Chez Weiss, tout rappelle son fondateur mais l\u2019entreprise s\u2019inscrit r\u00e9solument dans son \u00e9poque, tout en conservant les valeurs de qualit\u00e9, d\u2019\u00e9thique et d\u2019innovation qui ont fait son succ\u00e8s.<\/p>\n
L\u2019assemblage du chocolat est un art qui permet d\u2019associer des cacaos de diverses origines et d\u2019\u00e9quilibrer les dosages pour obtenir un go\u00fbt unique. La s\u00e9lection des mati\u00e8res premi\u00e8res est essentielle. \u00ab\u00a0Nous concluons des partenariats sur le long terme avec une dizaine de pays dans un v\u00e9ritable souci \u00e9thique\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise Alison Linay, la directrice marketing.<\/p>\n
Ainsi, l\u2019entreprise se f\u00e9licite de proposer un chocolat 100\u00a0% fran\u00e7ais avec la tablette Madinina gr\u00e2ce \u00e0 la r\u00e9introduction du cacao en Martinique. \u00ab\u00a0Weiss participe \u00e0 la reconstruction d\u2019une fili\u00e8re compl\u00e8te. Cette f\u00e8ve est rare et pr\u00e9cieuse. Elle a \u00e9t\u00e9 \u00e9lue la meilleure du monde en 2024 au salon du chocolat de Rotterdam\u00a0\u00bb, poursuit la responsable.<\/p>\n
L\u2019entreprise s\u2019implique \u00e9galement dans l\u2019agroforesterie o\u00f9 le cacaoyer est prot\u00e9g\u00e9 par d\u2019autres arbres, \u00e0 mille lieues du mode de production intensif. Elle est partie prenante d\u2019un v\u00e9ritable \u00e9cosyst\u00e8me construit autour de la f\u00e8ve de cacao au Cameroun ou au Vietnam, par exemple, en permettant aux producteurs locaux de diversifier leurs revenus.<\/p>\n
D\u2019Eug\u00e8ne Weiss, l\u2019entreprise a conserv\u00e9 l\u2019esprit pionnier et ouvert aux artistes. Ainsi, pour son offre de No\u00ebl con\u00e7ue autour du th\u00e8me de l\u2019arbre enchant\u00e9, elle a confi\u00e9 \u00e0 Clara Debray toute la conception du visuel. Lors d\u2019une r\u00e9cente rencontre avec ses partenaires, \u00c9ric Bouzard, directeur g\u00e9n\u00e9ral de Weiss, a soulign\u00e9 que \u00ab\u00a0la gamme de chocolats \u00e9volue chaque ann\u00e9e. Pour No\u00ebl, nous faisons de la cocr\u00e9ation en allant chercher une artiste pour imaginer toute la prochaine campagne\u00a0\u00bb.<\/p>\n
35\u00a0% de la production export\u00e9e<\/p>\n
La chocolaterie Weiss, qui exporte 35\u00a0% de sa production, a cinq boutiques en France (deux \u00e0 Saint-\u00c9tienne, Lyon, Clermont-Ferrand et Strasbourg). Elle est pr\u00e9sente sur de nombreux corners dans toute la France et, bien s\u00fbr, sur Internet, poursuivant ainsi la d\u00e9marche engag\u00e9e par Eug\u00e8ne Weiss, l\u2019un des pionniers de la vente par correspondance.<\/p>\n
\u00c0 c\u00f4t\u00e9 de sa client\u00e8le de particuliers, Weiss a \u00e9galement d\u00e9velopp\u00e9 la vente aux professionnels, qu\u2019il s\u2019agisse des boulangers ou des restaurateurs.<\/p>\n
L\u2019entreprise s\u2019appuie sur le savoir-faire artisanal des 130 salari\u00e9s st\u00e9phanois qui produisent l\u2019ensemble des chocolats Weiss vendus dans le monde. C\u2019est d\u2019ailleurs l\u2019un des nombreux crit\u00e8res qui a permis \u00e0 la Chocolaterie Weiss d\u2019obtenir le label Entreprise du Patrimoine Vivant en 2016.<\/p>\n