{"id":437451,"date":"2025-10-04T00:46:28","date_gmt":"2025-10-04T00:46:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/437451\/"},"modified":"2025-10-04T00:46:28","modified_gmt":"2025-10-04T00:46:28","slug":"pres-de-bordeaux-des-chercheurs-scrutent-ladaptation-de-cepages-exotiques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/437451\/","title":{"rendered":"pr\u00e8s de Bordeaux, des chercheurs scrutent l\u2019adaptation de c\u00e9pages exotiques"},"content":{"rendered":"

Les grains blancs se gorgent des rayons de soleil de la fin septembre. \u00ab\u00a0Pas mal, non\u00a0? Il est beau, sans pourriture. M\u00eame pas encore m\u00fbr. Il tiendra bien deux semaines encore\u00a0\u00bb, sourit Agn\u00e8s Destrac-Irvine. Son prot\u00e9g\u00e9 s\u2019appelle Xynisteri. Ce c\u00e9page tardif s\u2019\u00e9panouit sur une parcelle exp\u00e9rimentale de Villenave-d\u2019Ornon. \u00c0 3\u00a0000\u00a0kilom\u00e8tres de sa Chypre natale. C\u2019est l\u2019une des 52 vari\u00e9t\u00e9s test\u00e9es par l\u2019Inrae, sur un sol de graves typique du Bordelais<\/a>. \u00ab\u00a0On ne peut pas leur parler, mais on essaye de les comprendre\u00a0\u00bb, r\u00e9sume la chercheuse.<\/p>\n

Depuis 2009, l\u2019unit\u00e9 \u00e9cophysiologie et g\u00e9nomique fonctionnelle de la vigne (EGFV) de l\u2019Institut national de recherche pour l\u2019agriculture, l\u2019alimentation et l\u2019environnement (Inrae) scrute l\u2019adaptation de ces c\u00e9pages exotiques. Ils viennent pour l\u2019essentiel du pourtour m\u00e9diterran\u00e9en (Portugal, Espagne, Italie, Gr\u00e8ce, etc.) ou des rives de la mer Noire (G\u00e9orgie, Bulgarie). Des climats plus ou moins bordelais. En plus chaud. \u00ab\u00a0On \u00e9tudie leur r\u00e9ponse \u00e0 notre terroir dans un contexte de r\u00e9chauffement climatique\u00a0\u00bb, explicite Agn\u00e8s Destrac-Irvine.<\/p>\n

Bouclier v\u00e9g\u00e9tal<\/p>\n

La plupart sont tardifs. Ils pourraient permettre de contrecarrer la pr\u00e9cocit\u00e9 induite par la hausse rapide des temp\u00e9ratures. \u00ab\u00a0Quand nous avons d\u00e9marr\u00e9 l\u2019exp\u00e9rimentation, on effeuillait encore la vigne. Aujourd\u2019hui, les feuilles sont vues comme une protection contre le soleil\u00a0\u00bb, illustre Agn\u00e8s Destrac-Irvine.<\/p>\n

\"La<\/p>\n

La parcelle Vitadapt est organis\u00e9e en blocs. Les vari\u00e9t\u00e9s diss\u00e9min\u00e9es dans diff\u00e9rentes zones, de fa\u00e7on al\u00e9atoire, pour limiter les biais. Les ceps en bordure, plus expos\u00e9s aux caprices du climat, ne sont pas inclus dans l\u2019\u00e9tude.<\/p>\n

Thierry David\u00a0\/\u00a0SO<\/p>\n

\"\u00c0<\/p>\n

\u00c0 c\u00f4t\u00e9 de Vitadapt, une autre parcelle exp\u00e9rimentale \u00e9tudie les r\u00e9seaux racinaires. Greffadapt rassemble 55 porte-greffes diff\u00e9rents, greff\u00e9s de cinq c\u00e9pages typiquement fran\u00e7ais, soit 275 combinaisons. Les chercheurs \u00e9tudient lesquels r\u00e9sistent le mieux \u00e0 la chaleur ou plongent le plus profond\u00e9ment pour capter de l\u2019eau.<\/p>\n

Thierry David\u00a0\/\u00a0SO<\/p>\n

L\u2019id\u00e9e de la parcelle Vitadapt est n\u00e9e de la canicule de 2003. \u00ab\u00a0Les vignerons ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9pass\u00e9s par les temp\u00e9ratures. Ils ont craint de ne pas pouvoir g\u00e9rer\u00a0\u00bb, se souvient la chercheuse. Vingt-deux ans apr\u00e8s, les \u00e9t\u00e9s caniculaires deviennent la norme, et \u00ab\u00a0la diversit\u00e9 du mat\u00e9riel v\u00e9g\u00e9tal\u00a0\u00bb est commun\u00e9ment admise comme une parade.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous scrutons la fa\u00e7on dont le r\u00e9chauffement influe sur les pr\u00e9curseurs d\u2019ar\u00f4mes\u00a0\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

Le travail de l\u2019Inrae prend la forme d\u2019une base de donn\u00e9es. Des scientifiques du monde entier viennent y piocher. Pour chaque c\u00e9page, elle comprend un suivi annuel et un panel d\u2019informations. De la mol\u00e9cule au go\u00fbt. \u00ab\u00a0Notre approche se veut aussi \u0153nologique, confirme Agn\u00e8s Destrac-Irvine. Nous scrutons la fa\u00e7on dont le r\u00e9chauffement influe sur les pr\u00e9curseurs d\u2019ar\u00f4mes.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Depuis 2020, ces recherches se traduisent dans le vignoble. L\u2019organisme de d\u00e9fense et de gestion (ODG) Bordeaux sup\u00e9rieur teste six vari\u00e9t\u00e9s d\u2019int\u00e9r\u00eat \u00e0 fin d\u2019adaptation (Vifa). Choisies dans le catalogue de l\u2019Inrae, elles peuvent repr\u00e9senter jusqu\u2019\u00e0 10\u00a0% de l\u2019assemblage, sans remettre en cause l\u2019appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e (AOC). L\u2019lnstitut national de l\u2019origine et de la qualit\u00e9 (Inao) dira dans dix ans s\u2019ils peuvent entrer dans le cahier des charges.<\/p>\n

\"\u00ab\u00a0Notre<\/p>\n

\u00ab\u00a0Notre r\u00f4le n\u2019est pas de choisir \u00e0 la place des viticulteurs, mais de leur montrer comment le mat\u00e9riel v\u00e9g\u00e9tal peut les aider\u00a0\u00bb, explique Agn\u00e8s Destrac-Irvine.<\/p>\n

Thierry DAVID\u00a0\/\u00a0SO<\/p>\n

Parmi eux, le marselan du Languedoc, l\u2019arinarnoa basque, le Castets, \u00ab\u00a0un c\u00e9page girondin un peu oubli\u00e9\u00a0\u00bb, et le Touriga nacional, secret des portos les plus prestigieux. C\u00f4t\u00e9 blancs, l\u2019aromatique alvarinho, cultiv\u00e9 au Portugal et en Galice, et le liliorila, le croisement d\u2019un c\u00e9page gascon et du chardonnay, cr\u00e9\u00e9 en 1956.<\/p>\n

Le bordeaux reste du bordeaux<\/p>\n

\u00ab\u00a0L\u2019exp\u00e9rience a pris, malgr\u00e9 le contexte difficile<\/a> auquel font face les viticulteurs, salue Agn\u00e8s Destrac-Irvine.\u00a0D\u2019autant que l\u2019on ne sait pas pr\u00e9cis\u00e9ment ce que cela donnera, mais la n\u00e9cessit\u00e9 de s\u2019adapter est admise. Le r\u00e9chauffement va probablement plus vite que ce que nous redoutions.\u00a0\u00bb Un pari sur l\u2019avenir confort\u00e9 par une th\u00e8se en \u0153nologie soutenue en f\u00e9vrier, \u00e0 l\u2019Inrae. En bouche, le bordeaux reste du bordeaux.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Le doctorant Marc Plantevin a d\u00e9montr\u00e9 que jusqu\u2019\u00e0 10\u00a0% de l\u2019assemblage, on ne trouve aucune diff\u00e9rence aromatique significative, r\u00e9sume Agn\u00e8s Destrac-Irvine. Cinq c\u00e9pages permettent m\u00eame d\u2019aller jusqu\u2019\u00e0 30\u00a0%, sans incidence ou presque.\u00a0\u00bb En revanche, ces raisins permettent de travailler d\u2019autres param\u00e8tres. Le degr\u00e9 d\u2019alcool, par exemple. L\u2019\u00e9tude a \u00e9t\u00e9 men\u00e9e sur une collection de 80 c\u00e9pages rassembl\u00e9e par Bernard Magrez<\/a> \u00e0 la Tour Carnet, en M\u00e9doc. Elle demande \u00e0 \u00eatre \u00e9tendue \u00e0 d\u2019autres terroirs bordelais. Avec l\u2019espoir que la \u00ab\u00a0magie de la nature\u00a0\u00bb fasse encore son \u0153uvre.<\/p>\n

Le merlot r\u00e9siste
\nL\u2019Inrae suit aussi des c\u00e9pages traditionnels. Pour le merlot, environ 60\u00a0% du vignoble, les nouvelles sont bonnes. Le c\u00e9page a fait preuve d\u2019une r\u00e9silience inattendue lors des canicules 2022 et 2025, malgr\u00e9 sa pr\u00e9cocit\u00e9. \u00ab\u00a0Il poss\u00e8de une capacit\u00e9 d\u2019adaptation que l\u2019on n\u2019attendait pas, souligne Agn\u00e8s Destrac-Irvine. Nos \u00e9pig\u00e9n\u00e9ticiens se penchent sur sa plasticit\u00e9 g\u00e9n\u00e9tique.\u00a0\u00bb Quelque part dans son patrimoine, le merlot garde un h\u00e9ritage favorable. Les scientifiques sondent ce pass\u00e9. \u00ab\u00a0Il n\u2019est arriv\u00e9 dans le Bordelais qu\u2019apr\u00e8s la crise du phyllox\u00e9ra [\u00e0 la fin du XIXe\u00a0si\u00e8cle, NDLR]. Il est bien ici et semble vouloir s\u2019adapter. Pour nous, c\u2019est un r\u00e9sultat important.\u00a0\u00bb Il devrait faire l\u2019objet d\u2019une publication scientifique.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Les grains blancs se gorgent des rayons de soleil de la fin septembre. \u00ab\u00a0Pas mal, non\u00a0? Il est…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":437452,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2817],"tags":[1111,11,1997,1777,674,1011,27,12,2219,25],"class_list":{"0":"post-437451","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bordeaux","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-bordeaux","11":"tag-eu","12":"tag-europe","13":"tag-fr","14":"tag-france","15":"tag-news","16":"tag-nouvelle-aquitaine","17":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115313140990835119","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/437451","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=437451"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/437451\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/437452"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=437451"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=437451"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=437451"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}