Aux murs et au plafond, des fresques en verre rappellent celles du bouillon Chartier. Dans la salle, les serveuses se faufilent avec agilit\u00e9, pour servir des \u0153ufs-mayo \u00e0 trois euros, des saucisses-pur\u00e9e \u00e0 dix, ou des riz au lait \u00e0 cinq euros. Sauf que nous ne sommes pas dans la capitale, mais place Charles-Lep\u00e8re, \u00e0 Auxerre (Yonne). C\u2019est ici qu\u2019a ouvert en mai le Bouillon auxerrois, qui promet d\u2019importer les saveurs et les prix doux des bouillons parisiens, qui font fureur ces derni\u00e8res ann\u00e9es. V\u00e9ronique, 57 ans, a partag\u00e9 en entr\u00e9e un foie gras, avant de se r\u00e9galer d\u2019une andouillette et de taper, au dessert, dans la brioche perdue de son fr\u00e8re Patrick : \u00abOn voulait d\u00e9jeuner correctement. Eh bien il a fallu chercher\u2026 Ici, c\u2019\u00e9tait tr\u00e8s sympa et tr\u00e8s bon. Je pense que \u00e7a va marcher !\u00bb \u00abLe mot bouillon m\u2019a accroch\u00e9 ! Au niveau de ce qu\u2019on a mang\u00e9, du service et de la d\u00e9co, c\u2019est tr\u00e8s bien\u00bb, confirme Jean-Michel, le troisi\u00e8me de la fratrie. <\/p>\n
Auxerre, mais aussi Clermont-Ferrand, Orl\u00e9ans, Dijon, Rennes, Toulouse, Lyon, Le Havre ou encore Aix-en-Provence : les bouillons essaiment, depuis l\u2019apr\u00e8s-Covid, en r\u00e9gions. \u00abC\u2019est la folie des bouillons en province : il y a aujourd\u2019hui 253 bouillons en France, dont seulement une bonne poign\u00e9e se trouve \u00e0 Paris, d\u00e9taille Bernard Boutboul, fondateur du cabinet Gira, expert du march\u00e9 de l\u2019alimentaire. Contrairement \u00e0 ceux de la capitale, les bouillons en r\u00e9gions sont tr\u00e8s majoritairement des ind\u00e9pendants, pas adoss\u00e9s \u00e0 un group <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Aux murs et au plafond, des fresques en verre rappellent celles du bouillon Chartier. Dans la salle, les…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":488872,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2821],"tags":[1111,11,25339,829,413,1777,674,1011,27,12,584,25],"class_list":{"0":"post-488871","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-rennes","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-alimentation-la-recette-pour-tout-changer","11":"tag-bretagne","12":"tag-ca-va-mieux-lisant","13":"tag-eu","14":"tag-europe","15":"tag-fr","16":"tag-france","17":"tag-news","18":"tag-rennes","19":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115434419898581248","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/488871","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=488871"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/488871\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/488872"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=488871"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=488871"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=488871"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}