Des c\u00e2bles \u00e9lectriques au sol, des stands dont il ne reste plus rien, de la poussi\u00e8re par terre\u2026 On a connu les Halles fourmillantes, elles sont aujourd\u2019hui dans un triste \u00e9tat. Mais plus pour longtemps. Ferm\u00e9es depuis mars, les Halles Mazerat ont \u00e9t\u00e9 reprises cet \u00e9t\u00e9 par La Commune, un concept de food court cr\u00e9\u00e9 \u00e0 Lyon, et la page Biltoki sera bient\u00f4t tourn\u00e9e.<\/p>\n
D\u00e8s la semaine prochaine, d\u2019importants travaux vont d\u00e9buter dans ces lieux b\u00e2tis en 1872 et r\u00e9nov\u00e9s en 2021. Des artisans, en majorit\u00e9 locaux, prendront possession des lieux pour une phase de d\u00e9molition et de curage. \u00ab\u00a0Ils devraient durer jusqu\u2019en d\u00e9cembre\u00a0\u00bb, a annonc\u00e9 Matthieu Bertapelle, directeur g\u00e9n\u00e9ral de La Commune, venu pr\u00e9sent\u00e9 le projet \u00e0 la presse ce jeudi.<\/p>\n
800 places assises<\/p>\n
L\u2019entreprise profitera notamment de cette r\u00e9novation pour r\u00e9gler plusieurs points noirs. \u00ab\u00a0L\u2019un des enjeux cl\u00e9s, c\u2019est le niveau sonore. Nous l\u2019am\u00e9liorerons gr\u00e2ce \u00e0 des panneaux acoustiques pos\u00e9s au plafond\u00a0\u00bb, d\u00e9taille le directeur. Les odeurs de nourriture, qui collaient souvent \u00e0 la peau des visiteurs en ressortant des Halles, devraient aussi \u00eatre \u00e9radiqu\u00e9es gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019installation de hottes tr\u00e8s performantes dans chaque espace cuisine.<\/p>\n
La vingtaine de stands qui composaient les Halles vont dispara\u00eetre et huit \u00e9choppes de 19 \u00e0 25\u00a0m\u00b2 seront cr\u00e9\u00e9es sur les c\u00f4t\u00e9s du b\u00e2timent. La capacit\u00e9, de quelques 200 places autrefois, sera multipli\u00e9e par quatre. \u00ab\u00a0Nous aurons 800 places assises entre l\u2019int\u00e9rieur et l\u2019ext\u00e9rieur et la jauge maximale sera de 1\u00a0500 personnes\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise Matthieu Bertapelle.<\/p>\n
Mais le plus gros changement, c\u2019est l\u2019immense bar qui s\u2019\u00e9l\u00e8vera au centre du b\u00e2timent, sur 70\u00a0m\u00b2 et avec un comptoir \u00e0 360 \u00b0. \u00ab\u00a0Ce sera le c\u0153ur battant des Halles\u00a0\u00bb, s\u2019imagine d\u00e9j\u00e0 Lucie Bouvier, responsable communication et marketing. Des boissons locales et pr\u00e8s de 60 r\u00e9f\u00e9rences de vins y seront propos\u00e9es.<\/p>\n
La Commune a \u00e9galement r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 l\u2019espace du Dame D4 Caf\u00e9, qui a ferm\u00e9 cet \u00e9t\u00e9. \u00ab\u00a0Il pourra \u00eatre privatis\u00e9 ou \u00eatre ouvert en cas de forte affluence, notamment en hiver quand la terrasse sera ferm\u00e9e\u00a0\u00bb, poursuit-elle.<\/p>\n
1,2\u00a0million d\u2019euros investis<\/p>\n
Visuellement aussi, les Halles version La Commune n\u2019auront plus grand-chose \u00e0 voir avec les pr\u00e9c\u00e9dentes. \u00ab\u00a0L\u2019objectif est de r\u00e9chauffer l\u2019ambiance avec du bois et de la couleur\u00a0\u00bb, d\u00e9veloppe Christian Jacquemet, l\u2019architecte st\u00e9phanois charg\u00e9 des travaux. \u00ab\u00a0Les \u00e9choppes seront habill\u00e9es de bandeaux de bois et de tissu, pour am\u00e9liorer aussi l\u2019acoustique. Tout comme les briques perfor\u00e9es utilis\u00e9es pour construire le bar\u00a0\u00bb, explique-t-il. \u00ab\u00a0Il faut faire beaucoup avec peu. Ces travaux doivent \u00eatre visibles et audibles.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Parmi les nouveaut\u00e9s, une l\u00e9gumerie et un espace plonge communs \u00e0 tous les chefs cuisiniers seront \u00e9galement cr\u00e9\u00e9s, ainsi que des toilettes \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur (il n\u2019y en avait qu\u2019\u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur). \u00ab\u00a0Tout \u00e7a en trois mois\u00a0\u00bb, r\u00e9sume Christian Jacquemet. Le planning risque d\u2019\u00eatre serr\u00e9. Au total, La Commune va investir 1,2\u00a0million d\u2019euros dans les Halles Mazerat, dont 700\u00a0000\u00a0euros rien que pour les travaux d\u2019am\u00e9nagement.<\/p>\n
Une ouverture progressive mi-janvier<\/p>\n
Selon le calendrier annonc\u00e9, les \u00e9quipes (70 personnes, dont 35 dans les restaurants) seront form\u00e9es en d\u00e9but d\u2019ann\u00e9e et la soir\u00e9e d\u2019inauguration est pr\u00e9vue mi-janvier. \u00ab\u00a0L\u2019ouverture sera graduelle avec une jauge d\u2019accueil croissante et des soir\u00e9es tests\u00a0\u00bb, indique Matthieu Bertapelle. \u00ab\u00a0Il nous reste trois mois pour pouvoir proposer une offre de restauration vari\u00e9e.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Car le nerf de la guerre des futures Halles de La Commune, c\u2019est la cuisine. Au d\u00e9marrage, quatre des huit \u00e9choppes seront occup\u00e9es par des jeunes chefs en incubation, qui n\u2019ont jamais ouvert d\u2019\u00e9tablissement et viennent tester leur concept. Les autres le seront par des cuisiniers confirm\u00e9s. \u00ab\u00a0Trois porteurs de projet sont tr\u00e8s avanc\u00e9s et deux entreprises st\u00e9phanoises embl\u00e9matiques sont aussi int\u00e9ress\u00e9es\u00a0\u00bb, d\u00e9voile le directeur g\u00e9n\u00e9ral sans en dire plus sur l\u2019identit\u00e9 des futurs pensionnaires\u2026 Il a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 propos\u00e9 \u00e0 d\u2019anciens commer\u00e7ants des Halles de revenir, sans succ\u00e8s pour le moment.<\/p>\n
C\u00f4t\u00e9 tarifs, La Commune a bien compris que ceux pratiqu\u00e9s autrefois avaient pu freiner les visiteurs et a donc d\u00e9cid\u00e9 de plafonner le prix des plats \u00e0 13\u00a0euros.<\/p>\n
Des \u00e9v\u00e9nements toute la semaine<\/p>\n
La responsable de la programmation, Marie Vincent, planche d\u00e9j\u00e0 sur la partie culturelle. Car on ne s\u2019ennuiera pas dans les futures Halles de La Commune, avec trois \u00e0 quatre \u00e9v\u00e9nements organis\u00e9s chaque semaine.<\/p>\n
Des ateliers ou conf\u00e9rences, des soir\u00e9es salsa, karaok\u00e9 et blind test, des spectacles en fin de semaine et des \u00e9v\u00e9nements pour les familles le week-end, avec des activit\u00e9s pour les enfants, des march\u00e9s de cr\u00e9ateurs\u2026 \u00ab\u00a0L\u2019id\u00e9e, c\u2019est de collaborer avec des associations locales, de venir en compl\u00e9ment et pas en doublon de ce qui se fait d\u00e9j\u00e0 sur le territoire\u00a0\u00bb, affirme-t-elle, avant de conclure\u00a0: \u00ab\u00a0J\u2019ai h\u00e2te.\u00a0\u00bb Nous aussi.<\/p>\n
* Les candidatures sont \u00e0 adresser \u00e0 hellomazerat@lacommune.co<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Des c\u00e2bles \u00e9lectriques au sol, des stands dont il ne reste plus rien, de la poussi\u00e8re par terre\u2026…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":450791,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9653],"tags":[1111,11,2430,4406,33,7539,1777,674,107,1011,27,3367,12,25,4001,7538,273],"class_list":{"0":"post-450790","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-saint-etienne","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-auvergne-rhone-alpes","11":"tag-commerce-et-services","12":"tag-economie","13":"tag-edition-loire-sud","14":"tag-eu","15":"tag-europe","16":"tag-fil-info","17":"tag-fr","18":"tag-france","19":"tag-loire","20":"tag-news","21":"tag-republique-francaise","22":"tag-saint-etienne","23":"tag-saint-etienne-ville","24":"tag-selection-de-la-redaction"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115345966016678492","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/450790","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=450790"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/450790\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/450791"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=450790"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=450790"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=450790"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}