{"id":452517,"date":"2025-10-10T12:43:20","date_gmt":"2025-10-10T12:43:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/452517\/"},"modified":"2025-10-10T12:43:20","modified_gmt":"2025-10-10T12:43:20","slug":"success-story-11-ans-et-6-boutiques-plus-tard-la-boulangerie-brice-ouvre-une-7eme-a-la-madeleine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/452517\/","title":{"rendered":"Success story. 11 ans et 6 boutiques plus tard, la Boulangerie Brice ouvre une 7\u00e8me \u00e0 La Madeleine"},"content":{"rendered":"

Par
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\n Hervine Mahaud<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

10 oct. 2025 \u00e0 8h08 <\/p>\n

Et de 7 ! \u00c0 La Madeleine<\/a>, l\u2019enseigne Boulangerie Brice<\/b> s\u2019appr\u00eate \u00e0 ouvrir, d\u2019ici fin 2025, au 211, rue du G\u00e9n\u00e9ral de Gaulle, \u00e0 la place de l\u2019ancienne Huche aux Pains. Pour Maxime et Marion Brice, fr\u00e8re et s\u0153ur \u00e0 la t\u00eate de l\u2019aventure depuis plus de dix ans, il s\u2019agit d\u00e9j\u00e0 de la septi\u00e8me adresse dans la m\u00e9tropole de Lille<\/a>. Une superbe success story qui est avant tout due \u00e0 la qualit\u00e9 des produits propos\u00e9s, toujours fa\u00e7onn\u00e9s de mani\u00e8re artisanale<\/a>.<\/p>\n

Une aventure familiale d\u00e9but\u00e9e \u00e0 Marcq<\/p>\n

En 2014, Maxime Brice, aujourd\u2019hui 37 ans, s\u2019installe \u00e0 Marcq-en-Bar\u0153ul. Sa premi\u00e8re boulangerie conna\u00eet rapidement le succ\u00e8s gr\u00e2ce \u00e0 son pain au levain et ses viennoiseries faites maison. Trois ans plus tard, sa grande s\u0153ur Marion le rejoint. Elle prend en main la gestion, la comptabilit\u00e9 et la communication, tandis que Maxime se consacre \u00e0 la production.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Quand on s\u2019est lanc\u00e9, on ne s\u2019attendait pas \u00e0 avoir autant de succ\u00e8s, confie Marion. Et \u00e0 chaque ouverture, on se demande si on va y arriver\u2026 mais les clients sont toujours au rendez-vous.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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Aujourd\u2019hui, l\u2019enseigne est pr\u00e9sente \u00e0 Marcq-en-Bar\u0153ul, Marquette-lez-Lille, Wasquehal<\/a>, Roubaix<\/a>, Croix et P\u00e9renchies<\/a>, et emploie pr\u00e8s de 100 salari\u00e9s. Avec La Madeleine, dix nouveaux postes sont cr\u00e9\u00e9s.<\/p>\n

Une reprise attendue dans un commerce bien implant\u00e9<\/p>\n

Le nouveau commerce prend la rel\u00e8ve de la Huche aux Pains, install\u00e9e depuis pr\u00e8s de vingt ans. \u00ab\u00a0L\u2019ancienne propri\u00e9taire tenait la boutique seule, apr\u00e8s le d\u00e9c\u00e8s de son mari. C\u2019\u00e9tait devenu trop compliqu\u00e9, elle a ferm\u00e9 en mai 2025 \u00ab\u00a0, expliquent les Brice.<\/p>\n

Les locaux, d\u2019une superficie totale de 90 m\u00b2 dont 30 m\u00b2 de vente, ont \u00e9t\u00e9 repris \u00e0 l\u2019automne. \u00ab\u00a0On a visit\u00e9 en septembre 2024, mais les d\u00e9marches administratives ont pris du temps. On n\u2019a eu les cl\u00e9s que le 3 octobre\u00a0\u00bb, racontent-ils.<\/p>\n

D\u00e8s lors, place aux travaux et \u00e0 la r\u00e9organisation : \u00ab\u00a0On refait tout \u00e0 notre image, avec notre mur de briques, nos codes, et surtout un vrai laboratoire \u00e9quip\u00e9 avec notre propre mat\u00e9riel pour produire sur place.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Du chaud toute la journ\u00e9e<\/p>\n

L\u2019une des particularit\u00e9s de la maison Brice est la cuisson en continu : \u00ab\u00a0Nos fournils tournent de 6 h \u00e0 20 h. On veut que le client puisse acheter un croissant chaud \u00e0 n\u2019importe quelle heure\u00a0\u00bb, insiste Maxime. Mais il rappelle les contraintes de l\u2019artisanat : \u00ab\u00a0Un croissant, \u00e7a ne se fait pas en cinq minutes. Pour dix croissants, il faut compter huit heures de travail avec toutes les \u00e9tapes que \u00e7a comporte.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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Marion reconna\u00eet que certains clients sont parfois \u00ab\u00a0d\u00e9\u00e7us car il y a des ruptures. Mais on reste sur du 100% artisanal, on essaie de l\u2019expliquer mais on ne peut pas toujours faire plaisir \u00e0 tout le monde.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Un savoir-faire reconnu<\/p>\n

La Boulangerie Brice a b\u00e2ti sa r\u00e9putation sur la qualit\u00e9 de ses viennoiseries et de ses pains. Son levain maison, entretenu depuis 11 ans par Maxime, qui \u00ab\u00a0l\u2019emm\u00e8ne m\u00eame en vacances\u00a0\u00bb, est la base de la production.<\/p>\n

Le travail de l\u2019artisan a \u00e9t\u00e9 salu\u00e9 \u00e0 plusieurs reprises : cinq fois laur\u00e9ats du prix du meilleur croissant des Hauts-de-France depuis 2018, et deux fois distingu\u00e9 pour la galette des rois \u00e0 la frangipane, en 2021 et 2025. Les Brice ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 mis en lumi\u00e8re lors de leurs deux passage dans \u00ab\u00a0La Meilleure Boulangerie de France\u00a0\u00bb (M6) en 2019<\/a> et en 2025<\/a>.<\/p>\n

\u00c0 l\u2019heure o\u00f9 \u00ab\u00a080 % des boulangeries pr\u00e9f\u00e8rent acheter leurs viennoiseries\u00a0\u00bb, les Brice tiennent \u00e0 rester fid\u00e8les \u00e0 la tradition. \u00ab\u00a0Nous, on a nos touriers qui tournent dans chaque boulangerie pour faire la p\u00e2te feuillet\u00e9e. Au total, on sort pr\u00e8s de 7 000 viennoiseries par jour.\u00a0\u00bb\u00a0<\/p>\n

Des recettes maison et familiales<\/p>\n

Au fil des ann\u00e9es, certaines cr\u00e9ations sont devenues des embl\u00e8mes. Le croque-monsieur est une recette de leur p\u00e8re Patrick, adapt\u00e9e sans b\u00e9chamel. Le cookie vient d\u2019une voisine, surnomm\u00e9e \u00ab\u00a0Mamie Cookie\u00a0\u00bb, qui a offert sa recette \u00e0 Maxime lorsqu\u2019il s\u2019est install\u00e9 \u00e0 Marcq. Quant au pain au chocolat \u00ab\u00a0trois barres\u00a0\u00bb, il corrige une frustration d\u2019enfance : \u00ab\u00a0On trouvait toujours que les deux barres \u00e9taient du m\u00eame c\u00f4t\u00e9. Alors on a ajout\u00e9 une troisi\u00e8me.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Les Brice aiment aussi surprendre avec des recettes originales, et proposer sans cesse des nouveaut\u00e9s. \u00ab\u00a0J\u2019aime chercher de nouvelles id\u00e9es, me former, comme quand je suis parti apprendre le panettone aupr\u00e8s d\u2019un ma\u00eetre italien\u00a0\u00bb, raconte Maxime. Le boulanger propose ainsi ses panettones toute l\u2019ann\u00e9e, et pas juste pour les f\u00eates. Pour Octobre Rose, il a ainsi pr\u00e9vu une recette avec la praline rose.<\/p>\n

Une ouverture pr\u00e9vue avant No\u00ebl<\/p>\n

La Boulangerie Brice de La Madeleine est pr\u00e9vue \u00ab\u00a0autour du 15 novembre, en tout cas avant No\u00ebl\u00a0\u00bb, annoncent les deux associ\u00e9s. \u00ab\u00a0Chaque reprise a ses difficult\u00e9s, mais c\u2019est ce qui nous motive. Quand c\u2019est dur, on se dit que \u00e7a va marcher.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Leur ambition ? Continuer \u00e0 faire vivre un artisanat exigeant, en restant proches de leurs clients : \u00ab\u00a0On aime cr\u00e9er une client\u00e8le fid\u00e8le, discuter avec la petite mamie qui vient chaque matin. C\u2019est \u00e7a qui fait sens.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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