{"id":493550,"date":"2025-10-27T16:48:13","date_gmt":"2025-10-27T16:48:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/493550\/"},"modified":"2025-10-27T16:48:13","modified_gmt":"2025-10-27T16:48:13","slug":"lille-le-premier-restaurant-de-cette-enseigne-a-si-bien-fonctionne-quun-nouveau-va-bientot-ouvrir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/493550\/","title":{"rendered":"Lille. Le premier restaurant de cette enseigne a si bien fonctionn\u00e9 qu’un nouveau va bient\u00f4t ouvrir"},"content":{"rendered":"

Par
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\n Hervine Mahaud<\/a>
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Publi\u00e9 le<\/p>\n

27 oct. 2025 \u00e0 17h12 <\/p>\n

Apr\u00e8s le succ\u00e8s de son premier \u00e9tablissement ouvert en f\u00e9vrier 2025 rue L\u00e9on Gambetta, l\u2019enseigne de <\/b>street-food<\/a> vietnamienne Bolkiri<\/b> s\u2019appr\u00eate \u00e0 ouvrir une nouvelle adresse<\/b> \u00e0 Lille<\/a>. L\u2019ouverture du restaurant<\/b> est pr\u00e9vue d\u2019ici la fin de l\u2019ann\u00e9e dans un secteur ultra passant, et forc\u00e9ment strat\u00e9gique. On y retrouvera les recettes qui font la r\u00e9putation du lieu, comme le c\u00e9l\u00e8bre b\u00f2 b\u00fan, le b\u00e1nh m\u00ec ou encore le b\u0153uf l\u00f4c lac.<\/p>\n

L\u2019enseigne de street-food vietnamienne Bolkiri ouvre un nouveau restaurant \u00e0 Lille<\/p>\n

Cr\u00e9\u00e9 en 2020 par K\u00e9vin Jin, Bolkiri est n\u00e9 d\u2019une histoire familiale et d\u2019une envie de moderniser la cuisine vietnamienne<\/b>. Le fondateur a repris le restaurant de sa m\u00e8re, situ\u00e9 \u00e0 Montreuil, en r\u00e9gion parisienne, et l\u2019a transform\u00e9 en un concept contemporain m\u00ealant authenticit\u00e9, transparence et modernit\u00e9.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Il voulait que les clients puissent voir la pr\u00e9paration des plats, les flammes du wok, le c\u00f4t\u00e9 fait minute, raconte Pauline Li, responsable marketing. C\u2019est de l\u00e0 qu\u2019est n\u00e9e l\u2019id\u00e9e d\u2019une cuisine ouverte et d\u2019un concept de street-food vietnamienne.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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Le nom Bolkiri r\u00e9sume parfaitement cet \u00e9tat d\u2019esprit : \u00ab\u00a0Le bol est le symbole de la cuisine asiatique, et \u2018kiri\u2019, c\u2019\u00e9tait pour le sourire qu\u2019on veut donner \u00e0 chaque client.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Un concept moderne et transparent<\/p>\n

Dans chaque restaurant Bolkiri, le client assiste \u00e0 la pr\u00e9paration de son plat. Derri\u00e8re le comptoir, les cuisiniers manient les woks sous les yeux du public, dans un d\u00e9cor inspir\u00e9 des rues anim\u00e9es d\u2019Asie : \u00e9crans lumineux, banderoles d\u00e9filantes et ambiance urbaine. \u00ab\u00a0On voulait mettre en avant le c\u00f4t\u00e9 street-food vietnamienne comme on la trouve l\u00e0-bas\u00a0\u00bb, poursuit Pauline Li.<\/p>\n

Chaque restaurant re\u00e7oit ses ingr\u00e9dients depuis un atelier central dans le Val-de-Marne, qui assure la qualit\u00e9, la fra\u00eecheur et la standardisation des produits. \u00ab\u00a0C\u2019est ce qui nous permet d\u2019avoir le m\u00eame niveau de qualit\u00e9 partout, y compris \u00e0 Lille.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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\nUne carte entre tradition et modernit\u00e9<\/p>\n

Chez Bolkiri, les recettes sont inspir\u00e9es du restaurant familial d\u2019origine, mais modernis\u00e9es pour plaire \u00e0 tous les palais. Parmi les best-sellers, on retrouve le bo bun signature<\/b> (10,90 \u20ac), un grand classique \u00e0 base de b\u0153uf saut\u00e9, nems croustillants et herbes fra\u00eeches, ou encore le b\u0153uf loc lac<\/b>, saut\u00e9 au wok avec riz \u00e0 la tomate, concombre et \u0153uf au plat.<\/p>\n

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Autre plat phare : le crousty poulet<\/b>, \u00ab\u00a0une recette plus moderne et tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e\u00a0\u00bb, souligne Pauline Li. \u00ab\u00a0On utilise la cuisse de poulet, plus tendre, qu\u2019on fait frire avant de la napper d\u2019une sauce sucr\u00e9e-sal\u00e9e.\u00a0\u00bb<\/p>\n

La carte s\u2019ouvre aussi \u00e0 d\u2019autres influences d\u2019Asie du Sud-Est, avec par exemple un curry Malaysia ou des options v\u00e9g\u00e9tariennes comme le bo bun au tofu.<\/p>\n

Une nouvelle \u00e9tape \u00e0 Lille<\/p>\n

Apr\u00e8s l\u2019ouverture r\u00e9ussie du premier restaurant rue L\u00e9on Gambetta en f\u00e9vrier 2025, Bolkiri confirme son ancrage dans la capitale des Flandres. \u00ab\u00a0C\u2019\u00e9tait un test, confie Pauline Li. On ne savait pas comment Lille allait accueillir le concept, mais les retours ont \u00e9t\u00e9 excellents. L\u2019ouverture d\u2019un deuxi\u00e8me restaurant pr\u00e8s de la gare \u00e9tait une \u00e9vidence.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Situ\u00e9 5 rue du Priez, le nouveau Bolkiri accueillera ses premiers clients d\u2019ici la fin de l\u2019ann\u00e9e 2025, une fois les derniers travaux achev\u00e9s. On y retrouvera des places assises, ainsi qu\u2019une ambiance fid\u00e8le \u00e0 l\u2019esprit du groupe : conviviale, moderne et accessible.<\/p>\n

Et ce n\u2019est qu\u2019un d\u00e9but. Bolkiri, qui compte d\u00e9j\u00e0 16 restaurants en France, pr\u00e9voit d\u2019en atteindre 20 d\u2019ici d\u00e9but 2026, tout en commen\u00e7ant \u00e0 se d\u00e9velopper en franchise. La marque vise aussi une ouverture dans la m\u00e9tropole lilloise, si une opportunit\u00e9 d\u2019un local bien situ\u00e9 se pr\u00e9sente. C\u2019est s\u00fbr, vous n\u2019avez pas fini d\u2019entendre parler de Bolkiri !<\/p>\n

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