<\/p>\n
– Par Khadiyatoulah Fall, professeur \u00e9m\u00e9rite de l\u2019Universit\u00e9 du Qu\u00e9bec \u00e0 Chicoutimi (UQAC), membre honoraire de la Chaire CERII et chercheur \u00e9m\u00e9rite du Centre de recherche interuniversitaire CELAT<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Or, un tel ouvrage a un potentiel qui d\u00e9passe largement la nostalgie culinaire: il peut devenir une passerelle…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":418506,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1357],"tags":[1379,58,59,1011,27,1380],"class_list":{"0":"post-418505","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-livres","8":"tag-books","9":"tag-divertissement","10":"tag-entertainment","11":"tag-fr","12":"tag-france","13":"tag-livres"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115269717725943188","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/418505","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=418505"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/418505\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/418506"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=418505"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=418505"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=418505"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}