{"id":449279,"date":"2025-10-09T05:39:12","date_gmt":"2025-10-09T05:39:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/449279\/"},"modified":"2025-10-09T05:39:12","modified_gmt":"2025-10-09T05:39:12","slug":"voici-deux-aliments-ultra-transformes-que-vous-devez-eviter-a-tout-prix-pour-garder-vos-capacites-mentales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/449279\/","title":{"rendered":"Voici deux aliments ultra-transform\u00e9s que vous devez \u00e9viter \u00e0 tout prix pour garder vos capacit\u00e9s mentales"},"content":{"rendered":"

Les aliments ultra-transform\u00e9s<\/a> sont d\u00e9j\u00e0 dans le collimateur des scientifiques depuis une quinzaine d\u2019ann\u00e9e, une prise de conscience g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e qui a eu lieu aux alentours des ann\u00e9es 2010<\/strong>. Beaucoup sont bien trop riches en additifs, conservateurs, ar\u00f4mes artificiels et autres substances dont notre organisme n\u2019a absolument pas besoin pour fonctionner normalement. Certaines d\u2019entre elles ont m\u00eame \u00e9t\u00e9 class\u00e9es comme dangereuses (canc\u00e9rig\u00e8nes, mutag\u00e8ne, reprotoxiques, etc.) et bannies de l\u2019industrie agroalimentaire dans l\u2019Union europ\u00e9enne.<\/p>\n

Des chercheurs de l\u2019Universit\u00e9 Virginia Tech ont souhait\u00e9 creuser un peu cette probl\u00e9matique et identifier plus pr\u00e9cis\u00e9ment quelles cat\u00e9gories d\u2019aliments industriels \u00e9taient les plus d\u00e9l\u00e9t\u00e8res<\/strong>. Non pas pour notre sant\u00e9 cardio-vasculaire ou notre m\u00e9tabolisme comme c\u2019est le cas de nombreuses \u00e9tudes, mais pour notre sant\u00e9 c\u00e9r\u00e9brale. Leur \u00e9tude a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e un peu plus t\u00f4t cette ann\u00e9e, au mois de mai, dans le volume 121 de la revue The American Journal of Clinical Nutrition<\/a>.<\/p>\n

Sodas et viande ultra-transform\u00e9es\u00a0: une menace pour nos fonctions cognitives <\/p>\n

Les chercheurs ont ainsi suivi pendant sept ans plus de 10\u00a0000 am\u00e9ricains \u00e2g\u00e9s de 55 ans et plus<\/strong>, issus d\u2019un programme national de recherche am\u00e9ricain suivant l\u2019\u00e9tat de sant\u00e9 et les habitudes de vie des seniors (Health and Retirement Study).<\/p>\n

Tous les deux ans, les chercheurs ont \u00e9valu\u00e9 la m\u00e9moire<\/a> et les capacit\u00e9s cognitives des participants \u00e0 l\u2019aide de tests standardis\u00e9s\u00a0: rappel de mots \u00e0 court et \u00e0 long terme, exercices de calcul mental et de soustraction en s\u00e9rie. Des exercices simples, mais qui permettent de d\u00e9tecter pr\u00e9cocement le moindre signe de d\u00e9clin cognitif<\/strong>, y compris chez les personnes au stade de pr\u00e9-d\u00e9mence.<\/p>\n

Au bout de ces sept ans, les chercheurs sont parvenus \u00e0 deux conclusions. La premi\u00e8re, que les personnes consommant au moins une portion de viande ultra-transform\u00e9e par jour (charcuteries industrielles, viandes de supermarch\u00e9, plats pr\u00eats \u00e0 r\u00e9chauffer) souffraient davantage de difficult\u00e9s de m\u00e9moire, d\u2019attention et de raisonnement, avec une fr\u00e9quence 17\u00a0% plus \u00e9lev\u00e9e que chez les autres participants<\/strong>.<\/p>\n

La seconde portait sur les boissons gazeuses sucr\u00e9es\u00a0: les consommateurs quotidiens de soda pr\u00e9sentaient, eux aussi, les m\u00eames difficult\u00e9s. M\u00eame si la fr\u00e9quence \u00e9tait moindre, elle a \u00e9t\u00e9 calcul\u00e9e autour des 6\u00a0% pour chaque verre aval\u00e9<\/strong>.<\/p>\n

Selon Brenda Davy, professeure en nutrition humaine et co-autrice de l\u2019\u00e9tude, il ne s\u2019agit pas de diaboliser ces aliments ou de les interdire<\/strong>. Quel que soit le domaine dont il est question, nous savons tr\u00e8s bien \u00e0 quel point il est inutile de condamner un comportement sans changer les conditions qui le rendent in\u00e9vitable.<\/p>\n

Pour la chercheuse, la sensibilisation est la priorit\u00e9<\/strong> : \u00ab\u00a0Il existe des charcuteries peu transform\u00e9es et de meilleure qualit\u00e9. Ce qu\u2019il faut, c\u2019est apprendre \u00e0 lire les \u00e9tiquettes, cuisiner davantage et privil\u00e9gier l\u2019eau plut\u00f4t que les boissons sucr\u00e9es\u00a0\u00bb, explique-t-elle.<\/p>\n

Les chercheurs souhaitent d\u00e9sormais aller plus loin, puisque leur prochaine \u00e9tude portera sur les jeunes adultes, afin de d\u00e9terminer si ces effets apparaissent d\u00e8s les premi\u00e8res d\u00e9cennies de la vie. \u00c0 terme, ils esp\u00e8rent d\u00e9velopper des programmes d\u2019apprentissage culinaire pour aider les populations les plus vuln\u00e9rables \u00e0 cuisiner sainement<\/strong>. \u00ab\u00a0Suivre un r\u00e9gime, c\u2019est une chose\u00a0\u00bb, explique Ben Katz, co-auteur et professeur associ\u00e9 en d\u00e9veloppement humain \u00e0 Virginia Tech. \u00ab\u00a0Encore faut-il avoir les comp\u00e9tences pour le mettre en pratique\u00a0\u00bb.<\/p>\n

M\u00eame si cette \u00e9tude n\u2019a pas d\u00e9montr\u00e9 un lien de causalit\u00e9 absolu, la corr\u00e9lation observ\u00e9e reste forte et assez coh\u00e9rente<\/strong> avec les effets d\u00e9j\u00e0 connus de ce type d\u2019aliment sur notre sant\u00e9. Il reste n\u00e9anmoins une probl\u00e9matique sur laquelle cette \u00e9tude ne s\u2019est pas pench\u00e9e\u00a0: c\u2019est que les produits incrimin\u00e9s sont, outre-Atlantique tout du moins, souvent les moins chers et restent plus accessibles<\/strong> pour nombre de personnes en situation de fragilit\u00e9 \u00e9conomique. Des comportements qui rel\u00e8vent de l\u2019habitus collectif, forg\u00e9 par les contraintes sociales et le marketing agressif de l\u2019industrie agroalimentaire<\/strong>. Toutefois, il serait ind\u00e9cent de se reposer sur cet argument, comme si ces habitudes relevaient d\u2019un fatalisme contre lequel on ne pourrait pas lutter<\/strong>. Reconna\u00eetre l\u2019influence de l\u2019environnement alimentaire n\u2019exclut pas la responsabilit\u00e9 individuelle<\/strong>, mais c\u2019est aux politiques publiques de garantir \u00e0 chacun la libert\u00e9 r\u00e9elle d\u2019exercer ses propres choix<\/strong>.<\/p>\n