{"id":454735,"date":"2025-10-11T09:50:16","date_gmt":"2025-10-11T09:50:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/454735\/"},"modified":"2025-10-11T09:50:16","modified_gmt":"2025-10-11T09:50:16","slug":"voici-lavis-du-mangeur-masque-5","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/454735\/","title":{"rendered":"voici l’avis du Mangeur Masqu\u00e9"},"content":{"rendered":"

Par
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\n R\u00e9daction de Toulouse<\/a>
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Publi\u00e9 le<\/p>\n

11 oct. 2025 \u00e0 11h16 <\/p>\n

Voil\u00e0 un moment que je ne m\u2019\u00e9tais pas assis \u00e0 la table du Contre-Pied<\/strong> aux Carmes. Parce que souvent d\u00e9\u00e7u, ou pas totalement convaincu par des plats qui manquaient d\u2019impact. Sans parler de l\u2019addition qui elle, ne s\u2019oubliait pas facilement\u2026 Pourquoi y retourner ? Tout simplement parce que la proposition vient tout juste de changer. Tout en gardant la m\u00eame \u00e9quipe : la cheffe Ana\u00efs Sadek<\/strong>, toujours \u00e9paul\u00e9e par son compagnon Thibaut Martin<\/strong>, sommelier avis\u00e9 actif en salle.<\/p>\n

Le changement, c\u2019est maintenant<\/p>\n

Six ans apr\u00e8s les d\u00e9buts, la bistronomie un rien pr\u00e9tentieuse a \u00e9t\u00e9 remis\u00e9e pour laisser place \u00e0 une cuisine bistroti\u00e8re<\/strong> de tradition fran\u00e7aise, plus que jamais dans l\u2019air du temps. Ce qui signifie aussi plus abordable, avec un menu \u00e0 23\u20ac le midi<\/strong>, et 36\u20ac le soir (possible \u00e9galement de piocher dans la carte, avec harengs pommes \u00e0 l\u2019huile, croquettes de pied de cochon ou boudin noir).<\/p>\n

Un nouveau nom<\/p>\n

Pour incarner cette identit\u00e9 rafraichie, il fallait trouver un nouveau nom. Le choix s\u2019est port\u00e9 sur Le Coq en P\u00e2te<\/strong>. Expression cocardi\u00e8re, et plut\u00f4t bien r\u00e9fl\u00e9chie \u00e0 la lecture de l\u2019ardoise tr\u00e8s resserr\u00e9e, nourrie de plats lisibles aux all\u00e9chantes promesses<\/strong>. Qui se confirment d\u2019embl\u00e9e d\u00e8s que ma cuill\u00e8re est venue caresser ce velout\u00e9 de c\u00e8pes (c\u2019est la saison, profitons-en). Entr\u00e9e gaillarde s\u2019il en est, surtout quand un \u0153uf mollet et quelques croutons s\u2019invitent dans l\u2019assiette. \u00c9quilibre parfait<\/strong>, un puissant parfum de sous-bois, sans qu\u2019une abondance de cr\u00e8me ne vienne g\u00e2cher cette harmonie d\u00e9licate.<\/p>\n

\"Grande
\n Grande et lumineuse, la salle reste agr\u00e9able. \u00a9L.M.M.Baba du baba \u00e0 l\u2019Armagnac<\/p>\n

R\u00e9chauff\u00e9 d\u2019embl\u00e9e, j\u2019attends avec confiance le plat de r\u00e9sistance : un porc noir gascon confit, accompagn\u00e9 d\u2019une caponata<\/strong> et d\u2019un jus r\u00e9duit<\/strong>. Encore une fois un sans-faute, avec une pleine g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 et des cuissons impeccables sur la viande et les l\u00e9gumes. Pas raisonnable pour un sou, je me d\u00e9cide \u00e0 prendre un dessert. Le chou p\u00e2tissier chocolat et quatre \u00e9pices me fait de l\u2019\u0153il. Mais c\u2019est finalement vers un classique ind\u00e9modable que je me tourne : un baba, humidifi\u00e9 par une grande rasade de sirop d\u2019Armagnac<\/strong>, servi face \u00e0 moi. L\u2019ex\u00e9cution est impeccable, avec une part de brioche ultra-moelleuse, et une cr\u00e8me mont\u00e9e avec soin. Un renouveau comme il faut !<\/p>\n

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\"Plaisant
\n Plaisant de voir des desserts assumer leur g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 (\u00a9L.M.M.)Le Mangeur Masqu\u00e9<\/strong>
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Le Coq en P\u00e2te<\/a>, 6 Rue des Pr\u00eatres, 31000 Toulouse<\/p>\n

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