{"id":439096,"date":"2025-10-04T17:42:19","date_gmt":"2025-10-04T17:42:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/439096\/"},"modified":"2025-10-04T17:42:19","modified_gmt":"2025-10-04T17:42:19","slug":"pres-de-bordeaux-huit-talents-de-la-restauration-collective-se-sont-affrontes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/439096\/","title":{"rendered":"pr\u00e8s de Bordeaux, huit talents de la restauration collective se sont affront\u00e9s"},"content":{"rendered":"

Sur le m\u00eame sujet<\/p>\n


\n \"\u00ab\u00a0Arr\u00eatez
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\n \u00ab\u00a0Arr\u00eatez de manger des trucs qui ne ressemblent \u00e0 rien\u00a0\u00bb\u00a0: la 3e \u00e9dition du Festival BON\u00a0!, parrain\u00e9e par Philippe Etchebest, insiste sur \u00ab\u00a0l\u2019\u00e9ducation alimentaire\u00a0\u00bb\n <\/p>\n

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\n La troisi\u00e8me \u00e9dition du Festival BON\u00a0!, pour la promotion d\u2019une alimentation \u00ab\u00a0saine, durable et locale\u00a0\u00bb, se tiendra \u00e0 Bordeaux du 13 au 19\u00a0octobre, sous le parrainage du plus m\u00e9diatique des chefs bordelais. Au menu\u00a0: ateliers culinaires, concours, conf\u00e9rences, quiz\u2026 Avec une volont\u00e9 de transmission et de d\u00e9mocratisation du \u00ab\u00a0bien manger\u00a0\u00bb, qui passe par l\u2019\u00e9ducation des plus jeunes\n <\/p>\n

Huit \u00e9quipes ont particip\u00e9 aux phases finales du concours\u00a0: des restaurants scolaires de lyc\u00e9es et d\u2019un coll\u00e8ge, notamment ceux de Jean-Moulin \u00e0 Langon, Cantau au Pays basque, Jean-Monnet \u00e0 Libourne. Pour la premi\u00e8re fois, de nouveaux acteurs concouraient, \u00e0 l\u2019instar du CHU, la Ville et le Crous de Poitiers. Une illustration de la diversit\u00e9 des publics touch\u00e9s par la restauration collective.<\/p>\n

\"En<\/p>\n

En cuisine, huit \u00e9quipes venues de lyc\u00e9es de la r\u00e9gion, d\u2019un coll\u00e8ge, du CHU de Poitiers, du Crous de Poitiers ou de la Ville.<\/p>\n

GUILLAUME BONNAUD\u00a0\/\u00a0SO<\/p>\n

Le b\u0153uf de Bazas en vedette<\/p>\n

\"Dans<\/p>\n

Dans le jury, le chef p\u00e2tissier Anthony Chenoz, qui officie \u00e0 La Grand\u2019 Vigne, le restaurant des Sources de Caudalie, et Pierre Bigorie, \u00e9lu meilleur apprenti de Nouvelle-Aquitaine.<\/p>\n

GUILLAUME BONNAUD\u00a0\/\u00a0SO<\/p>\n

Chaque \u00e9quipe, constitu\u00e9e de trois professionnels, devait composer un plat principal et un dessert, pour un co\u00fbt total de 3,50\u00a0\u20ac maximum, et pouvant \u00eatre r\u00e9pliqu\u00e9s \u00e0 grande \u00e9chelle (300\u00a0personnes). Au menu, un produit embl\u00e9matique de la r\u00e9gion\u00a0: le b\u0153uf de Bazas. Les plats \u00e9taient ensuite soumis \u00e0 un jury r\u00e9gional, pr\u00e9sid\u00e9 par le chef doublement \u00e9toil\u00e9 St\u00e9phane Carrade<\/a> (ancien \u00e9l\u00e8ve du lyc\u00e9e h\u00f4telier talen\u00e7ais) et compos\u00e9 de professionnels de la restauration, comme Anthony Chenoz,<\/a> chef p\u00e2tissier de La Grand\u2019Vigne dans l\u2019\u00e9quipe de Nicolas Masse, Pierre Bigorie, \u00e9lu meilleur apprenti de Nouvelle-Aquitaine, mais aussi une journaliste, des \u00e9lus, etc.<\/p>\n

\"Les<\/p>\n

Les \u00e9l\u00e8ves du lyc\u00e9e h\u00f4telier de Gascogne ont assur\u00e9 le service.<\/p>\n

GUILLAUME BONNAUD\u00a0\/\u00a0SO<\/p>\n

Le premier prix a consacr\u00e9 \u00ab\u00a0Les Poitevins\u00a0\u00bb, l\u2019\u00e9quipe du Crous de Poitiers, tandis que \u00ab\u00a0Les Vic\u2019Thouarsais\u00a0\u00bb du lyc\u00e9e Jean-Moulin dans les Deux-S\u00e8vres se sont hiss\u00e9s \u00e0 la deuxi\u00e8me place. Sur la troisi\u00e8me, \u00ab\u00a0Le Sud-Gironde\u00a0\u00bb, le lyc\u00e9e Jean-Moulin de Langon. Le menu gagnant sera servi aux participants du festival des lyc\u00e9es.<\/p>\n

\"D\u00e9gustation<\/p>\n

D\u00e9gustation en cours\u00a0: diff\u00e9rents crit\u00e8res doivent \u00eatre \u00e9valu\u00e9s, comme la pr\u00e9sentation, le go\u00fbt, la cuisson.<\/p>\n

GUILLAUME BONNAUD\u00a0\/\u00a0SO<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Sur le m\u00eame sujet \u00ab\u00a0Arr\u00eatez de manger des trucs qui ne ressemblent \u00e0 rien\u00a0\u00bb\u00a0: la 3e \u00e9dition du…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":439097,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2817],"tags":[1111,11,1997,1777,674,1011,27,12,2219,25],"class_list":{"0":"post-439096","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bordeaux","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-bordeaux","11":"tag-eu","12":"tag-europe","13":"tag-fr","14":"tag-france","15":"tag-news","16":"tag-nouvelle-aquitaine","17":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115317135780905043","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/439096","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=439096"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/439096\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/439097"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=439096"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=439096"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=439096"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}