\u00ab\u00a0On a une Formule 1 entre les mains, \u00e0 nous d\u2019en tirer le meilleur.\u00a0\u00bb Gregory Thibault a le sourire tandis que la vendange arrive dans un chai tout neuf. Nous sommes au ch\u00e2teau Cantemerle, \u00e0 Macau, en Gironde, grande propri\u00e9t\u00e9 couvrant 98\u00a0hectares de vigne et qui, apr\u00e8s trois ans de lourds travaux, inaugure avec cette r\u00e9colte 2025 des installations top niveau. Ce que la viticulture peut faire de mieux au niveau technologique pour am\u00e9liorer les vins et les conditions de travail du personnel tout en r\u00e9duisant les co\u00fbts en eau et \u00e9lectricit\u00e9).<\/p>\n
En trois ans de travaux, tous les b\u00e2timents de la propri\u00e9t\u00e9 ont \u00e9t\u00e9 modernis\u00e9s.<\/p>\n
Le directeur technique s\u2019approche de son PC de contr\u00f4le, un large \u00e9cran tactile situ\u00e9 au milieu des 114\u00a0cuves en inox de vinification (il y en avait trois fois moins dans l\u2019ancien chai). \u00ab\u00a0Un avion a cartographi\u00e9 la propri\u00e9t\u00e9. On conna\u00eet tout, du nombre de ceps (756\u00a0000) \u00e0 la vigueur des diff\u00e9rentes parcelles, identifi\u00e9e par des d\u00e9grad\u00e9s de couleurs. Chaque micro-terroir sera r\u00e9colt\u00e9 en fonction de sa maturit\u00e9 propre et vinifi\u00e9 dans sa cuve d\u00e9di\u00e9e, ce qui permettra d\u2019en tirer le meilleur. Je vais \u2018\u2018red\u00e9couvrir\u2019\u2019 les sols de Cantemerle\u00a0\u00bb, se r\u00e9jouit celui qui a 20\u00a0mill\u00e9simes derri\u00e8re lui.<\/p>\n
Avec 114 cuves disponibles, Cantemerle pourra vinifier parcelle par parcelle. Un plus pour la qualit\u00e9.<\/p>\n
Le nouveau chai offre une meilleure qualit\u00e9 de travail aux \u00e9quipes.<\/p>\n
Si la m\u00e9t\u00e9o nous presse, on pourra rentrer toute la r\u00e9colte en sept jours<\/p><\/blockquote>\n
Alors que la r\u00e9colte tire \u00e0 sa fin, direction la plateforme de r\u00e9ception des raisins. D\u00e9sormais abrit\u00e9e, elle comporte des tables de tri dernier cri. \u00ab\u00a0Si, une ann\u00e9e, poursuit le technicien, la m\u00e9t\u00e9o nous presse, on pourra rentrer toute la r\u00e9colte en sept jours \u2013\u00a0c\u2019\u00e9tait le double avec nos anciennes installations. C\u2019est un atout qualitatif et un confort de travail \u00e9norme.\u00a0\u00bb<\/p>\n
![\"Les](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/20250916120542-lt3733.jpg\")
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Les nouveaux mat\u00e9riels doivent bonifier la qualit\u00e9 des vins.<\/p>\n
Laurent Theillet\u00a0\/\u00a0SO<\/p>\n
Moins d\u2019eau<\/p>\n
\u00ab\u00a0Tous ces mat\u00e9riels performants am\u00e8nent de meilleures conditions de travail pour nos 48\u00a0employ\u00e9s\u00a0\u00bb, poursuit Laure Canu, directrice de Cantemerle, propri\u00e9t\u00e9 appartenant depuis 1981 \u00e0 la SMABTP, une mutuelle du b\u00e2timent\u00a0(1). On est frapp\u00e9 par le silence qui r\u00e8gne dans le cuvier malgr\u00e9 le boom d\u2019activit\u00e9. L\u2019insonorisation a \u00e9t\u00e9 travaill\u00e9e et, gr\u00e2ce \u00e0 de larges baies vitr\u00e9es, le personnel peut travailler \u00e0 la lumi\u00e8re du jour.<\/p>\n
![\"Laure](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/20250916120535-lt3584.jpg\")
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Laure Canu est la directrice g\u00e9n\u00e9rale du ch\u00e2teau Cantemerle depuis 2021.<\/p>\n
Laurent Theillet\u00a0\/\u00a0SO<\/p>\n
Le gaz carbonique \u2013\u00a0issu de la fermentation\u00a0\u2013 est capt\u00e9 \u00e0 la sortie des cuves, ce qui sature moins l\u2019air ambiant. Des ampoules log\u00e9es dans les cuves \u00e9vitent l\u2019usage de baladeuses. \u00ab\u00a0On est loin des centaines de m\u00e8tres de tuyaux \u00e0 tirer entre les cinq chais que nous avions auparavant. L\u00e0, tout est regroup\u00e9\u00a0\u00bb, compl\u00e8te Gr\u00e9gory Thibault. Les surfaces de travail ont \u00e9t\u00e9 multipli\u00e9es par cinq. B\u00e2timents bien isol\u00e9s, chai \u00e0 barriques (sous le cuvier) \u00e0 la temp\u00e9rature mieux contr\u00f4l\u00e9e, multiples compteurs d\u2019eau pour en ma\u00eetriser la consommation, 600\u00a0m\u00b2 de panneaux photovolta\u00efques sur les toitures et syst\u00e8me de g\u00e9othermie viennent compl\u00e9ter cet outil de travail high-tech.<\/p>\n
![\"Toutes](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/20250916120015-lt3827.jpg\")
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Toutes les cuves portent un num\u00e9ro ainsi que leur contenance mesur\u00e9e en hectolitres.<\/p>\n
Laurent Theillet\u00a0\/\u00a0SO<\/p>\n
\u00ab\u00a0Le top niveau, c\u2019est peut-\u00eatre aussi le plaisir des yeux\u00a0\u00bb, sourit la directrice en finissant la visite\u00a0(2). Salles de d\u00e9gustation, boutique, ch\u00e2teau restaur\u00e9 (salons, neuf chambres) et arbres centenaires dans le parc\u00a0: les chais les plus modernes c\u00f4toient l\u2019accueil le plus chaleureux.<\/p>\n
(1) Le ch\u00e2teau Grand Corbin (Saint-\u00c9milion) appartient au m\u00eame groupe.<\/p>\n
(2) La propri\u00e9t\u00e9 est ouverte \u00e0 la visite, avec plusieurs formules (\u00e0 partir de 20\u00a0euros).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u00ab\u00a0On a une Formule 1 entre les mains, \u00e0 nous d\u2019en tirer le meilleur.\u00a0\u00bb Gregory Thibault a le…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":420693,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2817],"tags":[1111,11,1997,1777,674,1011,27,12,2219,25],"class_list":{"0":"post-420692","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bordeaux","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-bordeaux","11":"tag-eu","12":"tag-europe","13":"tag-fr","14":"tag-france","15":"tag-news","16":"tag-nouvelle-aquitaine","17":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115274676929975893","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/420692","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=420692"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/420692\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/420693"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=420692"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=420692"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=420692"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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