{"id":4668,"date":"2025-04-06T07:24:22","date_gmt":"2025-04-06T07:24:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/4668\/"},"modified":"2025-04-06T07:24:22","modified_gmt":"2025-04-06T07:24:22","slug":"toulouse-ce-restaurant-de-street-good-food-met-au-gout-du-jour-les-plats-traditionnels-indiens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/4668\/","title":{"rendered":"Toulouse. Ce restaurant de \u00ab\u00a0street good food\u00a0\u00bb met au go\u00fbt du jour les plats traditionnels indiens"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Mar\u00e9va Laville<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

6 avr. 2025 \u00e0 9h10 <\/p>\n

Apr\u00e8s le boom des poke bowls<\/a>, des burgers<\/a> et des ramens<\/a>, l\u2019heure de celui de la nourriture indienne aurait-elle sonn\u00e9<\/a>\u2009? Reshad Mamode, 35 ans, en est persuad\u00e9. Il l\u2019a m\u00eame d\u00e9j\u00e0 test\u00e9e \u00e0 Clermont-Ferrand, sa ville d\u2019origine, avant d\u2019exporter son concept de \u00ab\u2009street good food\u2009\u00bb<\/strong> indienne<\/strong> \u00e0 Toulouse<\/strong><\/a>. Pari r\u00e9ussi. Bhaiya Kitchen<\/strong> a ouvert fin mars\u00a02025, rue du Taur, en plein c\u0153ur de la Ville rose. Pour \u00e9moustiller les papilles des Toulousains aux saveurs de ses racines. Parce que c\u2019est aussi v\u00e9ritablement une histoire de famille\u2026<\/p>\n

La cuisine d\u2019une m\u00e8re indienne rest\u00e9e dans les souvenirs
\n \"Reshad
\n Reshad a fait appel \u00e0 son cousin toulousain, d\u2019origine indienne aussi, Siklanra, pour ouvrir la premi\u00e8re franchise de Bhayia Kitchen dans la Ville rose. (\u00a9Mar\u00e9va Laville \/ Actu Toulouse)<\/p>\n

\u00ab\u2009Bhaiya, \u00e7a veut dire grand fr\u00e8re au sens large du terme. Comme si on disait fr\u00e9rot ou bro\u2018 \u00e0 l\u2019anglaise\u2009\u00bb, assure Reshad qui a fait appel \u00e0 son cousin Sikandar pour g\u00e9rer sa premi\u00e8re franchise. Ici, amis, clients et collaborateurs sont guid\u00e9s par une m\u00eame Madeleine de Proust\u2009: la cuisine indienne.<\/strong> Plus particuli\u00e8rement, \u00ab\u2009celle de ma maman, Bilkis\u2009\u00bb, sourit Reshad.<\/p>\n

C\u2019est de ses recettes et de ses plats qu\u2019il s\u2019est inspir\u00e9 pour se lancer dans la grande aventure de l\u2019entrepreneuriat. \u00ab\u2009J\u2019ai grandi avec cette culture. Petit, je mangeais tous les jours indien. L\u2019\u00e9cole \u00e9tait \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la maison, donc jusqu\u2019au coll\u00e8ge, je remontais manger \u00e0 la maison tous les midis\u2009\u00bb, se rem\u00e9more-t-il.<\/p>\n

Bilkis \u2013 qui signifie Reine de Saba, en indien \u2013 avait aussi l\u2019habitude de pr\u00e9parer des encas. \u00c0 manger au cours d\u2019un pique-nique sur la route des vacances, par exemple. Des sandwichs \u00e0 base de poulet tandoori (poulet \u00e9pic\u00e9) ou du keema (viande hach\u00e9e revenue dans les \u00e9pices) gliss\u00e9s dans une baguette de pain ou dans des chapatis, petite s\u0153ur du naan.<\/p>\n

L\u2019Inde version street-food<\/p>\n

Alors, histoire de famille oblige, Reshad a voulu faire r\u00e9sonner le c\u0153ur indien de sa maman avec l\u2019environnement dans lequel lui, trentenaire, a \u00e9volu\u00e9. \u00ab\u2009Devenant un jeune homme actif, il fallait que je mange rapidement.\u00a0J\u2019ai donc pens\u00e9 \u00e0 reprendre les recettes de ma m\u00e8re<\/strong> et les mettre au go\u00fbt et style \u2018fast food\u2019.<\/strong>\u2009\u00bb<\/p>\n

\n

La cuisine indienne m\u00e9ritait d’\u00eatre ‘street foodis\u00e9e’ <\/p>\n

Reshad Mamode<\/strong>
\n Fondateur de Bhaiya Kitchen <\/p><\/blockquote>\n

Mais pas comme les grandes cha\u00eenes qui ont fleuri au d\u00e9but des ann\u00e9es 2000. Plut\u00f4t fa\u00e7on pique-nique en famille, avec des recettes traditionnelles \u00ab\u2009pleines de go\u00fbt\u2009\u00bb, mais \u00e0 commander via un QR<\/strong> code o\u00f9 sur la borne automatique<\/strong> \u00e0 l\u2019entr\u00e9e du restaurant. De la \u00ab\u2009street good food\u2009\u00bb, v\u00e9ritablement, r\u00e9sume-t-il.<\/p>\n

\"Tel
\n Tel un v\u00e9ritable fast food, Bhaiya Kitchen a m\u00eame sa borne de commande automatique. (\u00a9Mar\u00e9va Laville \/ Actu Toulouse)Des plats traditionnels revisit\u00e9s, dans un naan ou dans un bowl<\/p>\n

Un concept d\u00e9nich\u00e9 et imagin\u00e9 \u00e0 travers le monde et \u00e0 moto Royal Enfield. Clin d\u2019\u0153il \u00e0 retrouver \u00e0 l\u2019entr\u00e9e du resto. Reshad et sa compagne ont parcouru la plan\u00e8te pendant 10\u00a0ans, piochant en ses quatre coins, les meilleures id\u00e9es qui donneront lieu \u00e0 Bhaiya Kitchen. Un mix des traditions<\/strong> \u00e0 manger sur le pouce et \u00e0 d\u00e9cliner de deux fa\u00e7ons\u2009: dans un \u00ab\u2009naanwich<\/strong>\u2009\u00bb ou dans \u00ab\u2009un bowl<\/strong>\u2009\u00bb.<\/p>\n

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\u00abDans les restaurants indiens, la plupart du temps, on a le plat et le naan ou le riz \u00e0 c\u00f4t\u00e9. Ici, on combine les deux\u2009\u00bb, explique Reshad. On choisit donc, soit le cheese naan, soit le riz. Et on y glisse le plat traditionnel de son choix, bien souvent revisit\u00e9 \u00e0 la mode 2025.<\/p>\n

Au menu\u2009: du poulet tandoori<\/strong> marin\u00e9 pendant 12\u00a0heures puis cuit \u00e0 basse temp\u00e9rature pour l\u2019effilocher\u2009; un \u00ab\u2009spicy chicken\u2009\u00bb<\/strong>, un poulet piment\u00e9 et \u00e9pic\u00e9 accompagn\u00e9 d\u2019une sauce \u00e0 la fois douce et piquante\u2009; le keema<\/strong>, viande hach\u00e9e \u00e9pic\u00e9e, avec de la raclette<\/strong>\u2009; le keema mais cette fois associ\u00e9 \u00e0 de la feta, menthe et coriandre en version m\u00e9diterran\u00e9enne\u2009; la proposition v\u00e9g\u00e9tarienne libanaise avec des falafels aux saveurs indiennes\u2009; et\u00a0l\u2019embl\u00e9matique butter chicken<\/strong>.<\/p>\n

Des naans et cha\u00ef latte dans les r\u00e8gles de l\u2019art<\/p>\n

\u00c0 ceux qui choisiraient la formule naanwich, gourmands et curieux pourront m\u00eame voir la confection d\u2019un naan dans les r\u00e8gles de l\u2019art. Car dans les cuisines de Bhaiya Kitchen, ouvert sur la salle de restaurant offrant une vingtaine de places, c\u2019est au sein d\u2019un four traditionnel<\/strong> appel\u00e9 \u00ab\u2009tandoor\u2009\u00bb que sont confectionn\u00e9es ces \u00ab\u2009galettes\u2009\u00bb fourr\u00e9es au fromage. \u00ab\u2009C\u2019est une cuisson mill\u00e9naire. On colle le pain indien directement sur les parois\u2009\u00bb, d\u00e9crit Reshad.<\/p>\n

\"Les
\n Les naans sont cuits dans un four traditionnel indien. (\u00a9Mar\u00e9va Laville \/ Actu Toulouse)<\/p>\n

Et pour poursuivre dans les traditions, la carte se compl\u00e8te de boissons bien connues en Inde\u2009: les lassi<\/strong> ou encore les cha\u00ef latte.<\/strong> Ces derniers s\u2019offrent m\u00eame quelques d\u00e9clinaisons. Une version \u00ab\u2009pink cha\u00ef\u2009\u00bb avec du sirop de rose, une autre avec du chocolat et une troisi\u00e8me avec du curcuma.<\/p>\n

Ces saveurs \u00e0 emporter ou d\u00e9guster sur le pouce sauront-elles convaincre le public toulousain\u2009? Le concept aura au moins s\u00e9duit la F\u00e9d\u00e9ration fran\u00e7aise de la Franchise.<\/a> Bhaiya Kitchen est laur\u00e9at des r\u00e9v\u00e9lations de la franchise de l\u2019ann\u00e9e 2025.<\/p>\n

\"Le
\n Le restaurant situ\u00e9 rue du Taur poss\u00e8de 10 \u00e0 15 places en terrasse. (\u00a9Mar\u00e9va Laville \/ Actu Toulouse)<\/p>\n

Bhaiya Kitchen
29 rue du Taur
Ouvert en continu du lundi au samedi 11 heures-23 heures
Formule \u00e0 12,50\u00a0\u20ac<\/p>\n

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