Dimanche 6 octobre, ce dernier a obtenu, \u00e0 21 ans, le Troph\u00e9e d\u2019argent, une seconde place, dans la cat\u00e9gorie junior au Grand Prix de France 2025 de la Charcuterie artisanale. \u00ab C\u2019est une belle r\u00e9compense pour le travail d\u2019\u00e9quipe effectu\u00e9 depuis plusieurs mois \u00bb, se f\u00e9licite le MOF.<\/p>\n
Une tourte de saumon<\/p>\n
Le concours s\u2019est d\u00e9roul\u00e9 au Centre d\u2019excellence des professions culinaires (CREPOC) \u00e0 Paris pendant 26 heures Au programme, plusieurs \u00e9preuves dans lesquelles de jeunes artisans se sont affront\u00e9s devant un jury compos\u00e9 de MOF. \u00ab C\u2019est un concours tr\u00e8s exigeant, encore plus prestigieux que le concours du Meilleur apprenti \u00bb, souligne Milan Radanovic. Son \u00e9l\u00e8ve s\u2019est entra\u00een\u00e9 \u00ab pour gagner \u00bb les \u00e9preuves. \u00ab Il travaillait apr\u00e8s le travail, et m\u00eame le week-end. \u00bb \u00ab Je n\u2019ai pas beaucoup vu ma copine depuis le mois de juin \u00bb, confie de son c\u00f4t\u00e9 l\u2019apprenti.<\/p>\n
Supr\u00eame de cailles, foie gras de canard et c\u00e8pes, tourte de saumon et cabillaud, sauce Choron, chou farci de pieds, queues et joues de cochon, palette \u00e0 la diable, ravioles de palette et tatin d\u2019oignons : c\u2019est seul qu\u2019Evan Commes s\u2019est lanc\u00e9 dans la pr\u00e9paration de tous ces plats. \u00ab Ce que j\u2019ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 faire, c\u2019est la tourte de saumon. C\u2019est un peu un m\u00e9lange de tout : de la cuisine et de la charcuterie. J\u2019aime bien quand il y a de la technique. \u00bb<\/p>\n
Une prochaine \u00e9tape<\/p>\n
Ce n\u2019est pas le premier fait d\u2019arme de ce ce jeune boucher-charcutier originaire de Normandie. En 2023, il avait d\u00e9j\u00e0 obtenu le titre de Meilleur apprenti de France en sp\u00e9cialit\u00e9 traiteur. Cette passion qui l\u2019anime depuis plusieurs ann\u00e9es, il la puise dans son enfance. \u00ab Mon grand-p\u00e8re \u00e9tait boucher, c\u2019\u00e9tait comme un rep\u00e8re pour moi. Je ne me vois pas faire autre chose aujourd\u2019hui \u00bb<\/p>\n
Apr\u00e8s sa deuxi\u00e8me place, Evan Commes ne souhaite pas en rester l\u00e0. \u00ab Je compte me pr\u00e9senter l\u2019ann\u00e9e prochaine me pr\u00e9senter pour prendre ma revanche. Et puis pourquoi pas dans quelques ann\u00e9es, tenter le Meilleur ouvrier de France, mais \u00e7a demande de l\u2019exigence. \u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Dimanche 6 octobre, ce dernier a obtenu, \u00e0 21 ans, le Troph\u00e9e d\u2019argent, une seconde place, dans la…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":471775,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2821],"tags":[1111,11,829,1777,674,1011,27,848,12,584,25],"class_list":{"0":"post-471774","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-rennes","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-bretagne","11":"tag-eu","12":"tag-europe","13":"tag-fr","14":"tag-france","15":"tag-ille-et-vilaine","16":"tag-news","17":"tag-rennes","18":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115393631773468217","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/471774","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=471774"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/471774\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/471775"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=471774"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=471774"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=471774"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}