{"id":491968,"date":"2025-10-26T22:09:35","date_gmt":"2025-10-26T22:09:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/491968\/"},"modified":"2025-10-26T22:09:35","modified_gmt":"2025-10-26T22:09:35","slug":"linstitution-strasbourgeoise-retrouve-ses-lettres-de-noblesse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/491968\/","title":{"rendered":"l’institution strasbourgeoise retrouve ses lettres de noblesse"},"content":{"rendered":"

Aujourd\u2019hui, on prend son petit v\u00e9lo pour d\u00e9couvrir un restaurant qui a voyag\u00e9 dans le temps, un bistrot de quartier \u00e0 l\u2019alsacienne dont vos parents, ou les parents de vos parents, ont d\u00e9j\u00e0 chuchot\u00e9 le nom. Direction le quartier de La Robertsau pour ouvrir les portes longtemps rest\u00e9es ferm\u00e9es d\u2019une institution locale appel\u00e9e depuis toujours \u00ab Au Joyeux P\u00eacheur \u00bb.<\/strong><\/p>\n

Tout proche des calmes rives de l\u2019Ill et de ses bras verdoyants<\/strong>, qui coulent aujourd\u2019hui aux abords des institutions europ\u00e9ennes jusqu\u2019aux for\u00eats de la Roberstau, tr\u00f4ne une b\u00e2tisse ancienne.<\/strong><\/p>\n

Construite en 1898<\/strong>, on raconte qu\u2019elle \u00e9tait autrefois un rep\u00e8re de p\u00eacheurs<\/strong>, un lieu de rencontre o\u00f9 les canotiers se rendaient<\/strong> apr\u00e8s des heures pass\u00e9es sur l\u2019Ill \u00e0 bord de leur bateau \u00e0 fond plat.<\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, apr\u00e8s avoir travers\u00e9 les \u00e9poques, la maison est toujours l\u00e0, et elle raconte encore bien des histoires<\/strong>, notamment celle d\u2019un d\u00e9bit de boisson populaire devenu restaurant.<\/strong><\/p>\n

Une brasserie d\u2019antan r\u00e9habilit\u00e9e, un restaurant qui traverse le temps sans trop changer<\/p>\n

Au tout d\u00e9but du si\u00e8cle dernier, et les photos d\u2019\u00e9poque l\u2019atteste d\u00e8s 1912, existait un lieu de fl\u00e2neries ou les chopes de bi\u00e8res et les verres \u00e0 pied s\u2019entrechoquaient<\/strong> : un bistrot appel\u00e9 Au Joyeux P\u00eacheur.<\/strong><\/p>\n

Connect\u00e9 \u00e0 Strasbourg<\/strong>, la grande ville, et proche des villages alentours<\/strong>, on s\u2019y retrouvait pour trinquer apr\u00e8s le boulot, pour faire circuler rumeurs et ragots.<\/strong><\/p>\n

Dans les ann\u00e9es 70, ce bistrot, fr\u00e9quent\u00e9 par une client\u00e8le d\u2019habitu\u00e9(e)s fut rachet\u00e9 et exploit\u00e9 par une certaine Betty<\/strong>, une dame devenue pendant de longues ann\u00e9es l\u2019un des visages de ce lieu qu\u2019elle avait transform\u00e9 en restaurant.<\/strong><\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

Pendant des d\u00e9cennies, le Joyeux P\u00eacheur \u00e9tait devenu une vraie brasserie, un rep\u00e8re pour les amoureux\/ses de la tarte flamb\u00e9e, la vraie, celle qui est l\u00e9ch\u00e9e par des flammes d\u2019un four au feu de bois.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, ce four est toujours l\u00e0, la d\u00e9coration a \u00e9t\u00e9 remise au go\u00fbt du jour, mais une bonne partie de l\u2019\u00e2me du lieu reste intacte.<\/strong><\/p>\n

Des \u00e9l\u00e9ments du mobilier ont \u00e9t\u00e9 conserv\u00e9s, on y croise des boiseries d\u2019\u00e9poques et des plaques \u00e9maill\u00e9es<\/strong>, mais les couleurs sombres ont disparues pour donner au lieu un peu de lumi\u00e8re et de gaiet\u00e9.<\/strong><\/p>\n

R\u00e9ouvert en novembre 2023 apr\u00e8s de longs mois de travaux<\/strong>, le restaurant a retrouv\u00e9 ses lettres de noblesses et impos\u00e9 son sceau : un logo o\u00f9 un myst\u00e9rieux homme sir\u00e8ne, une chope de bi\u00e8re en main<\/strong>, ondule ses bras au bord de l\u2019eau.<\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

Un restaurant qui perp\u00e9tue les traditions tout en vivant avec son temps <\/p>\n

Fini les poutres noires, les murs blancs et le sol marron. Dans une double salle de 80 couverts, on profite de la lumi\u00e8re du jour, et les couleurs pastel nous accompagnent<\/strong> midi et soir.<\/p>\n

Mais malgr\u00e9 un ravalement cons\u00e9quent, les habitu\u00e9(e)s trouveront toujours sur place ce qu\u2019ils ont aim\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9poque : une ambiance, un esprit, mais surtout la plus embl\u00e9matique de nos sp\u00e9cialit\u00e9s !<\/strong><\/p>\n

En effet, dans leur restaurant, Christophe Gros, Pascal Kuntzmann et leur \u00e9quipe ont souhait\u00e9 perp\u00e9tuer la tradition de la v\u00e9ritable tarte flamb\u00e9e, <\/strong>notamment en continuant d\u2019utiliser le four de madame Betty.<\/p>\n

Une p\u00e2te maison<\/strong>, des produits locaux, un appareil cr\u00e9meux secret issu d\u2019une recette familiale<\/strong>, du lard paysan, du fromage de qualit\u00e9 et bien s\u00fbr un four incandescent<\/strong>, qui a dit qu\u2019on ne faisait plus de bonnes tartes flamb\u00e9es \u00e0 Strasbourg ?<\/p>\n

Ce gage de qualit\u00e9, test\u00e9 et approuv\u00e9, a r\u00e9cemment fait entrer le Joyeux P\u00eacheur, dans la tr\u00e8s honorable<\/strong> (et pas moins adorable) Confr\u00e9rie du v\u00e9ritable Flammekueche<\/a>.<\/strong> Bref, ici, la tarte flamb\u00e9e, c\u2019est du tr\u00e8s s\u00e9rieux, m\u00eame si elle n\u2019est servie que le soir<\/strong> !<\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

Un resto \u00e0 tartes flamb\u00e9es, oui, mais une brasserie, aussi !<\/p>\n

La tarte flamb\u00e9e a fait le succ\u00e8s du Joyeux P\u00eacheur, mais les habitudes et les envies \u00e9voluent. Le restaurant montre donc un second visage<\/strong>, celui d\u2019une brasserie plus moderne.<\/p>\n

Tous les jours, le chef et ses acolytes proposent une cuisine diversifi\u00e9e, gourmande, fran\u00e7aise et traditionnelle alsacienne.<\/strong><\/p>\n

Cordons-bleus, Wienerschnitzel, onglet de b\u0153uf<\/strong>, rognons au Picon, fleischnaka, salade de pot-au-feu et m\u00eames poissons, que c\u2019est bon de voir \u00e0 table des plats g\u00e9n\u00e9reux<\/strong>, de bonnes sauces et des viandes tendres cuites doucement (et des spaetz\u2019 et des frites maison).<\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

Certaines assiettes sont modernes<\/strong>, d\u2019autres carr\u00e9ment rustiques, et tout \u00e7a permet d\u2019asseoir \u00e0 la m\u00eame table des palais aux sensibilit\u00e9s diff\u00e9rentes<\/strong>, et c\u2019est aussi \u00e7a qui fait un bon restaurant.<\/p>\n

On trouve des plats que l\u2019on croise peu ou pas du tout<\/strong>, les assiettes sont soign\u00e9es, les tarifs des plats plut\u00f4t doux\u2026 <\/strong>\u00a0Petit \u00e0 petit ce Joyeux P\u00eacheur 2025 donne des arguments de plus en plus convaincants.\u00a0<\/strong><\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

\u00c0 la fois restaurant de village aux accents d\u2019\u00e9poque et brasserie aux touches contemporaines<\/strong>, on se sent bien dans ce restaurant qui a une \u00e2me, et qui va de l\u2019avant sans aller trop vite.<\/strong><\/p>\n

Enfin, pour finir sur une note cr\u00e9meuse, on peut vous dire que l\u2019on a trouv\u00e9 l\u00e0 un restaurant qui va faire chavirer le coeur des amoureux\/ses de la vraie tarte flamb\u00e9e.<\/strong><\/p>\n

Les petits et gros + <\/p>\n