{"id":465413,"date":"2025-10-15T17:26:12","date_gmt":"2025-10-15T17:26:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/465413\/"},"modified":"2025-10-15T17:26:12","modified_gmt":"2025-10-15T17:26:12","slug":"ca-va-bien-depanner-le-quartier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/465413\/","title":{"rendered":"\u00ab \u00c7a va bien d\u00e9panner le quartier \u00bb"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Jessie Leclerc<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

15 oct. 2025 \u00e0 19h05 <\/p>\n

Ce samedi 18\u00a0octobre 2025, le 63 bis rue Saint-Gervais<\/strong>, \u00e0 Rouen (Seine-Maritime)<\/a> accueillera une nouvelle adresse enti\u00e8rement d\u00e9di\u00e9e \u00e0 la p\u00e2tisserie artisanale.<\/strong> Aux manettes, Guillaume Gaudin, 30\u00a0ans. Seul, il fait revivre un local vide depuis plus d\u2019un an, pour le plus grand plaisir des riverains. Il nous raconte.<\/p>\n

Un projet n\u00e9 d\u2019une passion<\/p>\n

Pour Guillaume, le monde culinaire, c\u2019est une histoire d\u2019amour. Il d\u00e9bute loin de la p\u00e2tisserie, en tant que charcutier traiteur<\/strong>. Apr\u00e8s dix ans de service, il fait face \u00e0 un licenciement \u00e9conomique. C\u2019est l\u00e0 qu\u2019il entre dans l\u2019entreprise Bonnaire, traiteur bas\u00e9 \u00e0 Saint-\u00c9tienne-du-Rouvray. Il y commence comme responsable du service plateaux-repas, puis saisi l\u2019opportunit\u00e9 de remplacer le chef p\u00e2tissier<\/a> de son entreprise.<\/p>\n

\u00ab\u2009Pendant toutes ces ann\u00e9es j\u2019ai fait de la p\u00e2tisserie chez moi, avec mon fr\u00e8re jumeau<\/strong>. Alors quand le post de chef p\u00e2tissier s\u2019est lib\u00e9r\u00e9, j\u2019ai saut\u00e9 sur l\u2019occasion\u2009\u00bb, confie Guillaume.<\/p>\n

Mais voil\u00e0 qu\u2019une nouvelle vague de licenciement arrive. Cette fois-ci, il ne fait pas partie de la liste, mais profite de la situation pour prendre sa propre voie<\/strong>. \u00ab\u2009J\u2019ai demand\u00e9 \u00e0 partir pour pouvoir monter mon projet\u2009\u00bb, pr\u00e9cise-t-il.<\/p>\n

Un lieu transform\u00e9<\/p>\n

Le local laiss\u00e9 vide plus d\u2019un an<\/a> a n\u00e9cessit\u00e9 de longs travaux. \u00ab\u2009C\u2019\u00e9tait en mauvais \u00e9tat, il a fallu tout refaire\u2009\u00bb, explique Guillaume, qui a retrouss\u00e9 ses manches aux c\u00f4t\u00e9s de son p\u00e8re et d\u2019artisans.<\/p>\n

Cette boutique, il l\u2019a construite \u00e0 son image\u2009: \u00ab\u2009C\u2019est un magasin \u00e9pur\u00e9 et original<\/strong>. Il y a une fresque sur le mur<\/strong>, r\u00e9alis\u00e9e par une voisine \u00e0 moi qui est artiste\u2009\u00bb, sourit le p\u00e2tissier. Elle repr\u00e9sente des fleurs de vanille et des branches de cacao, un clin d\u2019\u0153il \u00e0 la gourmandise de ses cr\u00e9ations.<\/p>\n

\"L'inauguration
\n L\u2019inauguration est pr\u00e9vue le 18 octobre 2025. (\u00a9JL\/76actu)<\/p>\n

Les habitants du quartier se r\u00e9jouissent d\u00e9j\u00e0. \u00ab\u2009Il y a eu pas mal d\u2019\u00e9changes avec les gens lors des travaux. Tout le monde s\u2019est arr\u00eat\u00e9 pour savoir ce que j\u2019allais faire ici\u2009\u00bb, se r\u00e9jouit le g\u00e9rant. \u00ab\u2009Ils ont tous tr\u00e8s h\u00e2te, \u00e7a va bien d\u00e9panner le quartier puisqu\u2019il n\u2019y a plus rien ici.\u2009\u00bb<\/p>\n

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\tS’incrire<\/a>
\nUne carte gourmande, mais \u00ab\u2009pas trop sucr\u00e9e\u2009\u00bb<\/p>\n

La boutique propose une carte \u00e9volutive selon les jours. La semaine, Guillaume vend des g\u00e2teaux \u00e0 la portion<\/a>, autour de 3 euros. \u00ab\u2009On appelle \u00e7a des g\u00e2teaux de voyage<\/strong>\u2009\u00bb, pr\u00e9cise-t-il. Cookies, financiers revisit\u00e9s, g\u00e2teaux aux fruits\u2026 Il entend bien offrir un large choix.<\/p>\n

\u00ab\u2009Je vais travailler avec des produits de saison<\/strong>. L\u00e0 pour l\u2019automne \u00e7a va \u00eatre les figues, la cl\u00e9mentine, la mangue, et bien s\u00fbr, la pomme et la poire\u2009\u00bb, liste Guillaume. Le p\u00e2tissier insiste sur le fait que ses g\u00e2teaux sont de \u00ab\u2009qualit\u00e9, mais peu sucr\u00e9s\u2009\u00bb.<\/p>\n

Le week-end, place aux entremets, autour de 4,50 euros la pi\u00e8ce. Les Numbers Cakes, pi\u00e8ces mont\u00e9es pour les mariages et g\u00e2teaux d\u2019anniversaire seront disponibles sur commande.<\/p>\n

\u00c0 l\u2019int\u00e9rieur, le commerce fait aussi salon de th\u00e9, avec quatre places assises. Il sera possible d\u2019y d\u00e9guster des boissons froides ainsi que des th\u00e9s, caf\u00e9s et chocolats chauds.<\/p>\n

Seul pour tout g\u00e9rer<\/p>\n

Les d\u00e9buts s\u2019annoncent intenses\u2009: \u00ab\u2009Je fais tout seul<\/strong>. Je vais commencer vers 5h00 du matin pour finir vers 18h00, au moins 50\u00a0heures par semaine\u2009\u00bb, affirme le jeune patron. Mais la passion est plus forte que la fatigue.<\/p>\n

Et fort heureusement, il peut compter sur le soutien de sa famille<\/a>. \u00ab\u2009Je suis vachement soutenu par ma femme, c\u2019est elle qui m\u2019a pouss\u00e9 \u00e0 me lancer, car j\u2019ai quand m\u00eame deux enfants et une maison, donc j\u2019avais peur d\u2019\u00e9chouer\u2009\u00bb, nous d\u00e9voile Guillaume. \u00ab\u2009Mon p\u00e8re et mes fr\u00e8res sont aussi tr\u00e8s pr\u00e9sents\u2009\u00bb.<\/p>\n

L\u2019inauguration aura lieu le samedi 18\u00a0octobre de 14h \u00e0 17h. Pour l\u2019occasion, Guillaume offre les boissons.<\/p>\n

Du mercredi au samedi de 10h00 \u00e0 12h30 et 14h00 \u00e0 17h30. Et le dimanche de 9h00 \u00e0 12h30. \u00c0 retrouver sur Facebook<\/a> et Instagram<\/a>\u2009: Le p\u2019tit p\u00e2tissier.Suivez l\u2019actualit\u00e9 de Rouen sur notre cha\u00eene WhatsApp<\/a> et sur notre compte TikTok<\/a><\/p>\n

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