{"id":47298,"date":"2025-04-23T19:04:08","date_gmt":"2025-04-23T19:04:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/47298\/"},"modified":"2025-04-23T19:04:08","modified_gmt":"2025-04-23T19:04:08","slug":"video-paris-ces-restos-qui-ne-vous-servent-pas-le-vin-que-vous-avez-commande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/47298\/","title":{"rendered":"VID\u00c9O. Paris\u00a0: ces restos qui ne vous servent pas le vin que vous avez command\u00e9"},"content":{"rendered":"<p class=\"paragraph text_align_left\">\u00ab\u00a0Rempoter\u00a0\u00bb. C\u2019est le terme qu\u2019utilise Sarah (le pr\u00e9nom a \u00e9t\u00e9 modifi\u00e9), employ\u00e9e depuis trente ans en restauration \u00e0 Paris, pour d\u00e9signer une technique peu orthodoxe\u00a0: remplacer le vin que le client a command\u00e9 par un autre, moins cher.<\/p>\n<p class=\"paragraph text_align_left\">\u00ab\u00a0\u00c7a peut m\u2019arriver de mettre des fonds de vin dans une seule et m\u00eame bouteille pour l\u2019happy hour, de remplacer du bardolino par du Chianti, ce qui est beaucoup moins cher, et qui n\u2019est pas du tout la m\u00eame chose en termes de go\u00fbt. Ou m\u00eame de faire passer du beaujolais, que certains patrons ont tendance \u00e0 acheter en trop grande quantit\u00e9, pour du c\u00f4tes-du-rh\u00f4ne\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p class=\"paragraph text_align_left\">Une pratique que de nombreux autres serveurs parisiens nous ont \u00e9galement confirm\u00e9e, comme Tristan (le pr\u00e9nom a \u00e9t\u00e9 modifi\u00e9), ex-employ\u00e9 en restauration dans une brasserie du <a href=\"https:\/\/www.leparisien.fr\/paris-75\/paris-75018\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">XVIIIe\u00a0arrondissement<\/a>. \u00ab\u00a0Hormis les habitu\u00e9s, tous les autres clients se faisaient arnaquer. Quand je voyais des touristes am\u00e9ricains arriver en terrasse, je savais qu\u2019ils allaient se faire avoir\u00a0\u00bb, assure le professionnel qui exer\u00e7ait dans le quartier de Montmartre.<\/p>\n<p>Servir le vin moins cher<\/p>\n<p class=\"paragraph text_align_left\">Dans cet \u00e9tablissement, Tristan avait r\u00e9guli\u00e8rement pour consigne de servir un autre vin, pour ne pas ouvrir une nouvelle bouteille qui risquait d\u2019\u00eatre g\u00e2ch\u00e9e\u00a0: \u00ab\u00a0On se faisait engueuler par le patron si la bouteille la plus ch\u00e8re descendait trop vite. Une fois seulement, un client a d\u00e9couvert la supercherie\u00a0: c\u2019\u00e9tait un sommelier\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p class=\"paragraph text_align_left\">Nous sommes justement all\u00e9s r\u00e9aliser le test dans cet \u00e9tablissement, avec deux sommeliers\u00a0: Gwilherm de Cerval, journaliste et ancien sommelier dans plusieurs palaces, ainsi que Marina Giuberti, ma\u00eetre caviste et repr\u00e9sentante des cavistes ind\u00e9pendants d\u2019\u00cele-de-France.<\/p>\n<p class=\"paragraph text_align_left\">\u00c0 plusieurs reprises, \u00e0 quelques jours d\u2019intervalle, nous nous sommes fait passer pour des touristes. Et \u00e0 chaque fois, nos invit\u00e9s ont reconnu un autre vin que celui que nous avions command\u00e9. \u00c0 chaque fois du sauvignon, le moins cher de la carte \u00e0 5,60 \u20ac, \u00e0 la place de Chablis ou de Sancerre, d\u2019autres vins pourtant tr\u00e8s diff\u00e9rents, et nettement plus chers, \u00e0 8,50\u20ac et 7,60\u20ac. Regardez notre reportage dans notre vid\u00e9o en t\u00eate d\u2019article.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u00ab\u00a0Rempoter\u00a0\u00bb. 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