{"id":437683,"date":"2025-10-04T03:08:34","date_gmt":"2025-10-04T03:08:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/437683\/"},"modified":"2025-10-04T03:08:34","modified_gmt":"2025-10-04T03:08:34","slug":"la-3e-edition-du-festival-bon-parrainee-par-philippe-etchebest-insiste-sur-leducation-alimentaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/437683\/","title":{"rendered":"la 3e \u00e9dition du Festival BON\u00a0!, parrain\u00e9e par Philippe Etchebest, insiste sur \u00ab\u00a0l\u2019\u00e9ducation alimentaire\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"

Qui a dit\u00a0: \u00ab\u00a0L\u2019homme se nourrit, l\u2019homme d\u2019esprit sait manger\u00a0?\u00a0\u00bb C\u2019est un Pierre Hurmic primesautier, sous les auspices de Brillat-Savarin (c\u2019est la r\u00e9ponse \u00e0 la devinette) qui pr\u00e9sente ce jeudi 2\u00a0octobre, devant la Maison du jardinier, la 3e \u00e9dition du Festival BON\u00a0!<\/a>, \u00e9v\u00e9nement \u00ab\u00a0f\u00e9d\u00e9rateur et gourmand\u00a0\u00bb dont la philosophie \u00ab\u00a0h\u00e9doniste\u00a0\u00bb tiendrait dans la formule\u00a0: \u00ab\u00a0bien manger est un plaisir et un droit qui doit \u00eatre accessible \u00e0 tous.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Apr\u00e8s Thierry Marx l\u2019an dernier, c\u2019est le plus m\u00e9diatique des chefs bordelais, Philippe Etchebest, qui parraine la manifestation chapeaut\u00e9e par la Ville. \u00ab\u00a0Ravi et honor\u00e9\u00a0\u00bb, le meilleur ouvrier de France, \u00e0 la t\u00eate de trois \u00e9tablissements, \u00ab\u00a0bient\u00f4t quatre\u00a0\u00bb,<\/a> y voit l\u2019occasion de c\u00e9l\u00e9brer les valeurs qui l\u2019animent, \u00ab\u00a0qualit\u00e9 des produits, respect de l\u2019environnement\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0mise en avant des petits producteurs locaux\u00a0\u00bb.<\/p>\n

L\u2019\u00e9lue municipale en charge de la r\u00e9silience alimentaire \u00c8ve Demange pr\u00e9sente une \u00e9dition promouvant une \u00ab\u00a0alimentation saine, locale, plus v\u00e9g\u00e9tale, dans tous les quartiers et vers tous les publics\u00a0\u00bb, tout en \u00ab\u00a0magnifiant les saveurs de notre terroir gr\u00e2ce au talent des chefs\u00a0\u00bb. Une \u00e9dition \u00ab\u00a0qui fait la part belle \u00e0 la jeunesse\u00a0\u00bb et aux familles, l\u2019\u201d\u00e9ducation alimentaire\u201d \u00e9tant aussi un enjeu de sant\u00e9 publique\u00a0: \u00ab\u00a0Apprendre \u00e0 bien manger d\u00e8s l\u2019enfance, c\u2019est s\u2019assurer un capital sant\u00e9 toute la vie\u00a0\u00bb, alors que \u00ab\u00a080\u00a0% des maladies cardiovasculaires pourraient \u00eatre \u00e9vit\u00e9es avec une meilleure alimentation.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\"\u00c8ve<\/p>\n

\u00c8ve Demange, Pierre Hurmic et Philippe Etchebest pr\u00e9sentent le festival BON\u00a0!, le 2\u00a0octobre dans la Cabane du jardinier.<\/p>\n

S.\u00a0L.<\/p>\n

\u00c0 la carte du festival, des ateliers cuisine ou jardinages, tables rondes, lectures, repas partag\u00e9s, concours\u2026 Environ 90 rendez-vous, la \u00ab\u00a0plupart gratuits\u00a0\u00bb, dans tous les quartiers de Bordeaux, port\u00e9s par autant d\u2019acteurs ou structures partenaires (l\u2019agence Bordeaux Food Club, 70 associations, des dizaines de restaurateurs). Un programme copieux ponctu\u00e9 de quelques temps forts\u00a0: on citera un quiz ludique pour 200 \u00e9coliers anim\u00e9 par Philippe Etchebest dans les jardins de la mairie (le 17\u00a0octobre) ou le Chaud Show en cl\u00f4ture, samedi 18\u00a0octobre de midi \u00e0 minuit sur le Campus de la Victoire, durant lequel une vingtaine de chefs bordelais rel\u00e8veront le d\u00e9fi d\u2019un menu \u00e0 75\u00a0% d\u2019ingr\u00e9dients d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale (tarif adulte 24\u00a0euros).<\/p>\n

\u00ab\u00a0De la fourche \u00e0 la fourchette\u00a0\u00bb<\/p>\n

L\u2019\u00e9v\u00e9nement festif s\u2019inscrit aussi dans une d\u00e9marche de \u00ab\u00a0r\u00e9silience alimentaire\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0de la fourche \u00e0 la fourchette\u00a0\u00bb. Dans un contexte difficile, il permet de \u00ab\u00a0cr\u00e9er une solidarit\u00e9 avec les agriculteurs du territoire\u00a0\u00bb, dont le \u00ab\u00a0moral est en berne\u00a0\u00bb, notamment c\u00f4t\u00e9 producteurs bio. \u00c0 ce sujet, Pierre Hurmic rappelle l\u2019action de la cuisine centrale de M\u00e9rignac, qui sert\u00a023\u00a0000 repas aux scolaires (dont 17\u00a0000 Bordelais), avec \u00ab\u00a071\u00a0% de bio\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0Un gros march\u00e9\u00a0\u00bb, qui donne des perspectives aux petits exploitants.<\/p>\n

Ces m\u00eames cuisines ont re\u00e7u la visite de Philippe Etchebest, invit\u00e9 pour signer les menus des cantines scolaires durant la semaine du festival. \u00ab\u00a0Je tente de faire bouger quelques lignes sans tout chambouler\u00a0\u00bb, temp\u00e8re le chef \u00e9toil\u00e9, \u00ab\u00a0impressionn\u00e9 par l\u2019implication de l\u2019\u00e9quipe\u00a0\u00bb, les volumes (\u00ab\u00a023\u00a0000 couverts\u00a0!\u00a0\u00bb) et les contraintes qu\u2019il a d\u00e9couvertes sur place. \u00ab\u00a0Je proposerai des petits ajustements gustatifs sur les plats de base.\u00a0\u00bb Une \u00e9pice, un pesto, une sauce tandoori, un velout\u00e9\u00a0: \u00ab\u00a0Il ne faut pas grand-chose pour apporter une diff\u00e9rence\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Une alimentation \u00ab\u00a0bonne pour la sant\u00e9, le climat et le porte-monnaie\u00a0\u00bb\u00a0: la formule ne peut que gagner tous les suffrages. Mais peut-on vraiment concilier excellence alimentaire et budget serr\u00e9\u00a0? Et comment toucher ceux qui ne poussent jamais les portes des restaurants, quand ils n\u2019en ont ni la culture ni les moyens\u00a0?<\/p>\n

\u00ab\u00a0Il faut dire aux gens\u00a0: arr\u00eatez de manger des trucs crev\u00e9s, qui ne ressemblent \u00e0 rien.\u00a0\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

Passeur de plats<\/p>\n

Philippe Etchebest sait bien que ces derniers ne peuvent se payer un repas \u00e0 la Maison Nouvell<\/a>e (deux \u00e9toiles au Michelin), ses \u00ab\u00a022 employ\u00e9s pour 28 couverts\u00a0\u00bb, et son menu \u00e0 plus de 200\u00a0euros, ni m\u00eame sa brasserie Le Quatri\u00e8me mur, accol\u00e9e au Grand Th\u00e9\u00e2tre. Mais il met en avant son \u00e9tablissement Signature, \u00ab\u00a0fast-food de qualit\u00e9\u00a0\u00bb qui propose un menu complet \u00e0 base de ravioles du chef, \u00ab\u00a0pour moins de 20\u00a0euros\u00a0\u00bb. Et ses autres initiatives de passeur de plats pour le grand public. \u00ab\u00a0Je ne suis que restaurateur, que cuisinier. Mais j\u2019ai la chance de pouvoir exprimer mon m\u00e9tier, de d\u00e9fendre le bien manger.\u00a0\u00bb Le chef, qui a d\u00e9couvert le m\u00e9tier dans son restaurant familial du cours de l\u2019Yser, assure qu\u2019il milite pour une alimentation populaire de qualit\u00e9. Notamment via sa cha\u00eene Youtube (1,9\u00a0million d\u2019abonn\u00e9s)<\/a> o\u00f9 il partage son savoir-faire avec des produits \u00ab\u00a0du quotidien et pas chers\u00a0\u00bb\u00a0: \u00ab\u00a0J\u2019ai des retours incroyables.\u00a0\u00bb De quoi d\u00e9tourner les gens de la malbouffe\u00a0? \u00ab\u00a0Un menu \u00e0 10 balles, \u00e7a peut \u00eatre tr\u00e8s cher pour ce que c\u2019est. Il faut dire aux gens\u00a0: arr\u00eatez de manger des trucs crev\u00e9s, qui ne ressemblent \u00e0 rien !\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Qui a dit\u00a0: \u00ab\u00a0L\u2019homme se nourrit, l\u2019homme d\u2019esprit sait manger\u00a0?\u00a0\u00bb C\u2019est un Pierre Hurmic primesautier, sous les auspices…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":437684,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2817],"tags":[1111,11,1997,1777,674,1011,27,12,2219,25],"class_list":{"0":"post-437683","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bordeaux","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-bordeaux","11":"tag-eu","12":"tag-europe","13":"tag-fr","14":"tag-france","15":"tag-news","16":"tag-nouvelle-aquitaine","17":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115313698790747727","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/437683","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=437683"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/437683\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/437684"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=437683"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=437683"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=437683"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}