Programmation musicale :<\/strong><\/p>\nMar\u00e9 vai subir de Joao Selva.<\/p>\n
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\u00ab\u00a0Ma grand-m\u00e8re Georgette a toujours utilis\u00e9 la cuisine comme une fa\u00e7on de rassembler les gens, il y avait toujours un \u00e9v\u00e8nement organis\u00e9, une f\u00eate pour des partenaires d\u2019affaires venus de l\u2019\u00e9tranger, elle trouvait toujours une raison de convier des gens \u00e0 table.\u00a0\u00bb<\/p>\n
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La recette<\/strong><\/p>\nDja ou la recette aussi simple que phare de la cuisine b\u00e9ninoise. La sauce est confectionn\u00e9e de pur\u00e9e de tomates frites, cuites longtemps avec des aromates ce qui donne un concentr\u00e9, intens\u00e9ment parfum\u00e9. On le d\u00e9guste avec du riz blanc ; de l’atassi, du innoui, des haricots, des frites de pommes de terre, ou d’igname, de patates douces, dans du pain ou sur de l’adow\u00e8.<\/p>\n
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20 g de gingembre frais, 2 gousses d’ail, 3 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de crevettes s\u00e9ch\u00e9es enti\u00e8res ou en poudre, 20 grains de poivre noir, 50 cl d’huile de tournesol, 750g de tomates concass\u00e9es ou en pur\u00e9e, 1 oignon, piment en poudre de cayenne, ou d’Espelette, 1 demi cuill\u00e9r\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 de bicarbonate de potassium alimentaire ou de sucre semoule pour mod\u00e9rer l’acidit\u00e9 des tomates, 2 feuilles de laurier, sel.<\/strong><\/p>\n\u00a0<\/p>\n
Pr\u00e9paration : 10 mn – Cuisson : 1 heure.<\/strong><\/p>\n\u00a0<\/p>\n
Mixez ensemble le gingembre et l’ail pel\u00e9, les crevettes s\u00e9ch\u00e9es, le poivre et une pointe d’eau pour former une p\u00e2te aromatique. Pelez et mixez l’oignon. R\u00e9servez.<\/p>\n
Faites chauffer l’huile dans la casserole munie d’un couvercle. Quand elle est chaude, ajoutez la tomate et l’oignon mix\u00e9. Laissez cuire pendant un gros quart d’heure sans cesser de remuer.<\/p>\n
Ajoutez le bicarbonate. Baissez le feu, rectifiez l’assaisonnement et poursuivez la cuisson. Couvrez s’il y a trop de projections.<\/p>\n
Ajoutez les feuilles de laurier au bout de 10 mn.<\/p>\n
Pensez \u00e0 m\u00e9langer tr\u00e8s r\u00e9guli\u00e8rement, en contr\u00f4lant toujours l’intensit\u00e9 du feu. Le Dja a besoin de surveillance car il br\u00fble facilement.<\/p>\n
Il est pr\u00eat lorsque la texture de la tomate est \u00e9paisse et que sa couleur est d’un beau rouge fonc\u00e9. Ajoutez le piment, et laissez chauffer encore 2 mn.<\/p>\n
Il faut compter en tout une bonne heure de cuisson.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Bien s\u00fbr que Georgiana Viou s’est faite houspiller et chasser de la cuisine de la maison \u00e0 Cotonou,…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4491,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2814],"tags":[1111,11,258,2921,1777,674,1011,27,1661,2920,884,74,12,882,25],"class_list":{"0":"post-4490","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-marseille","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-alimentation","11":"tag-benin","12":"tag-eu","13":"tag-europe","14":"tag-fr","15":"tag-france","16":"tag-gastronomie","17":"tag-le-gout-du-monde","18":"tag-marseille","19":"tag-monde","20":"tag-news","21":"tag-provence-alpes-cote-dazur","22":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/114284271025209003","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4490","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4490"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4490\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4491"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4490"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4490"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4490"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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