{"id":466044,"date":"2025-10-15T23:24:50","date_gmt":"2025-10-15T23:24:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/466044\/"},"modified":"2025-10-15T23:24:50","modified_gmt":"2025-10-15T23:24:50","slug":"a-strasbourg-la-brasserie-floderer-perpetue-la-tradition-du-chic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/466044\/","title":{"rendered":"\u00e0 Strasbourg, la \u00ab Brasserie Floderer \u00bb perp\u00e9tue la tradition du chic"},"content":{"rendered":"

\u00c0 Strasbourg, il existe une adresse historique qui fait tellement partie des murs que l\u2019on a tendance \u00e0 l\u2019oublier, c\u2019est la Brasserie Floderer, ou Brasserie Flo. On vous emm\u00e8ne avec nous dans ce restaurant d\u2019un autre temps, situ\u00e9 \u00e0 deux pas de la place Kl\u00e9ber, qui assume et revendique pleinement son identit\u00e9 r\u00e9tro.<\/strong><\/p>\n

Strasbourgeois, Strasbourgeoises, aujourd\u2019hui, on se rend au num\u00e9ro 8 de la rue de l\u2019Outre pour d\u00e9bloquer quelques souvenirs. <\/strong><\/p>\n

La sc\u00e8ne se passe au c\u0153ur de la capitale alsacienne. Vous \u00eates accueilli(e)s dans un \u00e9l\u00e9gant restaurant par un gar\u00e7on v\u00eatu d\u2019un costume blanc et noir<\/strong>, il vous emm\u00e8ne dans une grande salle bord\u00e9e de colonnes enlumin\u00e9es.<\/strong><\/p>\n

\"Brasserie <\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

Au-dessus de vous, une immense verri\u00e8re color\u00e9e fait entrer la lumi\u00e8re<\/strong>, et un air discret de musique classique se fait entendre.<\/p>\n

Le d\u00e9cor vous transporte au d\u00e9but du si\u00e8cle dernier, dans l\u2019ambiance d\u2019une brasserie parisienne typique des beaux quartiers<\/strong>, et vous oubliez presque que vous \u00eates \u00e0 Strasbourg.<\/p>\n

\"Brasserie \u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa <\/p>\n

Les banquettes en cuir sont confortables<\/strong>, les nappes blanches comme neige, et les majestueux vitraux qui vous entourent vous font dire : \u00ab Tiens, on est loin, tr\u00e8s loin du petit bistro du coin. \u00bb<\/strong><\/p>\n

Vous \u00eates bien \u00e0 la Brasserie Floderer, un restaurant historique, une brasserie presque anachronique<\/strong>, qui, il faut l\u2019avouer, a fi\u00e8re allure. Mais alors, est-ce que le beau est au service du bon<\/strong>, ou est-ce que tout a \u00e9t\u00e9 mis\u00e9 sur la d\u00e9co ?<\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

Floderer : une histoire, un nom, un cachet et un style assum\u00e9<\/p>\n

Floderer, c\u2019est d\u2019abord un nom, celui d\u2019une ancienne boucherie reconnue devenue brasserie<\/strong>, \u00e0 grands frais, dans les ann\u00e9es 90, \u00e0 la suite de travaux titanesques.<\/strong><\/p>\n

C\u2019est \u00e0 cette \u00e9poque que le nom \u00ab Brasserie Kirn \u00bb a fait son apparition<\/strong> et que le lieu s\u2019est transform\u00e9 en brasserie parisienne, embrassant alors ce qu\u2019on appelle le Jugendstil, un mouvement artistique qui c\u00e9l\u00e8bre (entre autres) l\u2019Art nouveau.<\/strong><\/p>\n

\"Brasserie <\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

Les vitraux et la coupole ont \u00e9t\u00e9 pos\u00e9s, la brasserie s\u2019est fait une r\u00e9putation<\/strong>, et l\u2019\u00e9tablissement a chang\u00e9 de nom en 2007 pour devenir la Brasserie Flo, puis Floderer<\/strong> (reprise par Jean-No\u00ebl Dron).<\/p>\n

Depuis, apr\u00e8s des travaux de r\u00e9novation<\/strong>, l\u2019\u00e9tablissement a connu son heure de gloire, puis une p\u00e9riode de moins bien, le tout dans un contexte ultra-concurrentiel et au milieu d\u2019une ville en constant mouvement. <\/strong>Mais la Brasserie Flo, elle, n\u2019a jamais chang\u00e9 son ADN, et elle le revendique sans faire de bruit.<\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

On y vient pour une exp\u00e9rience<\/strong>, comme pour un saut dans le temps, pour une certaine id\u00e9e de la restauration fran\u00e7aise<\/strong>. On y vient aussi car on sait exactement ce que l\u2019on va y retrouver<\/strong>, et pour beaucoup, c\u2019est rassurant.<\/strong><\/p>\n

On y d\u00e9couvre un service personnalis\u00e9, des gestes et un certain standing<\/strong>, l\u2019ambiance est suspendue, les pr\u00e9parations \u00e0 table (comme la d\u00e9coupe de la lotte, le tartare au gu\u00e9ridon ou le flambage de la cr\u00eape Suzette) offrent du divertissement. Bref, on est ailleurs<\/strong>. Que l\u2019on aime ou non, c\u2019est \u00e7a, aussi, un service haut de gamme \u00e0 la fran\u00e7aise.<\/strong><\/p>\n

Vous l\u2019avez compris, ici, on ne badine pas avec la tradition<\/strong>, et le voyage dans le temps est total.<\/p>\n

\"Brasserie <\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

Mais alors, qu\u2019est-ce que \u00e7a vaut ?<\/p>\n

\u00c0 la Brasserie Flo, vous l\u2019imaginez bien, la cuisine fran\u00e7aise classique est \u00e0 l\u2019honneur<\/strong>, et ce n\u2019est pas seulement pour coller au d\u00e9cor. Tous les soirs et tous les midis de la semaine<\/strong>, on retrouve des sp\u00e9cialit\u00e9s locales et alsaciennes<\/strong>, des plats de brasserie, et des fruits de mer qui ont fait la r\u00e9putation de la maison.<\/strong><\/p>\n

Homards et langoustines, hu\u00eetres, tourteaux et bulots : la Brasserie Flo est l\u2019un des derniers \u00e9tablissements strasbourgeois o\u00f9 l\u2019on peut s\u2019envoyer un plateau de fruits de mer<\/strong>, \u00e0 l\u2019ancienne, servi sur un monticule de glace pil\u00e9e.<\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 brasserie, on retrouve les grands classiques<\/strong> comme l\u2019\u0153uf mayo ou les escargots, l\u2019os \u00e0 moelle ou la salade fris\u00e9e, et la choucroute a trouv\u00e9 sa place entre le filet de bar \u00e0 la sauce meuni\u00e8re, le tartare au gu\u00e9ridon et le rumsteak sauce b\u00e9arnaise.<\/strong><\/p>\n

Bouch\u00e9es de ris de veau aux morilles<\/strong>, escalope de veau milanaise, filet de b\u0153uf au poivre, supr\u00eame de poulet jaune ou rognons\u2026 La carte explore tout l\u2019univers de la brasserie parisienne.<\/strong><\/p>\n

Aussi, et on a tendance \u00e0 l\u2019oublier, des menus et des plats du jour sont propos\u00e9s<\/strong>. Le menu brasserie (entr\u00e9e + plat ou plat + dessert) est \u00e0 29,90 \u20ac le midi comme le soir, et m\u00eame le week-end.<\/strong> Le midi, comme le soir, on y vient aussi pour les moules de bouchot propos\u00e9es \u00e0 17,90 \u20ac.<\/strong><\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

On ne s\u2019en rend pas compte lorsque l\u2019on passe sa porte, mais la Brasserie Flo n\u2019est pas r\u00e9serv\u00e9e \u00e0 certains porte-monnaie.<\/strong> On peut aussi venir y manger avec\u00a0une vingtaine d\u2019euros si on le souhaite. <\/strong>Mais puisque la maison reste un peu la t\u00eate dans le guidon, dans une volont\u00e9 de ne pas bouger les lignes<\/strong>, on ne le sait pas forc\u00e9ment !<\/p>\n

\u00ab\u00a0On vend une certaine id\u00e9e de la restauration \u00e0 la fran\u00e7aise<\/strong>, et notre souhait est d\u2019offrir un moment intemporel. L\u2019offre est clairement identifi\u00e9e, et notre parti pris est clair : on est dans la tradition et dans l\u2019authenticit\u00e9 de ce qu\u2019est une vraie brasserie parisienne<\/strong>. On ne cherche pas \u00e0 innover, surtout pas, c\u2019est notre positionnement<\/strong>, mais on est ravi de voir arriver une nouvelle client\u00e8le, parfois plus jeune, surtout le soir \u00bb, nous explique Jean-No\u00ebl Dron, qui, ce jour-l\u00e0, prenait part au service.<\/p>\n

\"Brasserie <\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

De notre c\u00f4t\u00e9, on a \u00e9t\u00e9 ravis de red\u00e9couvrir ce lieu qui fait, aussi, l\u2019identit\u00e9 de Strasbourg<\/strong>, pr\u00e8s de 20 ans apr\u00e8s son ouverture. La cuisine, ce jour-l\u00e0, \u00e9tait satisfaisante, le service \u00e9tait aux petits soins, mais il faudra revenir pour voir s\u2019il en est toujours ainsi.<\/strong><\/p>\n

En tout cas, malgr\u00e9 l\u2019atmosph\u00e8re chic qui peut impressionner d\u00e8s l\u2019entr\u00e9e, on a pass\u00e9 un tr\u00e8s bon moment dans ce cadre hors du temps.<\/strong> On vous conseille donc d\u2019y passer (ou d\u2019y repasser) pour vous (re)faire une id\u00e9e.<\/p>\n

Brasserie Floderer<\/p>\n

Quoi ?
\n Restaurant \/ brasserie parisienne <\/p>\n

o\u00f9 ?
\n 8 rue de l’Outre, \u00e0 Strasbourg <\/p>\n

Plus d’infos ?<\/p>\n

Le site web du restaurant avec la carte et les r\u00e9servations<\/a>\u00a0<\/strong><\/p>\n

T\u00e9l : 03 88 52 03 03<\/p>\n

\"Brasserie <\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u00c0 Strasbourg, il existe une adresse historique qui fait tellement partie des murs que l\u2019on a tendance \u00e0…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":466045,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2820],"tags":[1111,11,2389,2649,4305,1777,674,58982,1011,3844,27,775,12,58983,25,1340,640],"class_list":{"0":"post-466044","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-strasbourg","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-alsace","11":"tag-bas-rhin","12":"tag-brasserie","13":"tag-eu","14":"tag-europe","15":"tag-floderer","16":"tag-fr","17":"tag-francais","18":"tag-france","19":"tag-grand-est","20":"tag-news","21":"tag-parisienne","22":"tag-republique-francaise","23":"tag-restaurant","24":"tag-strasbourg"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115380771377772468","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/466044","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=466044"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/466044\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/466045"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=466044"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=466044"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=466044"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}