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\u00a9 A. Zilbermann – Le chef cuisinier Irfame Lesmana a rachet\u00e9 le restaurant Le Yen en 2020, aux c\u00f4t\u00e9s de Pierre-Jean Gaia et de Christophe Castelanio. Il est pr\u00e9sent depuis les d\u00e9buts du restaurant marseillais. <\/p>\n
Il est des adresses comme le restaurant marseillais Le Yen que l\u2019on oublie et qui se rappelle \u00e0 vous, \u00e0 la faveur d\u2019un d\u00e9jeuner de presse des plus r\u00e9ussis. Car oui, rien n\u2019a chang\u00e9 au Yen ! Si vous y alliez dans les ann\u00e9es 2000\/2010, vous retrouverez ce qui a fait son succ\u00e8s <\/strong>: une cuisine fusion de qualit\u00e9, entre Japon et Tha\u00eflande, associ\u00e9e \u00e0 un service hors pair, le tout au prix juste (ce qui semble devenir une denr\u00e9e rare par les temps qui courent).<\/p>\n Rachet\u00e9 en 2020 \u00e0 son fondateur, le patron du restaurant La Villa dans le 8e arrondissement de Marseille, Le Yen affiche une nouvelle \u00e9quipe <\/strong>: un trio au c\u0153ur duquel se trouve toujours son chef historique, Irfame Lesmana<\/strong>. Et c\u2019est sans doute \u00e7a la cl\u00e9 de son succ\u00e8s, un chef investi qui a grandi avec son restaurant et nourrit d\u00e9sormais des envies d\u2019ailleurs pour son d\u00e9veloppement. <\/p>\n \u00ab\u00a0Pour moi, Le Yen doit rester ce lieu o\u00f9 l\u2019on vient autant par habitude, pour partager un plat du jour entre coll\u00e8gues ou amis, que pour s\u2019accorder un moment de d\u00e9couverte autour de saveurs in\u00e9dites. C\u2019est une maison vivante, ouverte \u00e0 tous, o\u00f9 l\u2019on se retrouve \u00e0 chaque rendez-vous de la vie, avec toujours la m\u00eame promesse : la qualit\u00e9 et le go\u00fbt avant tout\u00a0\u00bb. <\/p>\n<\/blockquote>\n Pour c\u00e9l\u00e9brer leur implantation \u00e0 Nice fin octobre, Le Yen s\u2019associe \u00e0 la maison Kaviari avec des plats o\u00f9 s\u2019invite g\u00e9n\u00e9reusement le caviar<\/strong>. A noter : les Ni\u00e7ois auront la chance de la d\u00e9couvrir d\u00e8s novembre.\u00a0 <\/p>\n \u00ab\u00a0Le client aura le choix de prendre son plat avec ou sans caviar\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise Irfane Lesmana. Carpaccio de thon rouge, filet de cabillaud marin\u00e9 miso-yuzu\u2026 la truffe (un d\u00e9lice sur des sushis\u00a0!), les \u0153ufs de saumon et la poutargue s\u2019invitent aussi dans cette carte \u00e9ph\u00e9m\u00e8re pour No\u00ebl.<\/p>\n Le Yen s\u2019est d\u00e9j\u00e0 implant\u00e9 \u00e0 Aix en 2024. M\u00eame carte (o\u00f9 l\u2019on coche toujours les plats que l\u2019on choisit)<\/strong>, m\u00eames recettes. Nice ouvre dans 15 jours, \u00e0 deux pas de la place Mass\u00e9na. Toulon est dans le viseur pour le printemps prochain.<\/p>\n \u00ab\u00a0Je m\u2019investis dans la formation de nos \u00e9quipes, aux c\u00f4t\u00e9s du Greta, pour que nos clients retrouvent dans toutes nos adresses la m\u00eame qualit\u00e9. A terme, nous d\u00e9velopperons Le Yen en franchise\u00a0\u00bb, se r\u00e9jouit le chef Balinais, fier de nous expliquer aussi comment il pr\u00e9pare chaque jour les sauces qui viennent rehausser ses plats. <\/p>\n<\/blockquote>\n \u00ab Au Yen, vous n\u2019aurez pas de cuisine \u00ab fat \u00bb (grasse), mais un savant m\u00e9lange de go\u00fbts venus d\u2019Asie, auquel j\u2019associe des produits de notre terroir comme les asperges, en ce moment \u00bb. Une adresse dont on se souviendra quand on voudra passer un bon moment de d\u00e9couverte au restaurant… <\/p>\n Restaurant Le Yen. Marseille 6e. Plat du jour 13 \u20ac. Lunch box \u00e0 emporter 16 \u20ac. Carte 30\/40 \u20ac. Plateau d\u00e9couverte 24 pi\u00e8ces (sushi, maki, rolls), 40 \u20ac. Ramen 16,50 \u20ac. Pizza japonaise 14,80 \u20ac. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u00a9 A. 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\u00a0\u00a9A.Z -Le chef du restaurant fusion food Le Yen r\u00e2pe de la poutargue sur ses propositions de f\u00eates de fin d’ann\u00e9e, \u00e0 la carte de ses restaurants de la r\u00e9gion Paca. Une carte au caviar en d\u00e9cembre \u00e0 Le Yen <\/p>\n\n
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\u00a0\u00a9 AZ- Le Yen a ouvert un comptoir au sein des Grandes Halles du Vieux-Port, \u00e0 Marseille. Ouvertures \u00e0 venir et franchise en vue <\/p>\n\n