{"id":47127,"date":"2025-04-23T17:33:14","date_gmt":"2025-04-23T17:33:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/47127\/"},"modified":"2025-04-23T17:33:14","modified_gmt":"2025-04-23T17:33:14","slug":"ils-ouvrent-une-4e-boulangerie-a-rennes-on-doit-absolument-preserver-le-savoir-faire-artisanal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/47127\/","title":{"rendered":"Ils ouvrent une 4e boulangerie \u00e0 Rennes\u00a0: \u00ab\u00a0On doit absolument pr\u00e9server le savoir-faire artisanal\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"

Apr\u00e8s Sainte-Th\u00e9r\u00e8se \u00e0 Rennes, Saint-Jacques-de-la-Lande et Betton, la boulangerie traditionnelle L\u2019Attrape Douceurs s\u2019installe d\u00e9sormais au nord de la ville, dans le centre commercial des Longs Champs. La nouvelle boutique, qui a ouvert le 29 mars 2025, compte 16 salari\u00e9s.<\/p>\n

En ouvrant quatre boulangeries en sept ans, le g\u00e9rant Christophe Hellegouarch, a su imposer son credo : l\u2019artisanat vrai. \u00ab C\u2019est tout simple, il faut de la bonne farine, de l\u2019eau, de sel et du levain\u2026. et on peut faire du vrai pain \u00bb, sourit celui qui f\u00eatera bient\u00f4t ses 60 ans.<\/p>\n

Pour se diff\u00e9rencier parmi les nombreuses boulangeries pr\u00e9sentes \u00e0 Rennes, il a voulu mettre en avant le savoir-faire du pain artisanal. \u00ab On doit absolument le pr\u00e9server car c\u2019est quelque chose qui se perd \u00bb. Certains membres de l\u2019\u00e9quipe ont m\u00eame \u00e9t\u00e9 form\u00e9s \u00e0 plusieurs reprises par des Meilleurs Ouvriers de France, dont Aur\u00e9lien Le Mouillour<\/a>.<\/p>\n

Des produits locaux malgr\u00e9 l\u2019inflation<\/p>\n

Pour trouver les meilleurs ingr\u00e9dients, l\u2019enseigne travaille en partenariat avec des producteurs bretons. \u00ab On est proche de deux moulins. Le moulin de Champcors, bas\u00e9 \u00e0 Bruz, \u00e0 6 km de la boulangerie et le moulin Bertho dans le Morbihan pour la farine bio \u00bb.<\/p>\n

Comme les autres boulangeries, L\u2019Attrape Douceurs n\u2019a pas non plus \u00e9chapp\u00e9 \u00e0 la flamb\u00e9e g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e des prix ces derni\u00e8res ann\u00e9es. \u00ab Le prix du beurre, du chocolat\u2026 tout bouge vite, mais on s\u2019en sort \u00bb, r\u00e9sume le chef d\u2019\u00e9tablissement. \u00ab L\u2019ouverture de cette quatri\u00e8me boutique permet \u00e0 l\u2019enseigne de stabiliser ses finances. La meilleure chance d\u2019atteindre un \u00e9quilibre \u00e9conomique aujourd\u2019hui, c\u2019est d\u2019avoir de grosses unit\u00e9s. Surtout quand on voit qu\u2019il y a \u00e9norm\u00e9ment de petites boulangeries \u00e0 vendre et beaucoup ferment \u00bb.<\/p>\n

Concurrence des grandes enseignes<\/p>\n

En 2023, \u00ab 120 boulangeries \u00bb auraient baiss\u00e9 le rideau en Ille-et-Vilaine d\u2019apr\u00e8s le patron de L\u2019Attrape Douceurs. Un contexte difficile qui s\u2019explique aussi par la concurrence avec les grandes cha\u00eenes industrielles. \u00ab Le combat se fait partout, sur l\u2019uniformisation du produit, sur la production en grande s\u00e9rie sur les n\u00e9gociations aupr\u00e8s des producteurs. Ici, on a \u00e9t\u00e9 oblig\u00e9 de monter les prix d\u2019environ 15 %, sauf sur les produits de base comme la baguette \u00bb.<\/p>\n

Ce qui fait le bonheur de certains. \u00ab La baguette reste \u00e0 un prix correct, \u00e7a fait du bien. Du coup, je suis oblig\u00e9 de la go\u00fbter maintenant \u00bb, sourit une cliente au comptoir de la nouvelle boutique.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Apr\u00e8s Sainte-Th\u00e9r\u00e8se \u00e0 Rennes, Saint-Jacques-de-la-Lande et Betton, la boulangerie traditionnelle L\u2019Attrape Douceurs s\u2019installe d\u00e9sormais au nord de la…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":47128,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2821],"tags":[1111,11,829,2033,1777,674,1011,27,848,12,584,25],"class_list":{"0":"post-47127","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-rennes","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-bretagne","11":"tag-commerces-a-rennes","12":"tag-eu","13":"tag-europe","14":"tag-fr","15":"tag-france","16":"tag-ille-et-vilaine","17":"tag-news","18":"tag-rennes","19":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/114388481076388739","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47127","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47127"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47127\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/47128"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47127"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47127"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47127"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}