{"id":438116,"date":"2025-10-04T07:32:16","date_gmt":"2025-10-04T07:32:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/438116\/"},"modified":"2025-10-04T07:32:16","modified_gmt":"2025-10-04T07:32:16","slug":"au-bon-accueil-65-ans-dune-passion-et-dune-excellence-familiale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/438116\/","title":{"rendered":"Au Bon Accueil, 65 ans d\u2019une passion et d\u2019une excellence familiale"},"content":{"rendered":"

On est en 1960. Adrien et Marie-Louise Kruch, venus de leur Alsace natale, se posent \u00e0 Richardm\u00e9nil.<\/a> \u00a0Tous deux travaillent dans un restaurant de la rue Saint-Julien, \u00e0 Nancy et d\u00e9cident donc de voler de leurs propres ailes. \u00c7a se passera du c\u00f4t\u00e9 du canal, chemin de La Levrette, Au Bon accueil.<\/p>\n

Il faut dire que l\u2019\u00e9tablissement a une carte ma\u00eetresse suscitant un coup de c\u0153ur pour Adrien\u2026 \u00c0 savoir sa fabuleuse cave de vigneron. Lui aux fourneaux, elle, en salle, le couple fait du restaurant un lieu pris\u00e9 gr\u00e2ce au bouche-\u00e0-oreille. \u00c0 partir de 1975, la fr\u00e9quentation explose.<\/p>\n

Exceptionnelle cave<\/p>\n

Dans la salle, les trois enfants du foyer voient leur destin\u00e9e toute trac\u00e9e. \u00c0 l\u2019heure de la retraite des parents, Patrick se pose en cuisine avec ses recettes g\u00e9n\u00e9reuses, sublimant les abats et mettant \u00e0 l\u2019honneur les plats traditionnels. Dominique sera en salle tout comme Philippe qui choiera \u00e9galement la cave dont la r\u00e9putation a largement d\u00e9pass\u00e9 les fronti\u00e8res communales.<\/p>\n

En 2012, sa fille Anne-Sophie entre dans la danse,<\/a> rejointe par son fr\u00e8re Romain, en avril\u00a02015. Celui-ci affiche une solide exp\u00e9rience dans des grands \u00e9tablissements. La troisi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration est aux commandes. L\u2019\u00e9pop\u00e9e familiale se poursuit, pouss\u00e9e par un nouveau souffle. \u00ab\u00a0C\u2019est vrai que \u00e7a n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 simple\u2026 Nous avons perdu une partie de notre client\u00e8le, notamment celle du BTP habitu\u00e9e aux repas \u00e0 rallonge et aux portions plus que g\u00e9n\u00e9reuses. Mais nous en avons accueilli une nouvelle\u00a0\u00bb, r\u00e9sume Anne-Sophie.<\/p>\n

Cuisine nouvelle<\/p>\n

Les enfants de Philippe Kruch ont d\u00fb faire face. Face aux changements d\u2019habitudes, entre autres. \u00ab\u00a0Les gens mangent diff\u00e9remment, moins gras. Avant, c\u2019\u00e9tait t\u00eate de veau et baeckeoffe. D\u00e9sormais, nous suivons les saisons et nous avons r\u00e9duit la carte. Romain a pos\u00e9 son empreinte, en douceur. Mais la transition n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 facile.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Quant \u00e0 la cave, elle a, elle aussi, \u00e9t\u00e9 calibr\u00e9e pour son \u00e9poque. \u00ab\u00a0On est pass\u00e9 de 20\u00a0000 bouteilles, \u00e0 la grande \u00e9poque, \u00e0 2\u00a0000\u00a0! Avant, on achetait du vin primeur que l\u2019on laissait vieillir. Maintenant, le vin achet\u00e9 doit pouvoir \u00eatre bu dans la foul\u00e9e. Et puis, nous travaillons beaucoup au verre, nous n\u2019avons pas le choix.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Mais les efforts paient. En 2017, avec le titre de Ma\u00eetre Restaurateur,<\/a> et en 2020 avec un Bib Gourmand<\/a> d\u00e9cern\u00e9 Au Bon Accueil par le Guide Michelin. Distinction r\u00e9compensant une table gastronomique au juste prix et le travail de produits de qualit\u00e9.<\/p>\n

Faire face, encore<\/p>\n

2020, une ann\u00e9e qui aurait d\u00fb voir la famille Kruch f\u00eater ses six d\u00e9cennies \u00e0 la t\u00eate de l\u2019institution. Le Covid en d\u00e9cidera autrement\u2026 Et compliquera les journ\u00e9es de travail. \u00ab\u00a0Nous avons d\u00fb faire face \u00e0 l\u2019 inflation<\/a> des mati\u00e8res premi\u00e8res, \u00e0 la flamb\u00e9e des prix de l\u2019\u00e9nergie, du vin aussi\u2026\u00a0\u00bb<\/p>\n

Pas suffisant pour entamer la d\u00e9termination de la fratrie qu\u2019une client\u00e8le fid\u00e8le conforte dans ses choix. \u00ab\u00a0Nous avons des personnes ayant connu nos grands-parents et nos parents\u00a0! Certaines sont centenaires et se souviennent de tout, de chaque d\u00e9tail. Certains se sont mari\u00e9s ici, ont fait des bapt\u00eames\u2026 Leurs souvenirs, ici, sont intacts et la nouvelle cuisine leur pla\u00eet\u2026 \u00c7a fait vraiment chaud au c\u0153ur\u00a0\u00bb, rel\u00e8ve Anne-Sophie Kruch.<\/p>\n

Et si l\u2019avenir n\u2019autorise aucune certitude, la fiert\u00e9 de perp\u00e9tuer l\u2019aventure familiale, commenc\u00e9e il y a 65 ans, reste solidement ancr\u00e9e. Un cas unique dans la r\u00e9gion.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"On est en 1960. Adrien et Marie-Louise Kruch, venus de leur Alsace natale, se posent \u00e0 Richardm\u00e9nil. \u00a0Tous…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":438117,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9635],"tags":[1111,11,9848,4406,130,33,1704,1777,674,1011,27,775,6016,3457,1702,12,25,24495,216],"class_list":{"0":"post-438116","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-nancy","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-cc-moselle-et-madon-54b","11":"tag-commerce-et-services","12":"tag-consommation","13":"tag-economie","14":"tag-edition-nancy-et-agglomeration","15":"tag-eu","16":"tag-europe","17":"tag-fr","18":"tag-france","19":"tag-grand-est","20":"tag-magazine-cuisine-et-vins","21":"tag-meurthe-et-moselle","22":"tag-nancy","23":"tag-news","24":"tag-republique-francaise","25":"tag-richardmenil","26":"tag-vie-des-entreprises"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115314736744519375","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/438116","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=438116"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/438116\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/438117"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=438116"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=438116"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=438116"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}