{"id":461590,"date":"2025-10-14T05:16:11","date_gmt":"2025-10-14T05:16:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/461590\/"},"modified":"2025-10-14T05:16:11","modified_gmt":"2025-10-14T05:16:11","slug":"la-scene-gastronomique-bouge-et-ca-attire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/461590\/","title":{"rendered":"\u00ab la sc\u00e8ne gastronomique bouge et \u00e7a attire ! \u00bb"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Hervine Mahaud<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

14 oct. 2025 \u00e0 6h30 <\/p>\n

Ils ont ouvert la m\u00eame ann\u00e9e, sont situ\u00e9s dans la m\u00eame rue de Lille<\/a> et concourent aujourd\u2019hui pour le m\u00eame prix\u2009! Les restaurants Pulpe et Coup de Main<\/b>, install\u00e9s respectivement aux num\u00e9ros\u00a07 et\u00a0112 de la rue Saint-Andr\u00e9<\/b> dans le Vieux-Lille<\/b>, sont nomm\u00e9s dans la cat\u00e9gorie \u00ab\u2009Jeune Talent 2026\u2009\u00bb pour la prochaine \u00e9dition du Gault&Millau<\/b>. Une situation quasiment in\u00e9dite qui prouve bien la richesse de la sc\u00e8ne gastronomique lilloise<\/b>.<\/p>\n

La rue Saint-Andr\u00e9, celle \u00e0 ne pas manquer lorsque l\u2019on aime les bonnes tables<\/p>\n

Au printemps 2024, la rue Saint-Andr\u00e9 \u00e0 Lille gagnait deux nouvelles adresses, ouvertes par de jeunes talents aux parcours sem\u00e9s d\u2019\u00e9toiles. D\u2019un c\u00f4t\u00e9 Cl\u00e9mence Taillandier<\/b> et Philippe Platel<\/b> chez Pulpe, de l\u2019autre Victor Berthe<\/b> et Cl\u00e9ment Delecluse<\/b> chez Coup de Main.<\/p>\n

Leurs exp\u00e9riences similaires dans les plus belles cuisines de France<\/b> les ont solidement form\u00e9s. Mais leur ont aussi donn\u00e9 l\u2019envie d\u2019ouvrir des restaurants o\u00f9 ils pourraient se d\u00e9partir des contraintes des \u00e9toil\u00e9s, pour laisser libre cours \u00e0 leur cr\u00e9ativit\u00e9. \u00ab\u2009On voulait sortir des menus fig\u00e9s et des services guind\u00e9s. On ne voulait plus s\u2019imposer \u00e7a<\/b>\u2009\u00bb, explique la cheffe de Pulpe.<\/p>\n

Un choix qui s\u2019est r\u00e9v\u00e9l\u00e9 payant puisque, dans la galaxie lilloise, ces deux lieux sont vite devenus le repaire des amateurs de bonnes tables aux services d\u00e9contract\u00e9s.<\/p>\n

Les inspecteurs des guides gastronomiques ne se sont pas tromp\u00e9s non plus. D\u00e9j\u00e0 en 2024, Pulpe recevait le troph\u00e9e \u00ab\u2009Jeune Talent Hauts-de-France\u2009\u00bb ainsi qu\u2019une dotation Gault&Millau<\/a>. Et le 13\u00a0octobre 2025, Coup de Main s\u2019est vu remettre le prix \u00ab\u2009Terroir d\u2019Exception\u2009\u00bb<\/a>.<\/p>\n

Le 17\u00a0novembre prochain \u00e0 Paris, les fondateurs des deux restaurants lillois seront donc \u00e0 Paris pour une c\u00e9r\u00e9monie nationale\u2009: les Troph\u00e9es Gault&Millau 2026. Ils concourront pour la m\u00eame cat\u00e9gorie, Jeune Talent de l\u2019Ann\u00e9e, et feront face \u00e0 des restaurateurs de Bouchemaine (Maine-et-Loir) et de Bayonne.<\/p>\n

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\nLes h\u00e9ritages de Florent Ladeyn et de Diego Delbecq<\/p>\n

Cette situation in\u00e9dite a forc\u00e9ment fait r\u00e9agir nos nomm\u00e9s lillois. \u00ab\u2009C\u2019est super rigolo\u00a0\u00bb s\u2019amuse Victor Berthe, la rue Saint-Andr\u00e9, c\u2019est devenu LA rue\u2009\u00bb. Tandis que pour Constance Taillandier de Pulpe, \u00ab\u2009ce n\u2019est pas hyper \u00e9tonnant. C\u2019est repr\u00e9sentatif de la gastronomie \u00e0 Lille, \u00e7a bouge vraiment<\/b>\u2009!\u2009\u00bb<\/p>\n

Selon la cheffe, le mouvement a \u00e9t\u00e9 initi\u00e9 il y a 10\u00a0ans par Florent Ladeyn<\/a>, chef de file du \u00ab\u2009locavorisme\u2009\u00bb et dont la cuisine se fait exclusivement \u00e0 partir de produits du terroir. \u00ab\u2009On a les r\u00e9sultats aujourd\u2019hui de ce qui a \u00e9t\u00e9 fait il y a plusieurs ann\u00e9es. Et \u00e7a attire beaucoup de monde, notamment des Parisiens qui viennent \u00e0 Lille d\u00e9couvrir les nouvelles adresses.\u2009\u00bb<\/p>\n

Pour le chef de Coup de Main, il y a aussi une voie qui a \u00e9t\u00e9 trac\u00e9e par Diego Delbecq<\/a>, chef du doublement \u00e9toil\u00e9 Roz\u00f3 \u00e0 Marcq, dont il a crois\u00e9 la route tr\u00e8s t\u00f4t, \u00e0 l\u2019\u00e9poque du Plaza Ath\u00e9n\u00e9e. \u00ab\u2009Diego nous a bien form\u00e9s, c\u2019est son h\u00e9ritage Marc Meurin<\/a> aussi.\u2009\u00bb<\/p>\n

Ces chefs nordistes ont tous r\u00e9ussi \u00e0 faire de leur terroir, que certains jugeaient (\u00e0 une \u00e9poque r\u00e9volue) moins bien dot\u00e9 que d\u2019autres, une v\u00e9ritable force. \u00ab\u2009On travaille avec des gens qui sont formidables et qui ont permis de bousculer les choses, ils ont fait \u00e9voluer les mentalit\u00e9s<\/b>\u2009\u00bb, explique Victor Berthe, citant entre autres le mara\u00eecher flamand Dries Delanote qui fournit de nombreuses tables d\u2019excellence.<\/p>\n

Qu\u2019il s\u2019agisse de Cl\u00e9mence Taillandier ou de Victor Berthe, une chose est s\u00fbre, \u00eatre nomm\u00e9 est d\u00e9j\u00e0 une r\u00e9compense en soi. \u00ab\u2009C\u2019est d\u00e9j\u00e0 une belle visibilit\u00e9\u2009\u00bb, estime la cheffe de Pulpe. C\u2019est une \u00ab\u2009surprise qui fait du bien\u2009\u00bb ajoute, lui, le co-fondateur de Coup de Main. \u00ab\u2009Depuis des mois, on a la t\u00eate dans le guidon avec Cl\u00e9ment, on n\u2019arrive pas \u00e0 anticiper ce genre d\u2019\u00e9v\u00e9nement. Je n\u2019avais pas du tout pens\u00e9 que \u00e7a allait arriver aussi vite. Mais on fait ce qu\u2019on a envie de faire et \u00e7a paie<\/b>\u2009!\u2009\u00bb<\/p>\n

Il n\u2019y a plus qu\u2019\u00e0 attendre le 17\u00a0novembre prochain pour savoir si l\u2019un de nos Lillois a d\u00e9croch\u00e9 le troph\u00e9e tant esp\u00e9r\u00e9\u2009!<\/p>\n

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