{"id":491103,"date":"2025-10-26T11:58:12","date_gmt":"2025-10-26T11:58:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/491103\/"},"modified":"2025-10-26T11:58:12","modified_gmt":"2025-10-26T11:58:12","slug":"a-toulouse-ce-nouveau-lieu-hybride-remplace-une-institution-de-la-rive-gauche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/491103\/","title":{"rendered":"\u00c0 Toulouse, ce nouveau lieu hybride remplace une institution de la Rive Gauche"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Gabriel Kenedi<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

26 oct. 2025 \u00e0 12h18 <\/p>\n

En ouvrant Caf\u00e9 Manine<\/strong>, Camille Chiso et Beno\u00eet Angel\u00e9 s\u2019offrent un joli d\u00e9fi\u2026 et un sacr\u00e9 terrain de jeu\u2009! Id\u00e9alement situ\u00e9 \u00e0 deux pas du march\u00e9 Saint-Cyprien<\/strong> \u00e0 Toulouse<\/a>, ce nouvel \u00e9tablissement hybride vient remplacer une v\u00e9ritable institution de la rive gauche\u2009: le Bistrot des Halles, qui a ferm\u00e9 apr\u00e8s plus de 20\u00a0ans d\u2019existence.<\/p>\n

Manine, du winetruck\u2026 au Caf\u00e9\u2009!<\/p>\n

\u00ab\u2009Avec Camille, on cherchait un local depuis un an et demi sur Toulouse. Au d\u00e9part, on avait plut\u00f4t en t\u00eate de trouver un petit lieu de 30 ou 40 couverts\u2026 Mais quand on nous a propos\u00e9 de reprendre ce lieu en location-g\u00e9rance, c\u2019est devenu une \u00e9vidence pour nous\u2009!\u2009\u00bb, souligne d\u2019embl\u00e9e Beno\u00eet. Les voil\u00e0 \u00e0 la t\u00eate d\u2019un \u00e9tablissement \u00e0 l\u2019emplacement strat\u00e9gique, capable d\u2019accueillir 60 convives \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur<\/strong> et tout autant \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur\u2009!<\/strong><\/p>\n

Ce Gersois est pass\u00e9 par le Caf\u00e9 Rosa, aux Carmes, avant d\u2019ouvrir un premier \u00ab\u2009Manine\u2009\u00bb\u2009: un winetruck<\/strong> (litt\u00e9ralement\u2009: camion \u00e0 vins) qui allait de march\u00e9 en march\u00e9 (vous l\u2019avez peut-\u00eatre crois\u00e9 le dimanche \u00e0 Saint-Aubin\u2009!) et que l\u2019on retrouvait aussi pendant l\u2019\u00e9t\u00e9 \u00e0 Gimont (Gers), en mode guinguette\u2009! Quant \u00e0 Camille, cette ancienne programmatrice du feu Connexion Live reconvertie dans le vin, avait ouvert Nectar d\u00e9but 2023<\/a>, avant de travailler pendant deux ans en tant que sommeli\u00e8re chez les tr\u00e8s r\u00e9put\u00e9s Sales Gosses\u2009! Et en cuisine, les deux g\u00e9rants ont fait confiance \u00e0 la cheffe Marie Lacourt<\/strong>, pass\u00e9e notamment par Les Fortes T\u00eates. Voil\u00e0 pour les (rapides) pr\u00e9sentations.<\/p>\n

Un lieu hybride situ\u00e9 \u00e0 deux pas du march\u00e9
\n \"On
\n On ne peut pas faire beaucoup plus pr\u00e8s du march\u00e9\u2009! (\u00a9Gabriel Kenedi \/ Actu Toulouse)<\/p>\n

La brasserie classique du Bistrot des Halles laisse donc place \u00e0 un lieu hybride<\/strong> \u00e0 l\u2019\u00e9nergie d\u00e9bordante\u2026 qui compte bien imprimer sa marque de fabrique sans tout r\u00e9volutionner pour autant. Ouvert du matin (\u00e0 partir de 9\u00a0heures) jusqu\u2019au soir (\u00abquand il n\u2019y a plus personne\u2009\u00bb), 7\u00a0jours sur 7, le Caf\u00e9 Manine n\u2019entend pas faire table rase du pass\u00e9. Bien au contraire\u2009!<\/p>\n

Vid\u00e9os : en ce moment sur Actu<\/p>\n

\u00ab\u2009Il y avait une client\u00e8le d\u2019habitu\u00e9s, plut\u00f4t \u00e2g\u00e9e, qui venait manger le midi au Bistrot des Halles et c\u2019est tr\u00e8s important pour nous de les garder. Le midi<\/strong>, on a donc opt\u00e9 pour une carte bistrot <\/strong>assez classique avec trois entr\u00e9es, trois plats et trois desserts, mais en augmentant la qualit\u00e9 et l\u2019originalit\u00e9 des plats\u2009\u00bb, souligne Beno\u00eet Angel\u00e9. Qui ajoute\u2009: \u00ab\u2009On veut aussi s\u2019ouvrir \u00e0 une nouvelle client\u00e8le. Le soir, la client\u00e8le est plus jeune, et on propose des assiettes \u00e0 partager<\/strong> avec une belle carte de vins<\/strong>. Et pour le coup, on est sur des assiettes un peu plus chiad\u00e9es qui sortent du c\u00f4t\u00e9 bistrot\u2009!\u2009\u00bb.<\/p>\n

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\tS’incrire<\/a>
\nCuisine de march\u00e9, produits de saison
\n \"Un
\n Un exemple de carte du midi, \u00e0 Toulouse. (\u00a9G.K. \/ Actu Toulouse)<\/p>\n

\u00ab\u2009Le midi, on propose une cuisine du march\u00e9, avec des produits de saison. Si jamais on fait une saucisse-pur\u00e9e, il faut que \u00e7a soit carr\u00e9\u2009! On fait tous les jus maison, en prenant les os du boucher\u2009; les bouillons de l\u00e9gumes, on les fait nous-m\u00eames. On r\u00e9utilise tout\u2009! Et on fait vraiment attention au choix des produits tout en misant beaucoup sur le go\u00fbt\u2009!\u2009\u00bb, compl\u00e8te Marie Lacourt<\/strong>, la cheffe du restaurant.<\/p>\n

\u00ab\u2009Le soir, en revanche, on va plus loin au niveau de la technique, des \u00e9pices, des accords\u2026 Bien s\u00fbr, tout est fait maison, \u00e0 part le pain et la focaccia, qui provient de la boulangerie Cyprien. Et le week-end, on propose un menu unique<\/strong> o\u00f9 on met en valeur un producteur du march\u00e9 Saint-Cyprien\u2009\u00bb, ajoute-t-elle.<\/p>\n

En semaine, comptez 23\u00a0euros<\/strong> le midi pour une formule compl\u00e8te entr\u00e9e, plat, dessert. Le soir, les assiettes \u00e0 partager (ou pas\u2009!) sont entre 7 et 14\u00a0euros<\/strong>.<\/p>\n

Vins nature, cocktails\u2026
\n \"La
\n La cave \u00e0 vins sur mesure propose de belles r\u00e9f\u00e9rences de vins nature. (\u00a9Gabriel Kenedi \/ Actu Toulouse)<\/p>\n

Vu le pass\u00e9 des deux co-g\u00e9rants, on se doutait que le vin occuperait une belle place dans ce nouveau projet\u2026 Et on ne s\u2019\u00e9tait pas tromp\u00e9\u2009!<\/p>\n

\u00ab\u2009On a pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 enlever dix couverts \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur pour cr\u00e9er une cave sur-mesure<\/strong> avec de belles r\u00e9f\u00e9rences de vins nature, allant de 25\u00a0euros \u00e0 100\u00a0euros la bouteille\u2009\u00bb, expose Camille Chiso.<\/p>\n

\u00ab\u2009Ce sont des vins d\u2019artisans<\/strong>, de petits producteurs, qui travaillent sans produits chimiques et qui ne travaillent qu\u2019avec des levures indig\u00e8nes. Mais ce ne sont pas des vins d\u00e9viants\u2009! On veut simplement proposer du bon vin<\/strong>, fait par des vignerons qui respectent la terre et le vivant\u2009\u00bb.<\/p>\n

Soir\u00e9es musicales<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 bar, les baristas s\u2019amusent aussi avec la carte des cocktails, assez riche, et propos\u00e9s au tarif unique de 10\u00a0euros<\/strong>. \u00c0 d\u00e9guster tout en profitant d\u2019une programmation musicale, notamment le week-end. \u00ab\u2009On a quelques copains qui aiment bien mixer, c\u2019est vrai\u2009! Mais on veut aussi faire des bingos, des lotos, des soir\u00e9es vignerons, des collaborations avec d\u2019autres chefs, car il y a une belle \u00e9mulation dans ce quartier\u2026 On a plein d\u2019id\u00e9es \u00e0 mettre en place\u2009!\u2009\u00bb. Et une chose est s\u00fbre, \u00e7a se sent\u2009!<\/p>\n

Infos pratiques\u2009:<\/strong>
Caf\u00e9 Manine<\/a>
\n17 place Roguet 31300 Toulouse.<\/p>\n

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