{"id":490666,"date":"2025-10-26T07:16:10","date_gmt":"2025-10-26T07:16:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/490666\/"},"modified":"2025-10-26T07:16:10","modified_gmt":"2025-10-26T07:16:10","slug":"avec-leurs-huitres-a-un-euro-et-une-ambiance-festive-garantie-ils-ont-seduit-les-bistrots-de-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/490666\/","title":{"rendered":"Avec leurs hu\u00eetres \u00e0 un euro et une ambiance festive garantie, ils ont s\u00e9duit les bistrots de Paris"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n R\u00e9daction Paris<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

26 oct. 2025 \u00e0 7h48 <\/p>\n

Avec leurs \u00e9v\u00e9nements festifs sur mesure et leurs hu\u00eetres \u00e0 euro, ce jeune duo fait d\u00e9j\u00e0 un tabac aupr\u00e8s des bistrots de Paris<\/a>. \u00ab En cr\u00e9ant \u00ab l\u2019Effet Mer \u00bb<\/strong> il y a un an avec Pablo, notre ambition \u00e9tait de permettre aux gens de reconsommer des huitres dans un cadre convivial et \u00e0 des prix accessibles \u00bb, explique Aymar de Bourmont, l\u2019un des deux initiateurs de cette \u00ab start-up \u00bb du coquillage. \u00ab Nous sommes partis du constat que de moins en moins d\u2019ostr\u00e9iculteurs -faute de temps ou de moyens- venaient vendre leurs hu\u00eetres en direct dans les grandes villes, sur les places de march\u00e9 ou dans les restaurants. R\u00e9sultat, il n\u2019y a plus gu\u00e8re que dans les grandes brasseries<\/a> qu\u2019on commande des hu\u00eetres et le prix moyen s\u2019est envol\u00e9, entre 3\u00a0 euros et 4 euros l\u2019unit\u00e9. \u00bb<\/p>\n

Avec DJ et bande de copains<\/p>\n

Avec son ami Pablo Briffaut, avec qui il partage alors les bancs de la facult\u00e9 de droit Panth\u00e9on Assas, Aymar se dit qu\u2019ils tiennent une id\u00e9e. \u00ab\u00a0C\u2019\u00e9tait d\u2019autant plus facile \u00e0 imaginer que l\u2019oncle de Pablo est ostr\u00e9iculteur dans la Baie de Quiberon et que nous avions donc un sourcing tout trouv\u00e9. En outre, mon associ\u00e9 avait une grande exp\u00e9rience du milieu de la poissonnerie. Il y a fait \u00e0 peu pr\u00e8s fait tous les m\u00e9tiers depuis l\u2019adolescence\u00a0!\u00a0\u00bb<\/p>\n

Fin 2024, les deux apprentis entrepreneurs ouvrent donc leurs premiers bars \u00e0 hu\u00eetres devant des restaurants, accompagn\u00e9s d\u2019un \u00e9cailler professionnel capable d\u2019ouvrir un millier d\u2019hu\u00eetres dans la soir\u00e9e (!) mais aussi d\u2019un DJ et d\u2019une large bande d\u2019amis convi\u00e9e \u00e0 faire la f\u00eate. Le concept est simple : les hu\u00eetres sont \u00e0 un euro pi\u00e8ce et l\u2019on commande les boissons que l\u2019on souhaite au restaurant. \u00ab Le ph\u00e9nom\u00e8ne n\u2019a pas tard\u00e9 \u00e0 faire boule de neige. On a commenc\u00e9 \u00e0 mettre des vid\u00e9os en ligne avant et apr\u00e8s les soir\u00e9es et f\u00e9d\u00e9r\u00e9 peu \u00e0 peu une communaut\u00e9 de 15 000 personnes entre Instagram et Tik-Tok qui s\u2019informe sur les \u00e9v\u00e9nements \u00e0 venir. \u00bb<\/p>\n

Depuis un an, l\u2019agenda de l\u2019Effet Mer s\u2019est peu \u00e0 peu rempli. Aymar et Pablo animent successivement des soir\u00e9es au Bistrot d\u2019Antoine (4e), au Bistrot des Halles<\/a> (1er), au Club Cochon<\/a> (9e), chez Gueuleton (6e), au Caf\u00e9 Beaugrenelle (15e), aux Gouttes de Dieu Batignolles (8e) ou au Bistrot La Renaissance (18e) et sont associ\u00e9s \u00e0 des \u00e9v\u00e9nements dans des lieux de prestige comme le gala des charcutiers au Parc des Princes ou le Grand Prix d\u2019Am\u00e9rique \u00e0 l\u2019Hippodrome de Vincennes. \u00ab\u00a0Les restaurateurs se sont rendu compte qu\u2019on leur apportait de la visibilit\u00e9 sur les r\u00e9seaux, mais aussi qu\u2019on leur faisait venir de nouveaux clients et vivre leurs \u00e9tablissements\u00a0\u00bb, commente Aymar.<\/p>\n

Un carnet de commandes bien rempli<\/p>\n

De nouvelles adresses en profitent ainsi pour se faire conna\u00eetre. Ce soir-l\u00e0, c\u2019est Paris Pyla (6e), nouveau bistrot de\u00a0Montparnasse sp\u00e9cialis\u00e9 dans la\u00a0cuisine de la mer qui a fait venir les experts de l\u2019huitre. \u00ab\u00a0Nous vendons la prestation \u00e0 partir de 1000 huitres, en g\u00e9n\u00e9ral de la fine de claire de Bretagne, la n\u00b03, la plus couramment consomm\u00e9e en France. L\u2019ensemble de la recette, huitres et boissons revient\u00a0aux restaurateurs \u00bb, commente Aymar. Dans les faits, beaucoup de convives resteront diner et se partageront l\u2019adresse. \u00ab\u00a0C\u2019est un petit investissement vite rentabilis\u00e9\u00a0\u00bb, assure l\u2019entrepreneur.<\/p>\n

Fort de ces premiers succ\u00e8s, le duo d\u2019Effet Mer ne manque pas d\u2019ambition. Outre les op\u00e9rations \u00e9v\u00e9nementielles en France, mais aussi, depuis peu \u00e0 Londres, l\u2019entreprise propose des prestations de traiteurs, avec des \u00e9caillers se d\u00e9pla\u00e7ant dans les r\u00e9ceptions pour proposer aux convives huitres ouvertes et condiments ! Elle a aussi\u00a0 sorti une gamme de v\u00eatements (vareuses, tabliers, etc.) sur le th\u00e8me de l\u2019huitre. \u00ab L\u2019avantage de l\u2019hu\u00eetre, c\u2019est qu\u2019elle est aujourd\u2019hui largement d\u00e9saisonnalis\u00e9e \u00bb, conclut Aymar. \u00ab Les \u00e9v\u00e9nements vont marcher tr\u00e8s fort jusqu\u2019\u00e0 la p\u00e9riode des f\u00eates, qui constitue le pic de la consommation. Mais les gens appr\u00e9cient aussi les huitres aux beaux jours, avec la r\u00e9ouverture des terrasses ! \u00bb<\/p>\n

Bruno CARLHIAN<\/strong><\/p>\n

Personnalisez votre actualit\u00e9 en ajoutant vos villes et m\u00e9dias en favori avec Mon Actu<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Par R\u00e9daction Paris Publi\u00e9 le 26 oct. 2025 \u00e0 7h48 Avec leurs \u00e9v\u00e9nements festifs sur mesure et leurs…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":490667,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1888],"tags":[1111,1928,11,1927,33,1777,674,1011,27,61332,12,1926,626,1925,25,1340],"class_list":{"0":"post-490666","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-paris","8":"tag-actu","9":"tag-actu-paris","10":"tag-actualites","11":"tag-actualites-paris","12":"tag-economie","13":"tag-eu","14":"tag-europe","15":"tag-fr","16":"tag-france","17":"tag-huitres","18":"tag-news","19":"tag-news-paris","20":"tag-paris","21":"tag-paris-news","22":"tag-republique-francaise","23":"tag-restaurant"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115439244627098400","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/490666","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=490666"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/490666\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/490667"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=490666"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=490666"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=490666"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}