\n La cit\u00e9 phoc\u00e9enne accueillait dimanche, au Caf\u00e9 du Fort Saint-Jean, le premier concours d\u00e9di\u00e9 au c\u00e9l\u00e8bre g\u00e2teau. Le jury, compos\u00e9 du chef \u00e9toil\u00e9 Ludovic Turac et de deux influenceurs, a distingu\u00e9 un top 3, ainsi que le prix du flan le plus original.<\/p>\n
Depuis une dizaine d\u2019ann\u00e9es,\u00a0le flan<\/a>, dessert traditionnel tomb\u00e9 en d\u00e9su\u00e9tude, fait l\u2019objet de toutes les attentions! Choy\u00e9 par les plus grands p\u00e2tissiers, de retour \u00e0 la carte des bistrots, nombre de livres de recettes et d\u2019adresses monomaniaques lui sont d\u00e9di\u00e9s.<\/p>\n Marseille ne fait pas exception \u00e0 la r\u00e8gle: sur initiative de l\u2019influenceur culinaire derri\u00e8re le compte\u00a0Marseille en Bouche<\/a>, le premier concours de flans marseillais a \u00e9t\u00e9 organis\u00e9 dimanche 11 octobre, au Caf\u00e9 du Fort Saint-Jean, au Mucem.<\/p>\n Les flans classiques et originaux de dix-sept boulangeries, p\u00e2tisseries et coffee shops de la ville avaient \u00e9t\u00e9 pr\u00e9s\u00e9lectionn\u00e9s par Marseille en Bouche via des tests, des sondages et des recommandations:\u00a0Au Contraire<\/a>,\u00a0Bonne Miette<\/a>,\u00a0Bricoleurs de Douceurs<\/a>,\u00a0Encore un Morceau<\/a>,\u00a0Ferments Bakery<\/a>,\u00a0Feuilletage<\/a>,\u00a0Graine de Vanille<\/a>,\u00a0Hokis<\/a>,\u00a0House Of Pain<\/a>,\u00a0Inzu<\/a>,\u00a0Les Bonnes Graines<\/a>,\u00a0Maison L\u00e9on<\/a>,\u00a0Marrou<\/a>,\u00a0Oh Faon<\/a>,\u00a0Pa\u00e9ma<\/a>,\u00a0Sylvain Depuichaffray<\/a>\u00a0et\u00a0Terrakoa<\/a>.<\/p>\n Apr\u00e8s une d\u00e9gustation anim\u00e9e par le chef Adel Dakkar, le jury, compos\u00e9 de trois membres – deux influenceurs, Julien de Marseille en Bouche et Benjamin Martinetto de\u00a0Flanterie<\/a>\u00a0(bas\u00e9 \u00e0 Lyon), et le chef \u00e9toil\u00e9 Ludovic Turac d\u2019Une Table au Sud -, a distingu\u00e9 un top 3, sur des crit\u00e8res de texture, saveur, cuisson, tenue de l\u2019appareil et qualit\u00e9 de la p\u00e2te:<\/p>\n Le prix du meilleur flan original a \u00e9t\u00e9 remis \u00e0 Marrou, traiteur qui compte 5 adresses \u00e0 Marseille et une \u00e0 Aubagne.<\/p>\n Le public a \u00e9galement d\u00e9cern\u00e9 deux prix \u00e0 Graine de vanille (d\u00e9gustation sur place par une s\u00e9lection d\u2019abonn\u00e9s \u00e0 Marseille en Bouche) et \u00e0 Bricoleurs de Douceurs (vote du public avant le concours).<\/p>\n
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