![\"Les](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/68f1f313cc9aa66352038e55.1.jpeg\")
Les convives sont invit\u00e9s \u00e0 prendre leur repas dans un petit box qui rappelle les \u00e9choppes des rues traditionnelles de la capitale nipponne. (Photo Groupe Tampopo)\u00ab Un petit kiff \u00bb<\/p>\nSi le 5, rue Baudrairie est bien nich\u00e9 en plein centre-ville de Rennes, l\u2019adresse va devenir un petit coin de Tokyo dans les prochaines semaines. Courant novembre, Anthony Nguyen et sa compagne Morgane, qui poss\u00e8dent d\u00e9j\u00e0 un restaurant Ramen Ya, rue de la Visitation, vont y ouvrir un nouveau restaurant, Ikimasho. Un \u00e9tablissement au concept in\u00e9dit \u00e0 Rennes, puisque l\u2019entrepreneur va reproduire une rue embl\u00e9matique de la capitale nippone dans son local de 200 m\u00b2.<\/p>\n
\u00ab On va reproduire une ruelle du quartier de Shinjuku \u00bb<\/p>\n
\u00ab On va reproduire l\u2019Omoide Yokocho, une ruelle du quartier de Shinjuku et deux rues attenantes \u00bb. Vestige de l\u2019\u00e8re imp\u00e9riale, avant les gratte-ciel et les n\u00e9ons lumineux sur les fa\u00e7ades, elle est bord\u00e9e de petites \u00e9choppes et restaurants. \u00ab On va reproduire ces \u00e9choppes o\u00f9 les clients pourront manger. On construit donc des petites \u00e9choppes pour cinq personnes, et une pour 14. L\u2019id\u00e9e, c\u2019est faire voyager les gens le temps d\u2019un repas. \u00bb<\/p>\n
Pour pousser l\u2019illusion du voyage encore plus loin, une musique de fond reprenant des sons japonais sera diffus\u00e9e. \u00ab Je suis all\u00e9 \u00e0 Tokyo pour enregistrer des sons typiques de cette ville, comme les diff\u00e9rentes musiques que l\u2019on entend \u00e0 chaque station de m\u00e9tro ou le bruit des oiseaux diffus\u00e9s sur les passages pi\u00e9tons pour avertir les personnes malvoyantes. De la fum\u00e9e sortira aussi du restaurant pour rappeler l\u2019ambiance de ces yokocho. Dans ces rues, les restaurateurs font la cuisine devant la rue \u00bb.<\/p>\n
Les convives sont invit\u00e9s \u00e0 prendre leur repas dans un petit box qui rappelle les \u00e9choppes des rues traditionnelles de la capitale nipponne. (Photo Groupe Tampopo)\u00ab Un petit kiff \u00bb<\/p>\n
Le concept, d\u00e9j\u00e0 lanc\u00e9 \u00e0 Nantes, cartonne. \u00ab C\u2019est un gros investissement pour fabriquer ces d\u00e9cors. Ce local est deux fois plus grand que celui de Nantes, avec une hauteur sous plafond de 4,30 m\u00e8tres. Des restaurants comme celui-l\u00e0, je ne vais pas en ouvrir 15, mais c\u2019est un petit kiff \u00bb.<\/p>\n
En cuisine, Anthony Nguyen reprend ce qui fait le succ\u00e8s de Ramen Ya, des ramens (soupes aux nouilles japonaises), donc, notamment le Tonkotsu, avec de l\u2019\u00e9chine de porc cuit pendant 12 heures \u00e0 basse temp\u00e9rature, 64 degr\u00e9s, et pan\u00e9 au panko. \u00ab Ce sera tout de m\u00eame un peu plus pointu qu\u2019\u00e0 Ramen Ya, avec des recettes plus travaill\u00e9es, mais toujours des produits locaux, notamment le poulet d\u2019Ancenis et le porc de Bretagne \u00bb.<\/p>\n
Le restaurant, ouvert 7 jours sur 7, servira en continu de 11 h \u00e0 22 h. Mais attention, il ne sera pas possible de r\u00e9server, comme cela se fait au Japon. \u00ab Ce sera premier arriv\u00e9, premier servi. \u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Si le 5, rue Baudrairie est bien nich\u00e9 en plein centre-ville de Rennes, l\u2019adresse va devenir un petit…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":474149,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2821],"tags":[1111,11,829,2033,1777,674,1011,27,848,12,584,25],"class_list":{"0":"post-474148","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-rennes","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-bretagne","11":"tag-commerces-a-rennes","12":"tag-eu","13":"tag-europe","14":"tag-fr","15":"tag-france","16":"tag-ille-et-vilaine","17":"tag-news","18":"tag-rennes","19":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115399271284796893","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/474148","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=474148"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/474148\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/474149"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=474148"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=474148"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=474148"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}