![\"Halles](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/halles_mazerat_site1674576058322.jpg\")
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Halles Mazerat hiver<\/p>\n
Cr\u00e9dit : Halles Mazerat hiver<\/p>\n
Les Halles vont rena\u00eetre de leurs cendres. Souvenez-vous apr\u00e8s la d\u00e9sillusion \u201cBiltoki\u201d en Mars dernier, La Commune, un food-court bas\u00e9 \u00e0 Lyon, reprenait les r\u00eanes des Halles en Juillet. L\u2019annonce de travaux de rafra\u00eechissements n’avait pas tard\u00e9 \u00e0 suivre. Lucie Bouvier, charg\u00e9e de communication et de marketing \u00e0 la Commune, nous a donn\u00e9 un aper\u00e7u des futurs locaux qui ouvriront leurs portes au public en Janvier 2026 :<\/p>\n
\n\u201cLe bar sera plac\u00e9 au centre des Halles, il fera environ 70m\u00b2. 8 \u00e9choppes seront install\u00e9es tout autour du bar, ce qui va permettre de recr\u00e9er le parcours client et d\u2019augmenter consid\u00e9rablement la place assise. On estime un peu plus de 400 places assises.\u201d<\/p>\n<\/blockquote>\n
Outre les travaux esth\u00e9tiques, l\u2019acoustique du lieu sera am\u00e9lior\u00e9 ainsi que les odeurs. Des hottes beaucoup plus puissantes qu\u2019auparavant seront install\u00e9es pour \u00e9viter une exp\u00e9rience d\u00e9sagr\u00e9able aux clients.<\/p>\n
Autre changement significatif : les horaires. Le principe des halles mara\u00eech\u00e8res c\u00e8de sa place \u00e0 un \u201crythme restaurant\u201d. Pas d\u2019ouverture le Lundi. Du mardi au vendredi, 2 phases d\u2019ouverture, de 11h30 \u00e0 14h et de 18h \u00e0 00h. Les \u00e9choppes, elles, seront ouvertes d\u00e8s 11h30 jusqu\u2019\u00e0 14h et de 19h \u00e0 22h30. Le samedi, une ouverture en continu de 12h \u00e0 1h et le Dimanche de 12h \u00e0 17h.<\/p>\n
L\u2019incubateur culinaire, un concept in\u00e9dit<\/strong><\/p>\n
Le rachat des Halles Mazerat par La Commune a \u00e9t\u00e9 motiv\u00e9 par un gros projet. L\u2019ambition est de recr\u00e9er \u00e0 Saint-\u00c9tienne ce qui existe et fonctionne d\u00e9j\u00e0 \u00e0 Lyon : une formation culinaire acc\u00e9l\u00e9r\u00e9e sur le terrain pour les jeunes chefs qui veulent ouvrir leur premier restaurant mais qui n\u2019ont pas assez de contacts et de moyens pour le faire. Ce coup de pouce permettra aux futurs restaurateurs de tester leurs recettes en conditions r\u00e9elles sans les freins habituels li\u00e9s \u00e0 l\u2019investissement et \u00e0 la gestion. Le but est de les accompagner lors d’une r\u00e9sidence de 6 mois \u00e0 1 an. \u00c0 noter que cet \u201cincubateur culinaire\u201d s\u2019\u00e9tendra sur 4 \u00e9choppes parmi les 8 propos\u00e9es.<\/p>\n
La Commune a lanc\u00e9 un appel \u00e0 projet pour les chefs qui souhaitent faire partie de l\u2019aventure. Et s’ils ont d\u00e9j\u00e0 re\u00e7u de nombreux retours, Lucie Bouvier assure que \u201cles candidatures sont toujours grandes ouvertes.\u201d Les conditions pour \u00eatre retenu : l\u2019originalit\u00e9 du concept, l\u2019envie d\u2019entreprendre et de manager, la qualit\u00e9 des produits, et l\u2019engagement du restaurateur dans une d\u00e9marche locale et responsable.<\/p>\n
50 emplois devraient \u00eatre cr\u00e9\u00e9s entre les apprentis chefs, les quelques chefs st\u00e9phanois et les commer\u00e7ants, d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sents \u00e0 l\u2019\u00e9poque Biltoki, qui se r\u00e9installeront<\/p>\n
En Janvier 2026, La Commune pr\u00e9voit une ouverture douce pour laisser le temps \u00e0 ses recrues de s’habituer au rythme. \u00c0 terme, l’objectif est d’accueillir 700 clients par jour.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Halles Mazerat hiver Cr\u00e9dit : Halles Mazerat hiver Les Halles vont rena\u00eetre de leurs cendres. Souvenez-vous apr\u00e8s la…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":427760,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9653],"tags":[1111,11,2430,1777,674,1011,27,3367,12,25,55668,4001,2086],"class_list":{"0":"post-427759","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-saint-etienne","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-auvergne-rhone-alpes","11":"tag-eu","12":"tag-europe","13":"tag-fr","14":"tag-france","15":"tag-loire","16":"tag-news","17":"tag-republique-francaise","18":"tag-saint_etienne","19":"tag-saint-etienne","20":"tag-travaux"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115291435376857373","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/427759","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=427759"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/427759\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/427760"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=427759"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=427759"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=427759"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}