Couteau \u00e0 la main, une quinzaine d’\u00e9tudiants s’affairent autour d’une longue table en bois. Leur d\u00e9fi: pr\u00e9parer ensemble avec l’aide d’un chef un plat sain, \u00e9conomique et go\u00fbteux, qu’ils pourront \u00e9ventuellement reproduire chez eux.<\/p>\n
Au menu: du poulet croustillant, avec une sauce tigre \u00e9pic\u00e9e et de la pur\u00e9e de pommes de terre. Un plat \u00ab\u00a0branch\u00e9 et bon pour la sant\u00e9\u00a0\u00bb, assure Xavier Pincemin, ancien vainqueur de l’\u00e9mission \u00ab\u00a0Top chef\u00a0\u00bb, qui anime cet atelier, organis\u00e9 en ce d\u00e9but d’ann\u00e9e universitaire par la F\u00e9d\u00e9ration de Paris du Secours populaire. Co\u00fbt de la portion ? Environ trois euros, selon lui.<\/p>\n
Pour pr\u00e9parer la sauce, certains jeunes \u00e9mincent de la coriandre, d’autres taillent du gingembre, quelques-uns d\u00e9coupent finement des piments rouges. Les odeurs d’\u00e9pices impr\u00e8gnent la salle du restaurant du Rosa Bonheur, un \u00e9tablissement situ\u00e9 dans le XIXe arrondissement parisien. <\/p>\n
\u00ab\u00a0Je ne cuisine pas souvent mais j’essaie d’apprendre\u00a0\u00bb, explique \u00e0 l’AFP Rochen, 19 ans, \u00e9tudiant en gestion des entreprises et des administrations, tout en manipulant avec attention son couteau \u00e9minceur. \u00ab\u00a0C’est important et c’est pour \u00e7a que je suis venu\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Ses voisins de table versent de la sauce soja et de l’huile de s\u00e9same dans de grands bols. Chacun r\u00e9cup\u00e8re ensuite dans un saladier g\u00e9ant un blanc de poulet \u00e0 d\u00e9couper en longueur. Le brouhaha des conversations remplace peu \u00e0 peu les claquements des couteaux sur les planches.<\/p>\n
\u00ab\u00a0L’id\u00e9e c’\u00e9tait de sortir les \u00e9tudiants de leur quotidien, la cuisine permet \u00e0 la fois de cr\u00e9er du lien social et de reprendre plaisir \u00e0 manger\u00a0\u00bb, souligne aupr\u00e8s de l’AFP Abdelsem Ghazi, secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de la F\u00e9d\u00e9ration de Paris du Secours populaire, qui tient dans la capitale trois permanences d\u00e9di\u00e9es aux \u00e9tudiants en difficult\u00e9. Celles-ci ont re\u00e7u l’an dernier plus de 500 jeunes, un nombre en nette hausse.<\/p>\n
– Produits de base –<\/p>\n
La pr\u00e9carit\u00e9 \u00e9tudiante s’est enracin\u00e9e en France depuis les ann\u00e9es 2000, selon un rapport parlementaire publi\u00e9 au d\u00e9but du mois. Pour lutter contre cette situation, ce document recommande de r\u00e9former le syst\u00e8me des bourses afin de le rendre plus redistributif.<\/p>\n
Pour les jeunes, le budget d\u00e9di\u00e9 \u00e0 l’alimentation est souvent une variable d’ajustement, faute d’alternative. <\/p>\n
Siaka Sylla, 25 ans, \u00e9tudiant en gestion des ressources humaines, a pris \u00ab\u00a0l’habitude de beaucoup cuisiner\u00a0\u00bb: \u00ab\u00a0comme \u00e7a, je fais des \u00e9conomies\u00a0\u00bb, indique-t-il \u00e0 l’AFP, apr\u00e8s avoir particip\u00e9 \u00e0 la pr\u00e9paration du poulet croustillant. Il b\u00e9n\u00e9ficie aussi de l’aide du Secours populaire.<\/p>\n
Selon un r\u00e9cent barom\u00e8tre de l’association sp\u00e9cialis\u00e9e Cop1, 16% des \u00e9tudiants d\u00e9clarent avoir d\u00e9j\u00e0 eu recours \u00e0 l’aide alimentaire.<\/p>\n
De l’autre c\u00f4t\u00e9 de la salle du restaurant, un second groupe pr\u00e9pare un plat de p\u00e2tes maison \u00e0 la sauce tomate et \u00e0 la mozzarella, avec l’aide du chef \u00e9toil\u00e9 italien Simone Zanoni. <\/p>\n
\u00ab\u00a0On peut bien manger avec des produits de base\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0c’est accessible \u00e0 tous\u00a0\u00bb, observe aupr\u00e8s de l’AFP Jimmy Mohamed, m\u00e9decin et animateur, qui a propos\u00e9 aux \u00e9tudiants un quizz sur l’alimentation avant les ateliers.<\/p>\n
Pour le premier groupe, il temps de passer \u00e0 la cuisson du poulet. Les participants se serrent dans la cuisine situ\u00e9e au sous-sol de l’\u00e9tablissement. Le chef guide l’un de ses brigadiers du jour dans l’utilisation de la friteuse. Et vient enfin l’heure de go\u00fbter le plat.<\/p>\n
\u00ab\u00a0On s’est bien coordonn\u00e9s pour faire la recette\u00a0\u00bb, se r\u00e9jouit aupr\u00e8s de l’AFP Sindia, 20 ans, \u00e0 l’issue de la d\u00e9gustation. \u00ab\u00a0Je voudrais la refaire !\u00a0\u00bb. Habituellement, cette \u00e9tudiante infirmi\u00e8re ach\u00e8te \u00ab\u00a0peu de viande car c’est cher\u00a0\u00bb et privil\u00e9gie \u00ab\u00a0des plats de riz et l\u00e9gumes\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0rapides et faciles \u00e0 faire\u00a0\u00bb.<\/p>\n
publi\u00e9 le 18 octobre \u00e0 16h08, AFP<\/p>\n
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