{"id":432122,"date":"2025-10-01T21:53:20","date_gmt":"2025-10-01T21:53:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/432122\/"},"modified":"2025-10-01T21:53:20","modified_gmt":"2025-10-01T21:53:20","slug":"quelle-sauce-fait-vraiment-grossir-ma-sante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/432122\/","title":{"rendered":"quelle sauce fait vraiment grossir ?- Ma Sant\u00e9"},"content":{"rendered":"

\"Un<\/a>Les sauces et condiments font partie des principales sources de sodium dans l\u2019alimentation fran\u00e7aise selon l\u2019Anses. \u00a9\u00a0Adobe Stock \t\t\t <\/a> <\/p>\n

Selon l\u2019Observatoire de la qualit\u00e9 de l\u2019alimentation (Oqali), les sauces et condiments occupent une place non n\u00e9gligeable dans la consommation des m\u00e9nages fran\u00e7ais. Mais elles apportent aussi ce que l\u2019on appelle des calories \u201ccach\u00e9es\u201d. Invisibles \u00e0 l\u2019\u0153il, elles s\u2019ajoutent facilement \u00e0 nos apports journaliers sans qu\u2019on s\u2019en rende compte.<\/p>\n

Les nutritionnistes rappellent que ce ne sont pas seulement les calories qui posent probl\u00e8me. La qualit\u00e9 des graisses, la teneur en sucres ajout\u00e9s, le sel et les additifs doivent aussi \u00eatre surveill\u00e9s. Car une sauce peut \u00eatre \u00ab l\u00e9g\u00e8re \u00bb mais riche en sucres, ou au contraire tr\u00e8s calorique mais compos\u00e9e de graisses de meilleure qualit\u00e9. Et spoiler, la sauce 0 calorie n\u2019existe pas !<\/p>\n

Sauces : laquelle est la plus calorique ? Mayonnaise : l\u2019ic\u00f4ne calorique<\/strong> <\/p>\n

La mayonnaise est la plus dense \u00e9nerg\u00e9tiquement. Avec 650 \u00e0 700 kcal pour 100 g (Open Food Facts, 2024), elle apporte autant de calories qu\u2019un plat complet. En cause, sa richesse en huile, qui constitue entre 50 % et 80 % de la recette. La version classique contient environ 70 g de lipides<\/a> pour 100 g.<\/a><\/p>\n

Faut-il pour autant bannir la mayonnaise ? Pas n\u00e9cessairement. Si les huiles utilis\u00e9es sont riches en acides gras insatur\u00e9s (tournesol, colza<\/a>, olive<\/a>), elles sont meilleures pour le c\u0153ur que des graisses satur\u00e9es. Le vrai pi\u00e8ge, c\u2019est la portion. Une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 suffit largement \u00e0 accompagner un plat. Mais quand on la consomme g\u00e9n\u00e9reusement avec des frites ou un sandwich, l\u2019addition calorique s\u2019envole.<\/p>\n

Ketchup : le faux ami sucr\u00e9<\/strong> <\/p>\n

Avec 100 kcal pour 100 g, le ketchup para\u00eet dix fois plus l\u00e9ger que la mayonnaise. C\u2019est vrai, mais il concentre environ 20 \u00e0 25 g de glucides pour 100 g, dont une bonne partie sous forme de sucres ajout\u00e9s. Concr\u00e8tement, une simple cuill\u00e8re \u00e0 soupe de ketchup (15 g) apporte pr\u00e8s de 4 g de sucre, soit presque une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9.<\/p>\n

L\u2019Anses a alert\u00e9 en 2022 sur la consommation excessive de sucres ajout\u00e9s, associ\u00e9e \u00e0 l\u2019augmentation du risque de diab\u00e8te de type 2 <\/a>et de maladies cardiovasculaires<\/a>. Le ketchup est donc une option \u00ab moins calorique \u00bb, mais \u00e0 surveiller si l\u2019on en consomme r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n

Samoura\u00ef, alg\u00e9rienne, andalouse : le cocktail explosif<\/strong> <\/p>\n

Ces sauces dites \u00ab rouges \u00bb, tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9es dans les snacks et fast-foods, sont \u00e9labor\u00e9es \u00e0 partir de mayonnaise \u00e0 laquelle on ajoute tomate, \u00e9pices et parfois sucre. R\u00e9sultat, elles combinent les graisses de la mayonnaise et les sucres du ketchup. Leur densit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique d\u00e9passe souvent les 500 kcal pour 100 g, certaines marques fr\u00f4lant les 700 kcal.<\/p>\n

Autre probl\u00e8me, leur composition industrielle. 60 Millions de Consommateurs (2023) souligne que ces sauces contiennent parfois plus de 60 ingr\u00e9dients diff\u00e9rents, avec des additifs<\/a>, colorants et correcteurs de go\u00fbt. Elles cumulent donc graisses, sucres et additifs, ce qui en fait des produits \u00e0 r\u00e9server aux repas occasionnels.<\/p>\n

Sauce blanche : deux visages oppos\u00e9s<\/strong> <\/p>\n

La fameuse \u00ab sauce blanche \u00bb, star des kebabs, a deux visages.<\/p>\n