Louison Lagneaux :<\/strong> Je me destinais \u00e0 travailler dans le vin, j’ai donc fait un master commerce du vin. J’ai commenc\u00e9 \u00e0 rencontrer des chefs lorsque J’\u00e9tais en alternance chez un distributeur de Lyon. Je me suis int\u00e9ress\u00e9e au m\u00e9tier de chef(fe). Je n’y connaissais pas grand-chose en gastronomie, mis \u00e0 part le vin. J’ai commenc\u00e9 \u00e0 \u00e9couter pas mal de podcasts sur les chefs, sur la cuisine… Je me suis rendue compte que la plupart des podcasts autour des chefs \u00e9taient parisiens. C’est fou qu’il n’y ait pas de contenu comme \u00e7a \u00e0 Lyon, alors qu’on est cens\u00e9 \u00eatre la capitale de la gastronomie !\u00a0<\/p>\n On s’est lanc\u00e9s \u00e0 trois, avec Ars\u00e8ne Pomi qui travaille dans l’audiovisuel et Florian Bergeret en commerce, car je n’avais pas de connaissances techniques. Moi, je vais d\u00e9nicher les chefs et on enregistre ensemble. Ils g\u00e8rent la postproduction. Au d\u00e9but, on avait chacun nos projets et on s’entraidait pour faire ce petit projet ensemble, mais comme \u00e7a a bien pris, on attend que tous les deux terminent leur alternance pour s’associer et cr\u00e9er une soci\u00e9t\u00e9.\u00a0<\/p>\n LPB : Comment choisissez-vous les chefs ?\u00a0<\/strong><\/p>\n LL : <\/strong>Au d\u00e9part, j’avais des contacts gr\u00e2ce \u00e0 l’\u00e9quipe de Vinister o\u00f9 j’ai fait mon alternance. C’\u00e9tait du vin bio ou en biodynamie, donc la client\u00e8le faisait attention au \u00ab\u00a0sourcing\u00a0\u00bb, j’entendais beaucoup de noms avec une d\u00e9marche et une \u00e9thique responsable. Cependant, je ne les connaissais pas du tout. Le premier que je suis all\u00e9e voir, c’\u00e9tait Steven Thi\u00e9baut-Pellegrino de Leptine<\/a>. J’y suis all\u00e9e au culot ; on ne s’\u00e9tait jamais vus, j’ai toqu\u00e9 \u00e0 sa porte, je lui ai propos\u00e9, il accept\u00e9 et \u00e7a a lanc\u00e9 le podcast. Quelque part, c’est gr\u00e2ce \u00e0 lui que tout a commenc\u00e9.\u00a0<\/p>\n LPB : Quels sont vos crit\u00e8res ?\u00a0<\/strong><\/p>\n LL :<\/strong> Je n’ai pas vraiment fait expr\u00e8s au d\u00e9but, mais aujourd’hui on cible exclusivement les chefs qui ont mont\u00e9 leur restaurant, car le c\u00f4t\u00e9 entrepreneurial m’int\u00e9resse aussi. Ce sont des \u00ab\u00a0couteaux suisses\u00a0\u00bb, ils sont managers, chefs d’entreprises, cuisiniers…<\/p>\n Je dis souvent que j’aime \u00e0 \u00ab\u00a0mettre en avant ceux qui travaillent le bon et qui font du bien\u00a0\u00bb : on souhaite faire briller ceux qui sont dans une d\u00e9marche d’am\u00e9lioration permanente. Elles et ils ne sont pas forc\u00e9ment irr\u00e9prochables, car c’est difficile, mais ils font vivre et briller la ville. C’est pour \u00e7a qu’on est la capitale de la gastronomie, on a de beaux \u00e9tablissements et ce sont ces gens-l\u00e0 qui les font vivre.\u00a0<\/p>\n<\/p>\n LPB : \u00c0 quelle fr\u00e9quence publiez-vous ?<\/strong><\/p>\n LL :<\/strong> On essaie de sortir un \u00e9pisode toutes les deux semaines. On en a toujours d’avance, mais vu qu’on combine avec toutes nos activit\u00e9s, ce n’est pas toujours parfaitement r\u00e9gulier. On va en sortir plus : on ajoute un format hebdomadaire de dix \u00e0 vingt minutes, sur l’histoire de la gastronomie \u00e0 Lyon. Il y aura aussi de l’actualit\u00e9, des petites interventions avec des invit\u00e9s, pour couvrir d’autres sujets. J’appr\u00e9cie le format long, c’est le format qui nous a fait conna\u00eetre et que j’ai envie de continuer, mais j’ai aussi envie de mettre en avant des personnes d’une autre fa\u00e7on.\u00a0<\/p>\n LPB : Quels sont vos restaurants pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s ?<\/strong><\/p>\n LL :<\/strong> J’adore S\u00f6ma<\/a> de Sarah Hamza. Elle sert des dattes au fromage. C’est tr\u00e8s particulier, quand on le dit \u00e7a ne donne pas envie, je le vois \u00e0 l’expression des gens quand j’en parle. Mais c’est d\u00e9licieux. Elle fait frire les dattes, si on aime le sucr\u00e9-sal\u00e9 c’est incroyable. En p\u00e2tisserie, il y a particuli\u00e8rement Alma<\/a> et Duclef<\/a>. J’appr\u00e9cie aussi Le Troquet<\/a>, et Monsieur P<\/a>. C’est d’ailleurs gr\u00e2ce \u00e0 ce dernier que j’ai voulu travailler dans le vin, je suis tr\u00e8s influen\u00e7able. Je mangeais l\u00e0-bas car c’est l’un des restaurants pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s de mon p\u00e8re, et aux toilettes il y avait un cadre suspendu, avec une illustration qui disait \u00ab\u00a0qui aime le vin, aime la vie\u00a0\u00bb. Je cherchais ce que je voulais faire, et je me suis dit que c’\u00e9tait une bonne id\u00e9e.\u00a0<\/p>\n LPB : Testez-vous chaque restaurant ?<\/strong><\/p>\n LL : <\/strong>Pas toujours. La plupart du temps, quand je fais les interviews, je n’ai jamais mis les pieds dans le restaurant. J’y mange apr\u00e8s. Au d\u00e9but, les chefs pouvaient se dire \u00ab elle m’interviewe mais elle ne conna\u00eet m\u00eame pas ma cuisine \u00bb et c’est vrai ! Mais je ne suis pas critique culinaire. Je me fie \u00e0 ce qu’on me recommande. Une fois que je connais toute l’histoire, que je sais pourquoi ils font tel ou tel plat… Et puis je suis bien re\u00e7ue, on se conna\u00eet, donc l’ambiance est sympa. Mais il y a beaucoup de restaurants et je n’ai pas forc\u00e9ment la possibilit\u00e9 d’aller autant au restaurant, parce que c’est \u00e0 mes frais, et \u00e7a restera comme \u00e7a.<\/p>\n LPB : Quels podcasts de cuisine \u00e9coutez-vous ?<\/strong><\/p>\n LL : <\/strong>Ceux qui m’ont beaucoup inspir\u00e9, ce sont les podcasts \u00ab\u00a0Chefs\u00a0\u00bb. Il n’y a pas d’animation, juste les chefs qui racontent leur histoire. On est en immersion dans la vie du chef, avec sa voix, c’est bien racont\u00e9, bien mont\u00e9, et surtout, ce sont de tr\u00e8s grands chefs, donc c’est assez impressionnant. R\u00e9cemment, le Guide Michelin \u00e0 sorti son podcast qui s’appelle \u00ab\u00a0Oui cheffe\u00a0\u00bb, avec uniquement femmes, pas que des cheffes d’ailleurs, dans tous les m\u00e9tiers de la restauration, qui racontent leurs parcours. C’est aussi tr\u00e8s int\u00e9ressant !<\/p>\n Cher bon <\/strong>sur toutes les plateformes d’\u00e9coute<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Podcast gastronomie \/ Lyon r\u00e9unit une quantit\u00e9 vertigineuse de bonnes tables : on compte le Sirha (r\u00e9f\u00e9rence mondiale)…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":43735,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1889],"tags":[1111,11,2430,6457,13112,1777,674,1011,27,1661,13111,2428,12,3725,25,2923],"class_list":{"0":"post-43734","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-lyon","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-auvergne-rhone-alpes","11":"tag-chefs","12":"tag-cher-bon","13":"tag-eu","14":"tag-europe","15":"tag-fr","16":"tag-france","17":"tag-gastronomie","18":"tag-guide-urbain","19":"tag-lyon","20":"tag-news","21":"tag-podcast","22":"tag-republique-francaise","23":"tag-restaurants"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/114381167384534047","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43734","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43734"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43734\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/43735"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43734"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43734"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43734"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/2025-04-18-15-16-58_CHERBONLOUISON.jpeg\")
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