{"id":46760,"date":"2025-04-23T14:20:09","date_gmt":"2025-04-23T14:20:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/46760\/"},"modified":"2025-04-23T14:20:09","modified_gmt":"2025-04-23T14:20:09","slug":"lyon-le-celebre-restaurant-de-pierre-orsi-vendu-a-un-grand-nom-on-a-signe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/46760\/","title":{"rendered":"Lyon. Le c\u00e9l\u00e8bre restaurant de Pierre Orsi vendu \u00e0 un grand nom : \u00ab\u00a0On a sign\u00e9\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Anthony Soudani<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

23 avr. 2025 \u00e0 12h21 <\/p>\n

Le chef Pierre Orsi<\/strong> a d\u00e9finitivement tir\u00e9 sa r\u00e9v\u00e9rence du monde la cuisine le 28 f\u00e9vrier 2025 en annon\u00e7ant \u00ab\u00a0avec une r\u00e9elle \u00e9motion\u00a0\u00bb la fermeture d\u00e9finitive du restaurant Cazenove<\/a> \u00e0 Lyon<\/a>. On sait qui va lui succ\u00e9der.\u00a0<\/p>\n

Deux ans apr\u00e8s la fermeture de son restaurant gastronomique de la place Kl\u00e9ber, vendu au groupe parisien Epicure Investment<\/a> dans le 6e arrondissement de Lyon, le chef de 85 ans a rang\u00e9 son tablier.\u00a0<\/p>\n

\n

\u00ab\u00a0Pendant 46 belles ann\u00e9es, c\u2019est avec passion que nous avons, \u00e0 chaque service, essay\u00e9 de faire du Cazenove, un cocon de confort et de bien-\u00eatre gourmand. Nous esp\u00e9rons avoir r\u00e9pondu, un tant soit peu, \u00e0 vos envies de bonheur. Il est temps pour nous de passer le relais afin que le show continue\u00a0\u00bb, \u00e9crit Pierre Orsi.<\/p>\n

Pierre Orsi<\/strong>
\n Ancien chef du restaurant Cazenove <\/p><\/blockquote>\n

Jacky Gallmann, directeur de la Brasserie Georges, reprend le flambeau<\/p>\n

Grande figure de la cuisine lyonnaise et apprenti chez Bocuse, Pierre Orsi<\/a> assure qu\u2019une \u00ab\u00a0nouvelle aventure, conduite par un autre chef, bient\u00f4t, viendra comme nous, et peut-\u00eatre mieux encore que nous, prendre soin de vos d\u00e9sirs savoureux\u00a0\u00bb.\u00a0<\/p>\n

Cette nouvelle page s\u2019\u00e9crira avec Jacky Gallmann. Le directeur de la Brasserie Georges<\/a>, immense institution \u00e0 Perrache, affirme \u00e0 actu Lyon avoir sign\u00e9 le compromis de vente pour acqu\u00e9rir Le Cazenove, confirmant une information du Progr\u00e8s<\/a>.<\/p>\n

\u00ab\u00a0\u00c9tant encore \u00e0 la Brasserie Georges, je n\u2019ai pas envie d\u2019en dire plus\u00a0\u00bb, nous dit l\u2019int\u00e9ress\u00e9. \u00ab\u00a0D\u2019ici un bon mois, on aura des \u00e9l\u00e9ments \u00e0 communiquer sur le projet\u00a0\u00bb, glisse-t-il. Patience donc avant de d\u00e9couvrir ce \u00e0 quoi va ressembler l\u2019avenir du Cazenove.<\/p>\n

Un restaurant bien cot\u00e9<\/p>\n

Situ\u00e9 au 75, rue Boileau, cet \u00e9tablissement proposait notamment un menu gastronomique \u00e0 52 euros.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Aujourd\u2019hui encore, on se r\u00e9gale de ces tr\u00e9sors, les ravioles de homard aux fleurs de carthame, le dos de cabillaud et beurre mont\u00e9 au miso, avant les incontournables cr\u00eapes Suzette s\u2019invitant dans une s\u00e9quence \u00e0 52 \u20ac qui fournit de beaux souvenirs. On reviendra bien s\u00fbr, et souvent, pour les saint-jacques au beurre nantais, le ris de veau entier et jus simple, le filet de b\u0153uf marchand de vin\u00a0\u00bb, \u00e9crivait le guide Gault et Millault<\/strong>, lui adressant la note de 13,5\/20.<\/p>\n

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