{"id":49364,"date":"2025-04-24T14:27:10","date_gmt":"2025-04-24T14:27:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/49364\/"},"modified":"2025-04-24T14:27:10","modified_gmt":"2025-04-24T14:27:10","slug":"il-fait-un-carton-monstre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/49364\/","title":{"rendered":"il fait un carton monstre"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Lisa Rodrigues<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

24 avr. 2025 \u00e0 16h16 <\/p>\n

Trois ans que les habitants du quartier de l\u2019Arlequin, \u00e0 Grenoble<\/a>, n\u2019avaient pas de boulangerie, apr\u00e8s la fermeture de la derni\u00e8re boutique. Mais depuis le 10 d\u00e9cembre 2024, les odeurs de viennoiseries et de pains embaument \u00e0 nouveau la galerie de l\u2019Arlequin<\/a>, c\u00f4t\u00e9 place du March\u00e9.
\u00c9ric Allais-Vacavant y a ouvert sa boulangerie, La Mie de l\u2019Arlequin. Et au regard des clients qui d\u00e9filent dans le commerce en ce milieu de matin\u00e9e d\u2019avril, son commerce \u00e9tait attendu<\/strong>. \u00ab\u00a0Je viens presque tous les jours pour acheter mon pain, sourit cette habitu\u00e9e. C\u2019est pratique, c\u2019est juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9. Sinon, il faut aller au Carrefour !\u00a0\u00bb<\/p>\n

Trois ans d\u2019attente pour l\u2019ouverture<\/p>\n

\u00c9ric Allais-Vacavant est fils de boulanger et lui-m\u00eame dans le m\u00e9tier \u00ab\u00a0depuis l\u2019\u00e2ge de 13 ans\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Cliquez ici pour visualiser le contenu<\/a><\/p>\n

Apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 employ\u00e9 \u2013 et m\u00eame ouvrier dans l\u2019ancienne boulangerie de l\u2019Arlequin \u2013, puis responsable de boulangerie, il avait envie, \u00e0 56 ans, de se lancer \u00e0 son compte.<\/p>\n

\n

Ce sont les unions de quartier qui sont venues me chercher quand la boulangerie a ferm\u00e9. Je voulais absolument une boulangerie artisanale, o\u00f9 on fait tout sur place, et pas juste un d\u00e9p\u00f4t de pain.<\/p>\n

\u00c9ric Allais-Vacavant, boulanger du quartier de l’Arlequin \u00e0 Grenoble<\/strong>\n <\/p><\/blockquote>\n

Il m\u00fbrit son projet pendant presque trois ans et reprend tout \u00e0 z\u00e9ro<\/strong>, avec un nouveau local, une nouvelle \u00e9quipe et un nouveau logo, \u00ab\u00a0un dessin que j\u2019ai fait pendant mon apprentissage et que j\u2019ai gard\u00e9\u00a0\u00bb.<\/p>\n

\"La
\n La boulangerie La Mie de l\u2019Arlequin \u00e0 Grenoble est ouverte depuis d\u00e9cembre 2024, apr\u00e8s trois ans sans commerce du genre pour les quelque 12 000 familles du quartier. (\u00a9Lisa Rodrigues \/ actu Grenoble)Des clients r\u00e9guliers<\/p>\n

En un peu plus de quatre mois d\u2019ouverture, il s\u2019est d\u00e9j\u00e0 fait une client\u00e8le r\u00e9guli\u00e8re. \u00ab\u00a0C\u2019est le premier commerce du quartier. On a entre 300 et 400 clients par jour<\/strong>, avec un panier moyen raisonnable\u00a0\u00bb, estime \u00c9ric Allais-Vacavant. Il essaye aussi de maintenir des prix abordables pour ses clients. \u00ab\u00a0Les gens regardent leur budget aujourd\u2019hui !\u00a0\u00bb<\/p>\n

Mais le boulanger ne veut pas se reposer sur ses lauriers et veille au grain c\u00f4t\u00e9 confection des produits. \u00ab\u00a0On fait tout nous-m\u00eames : les pains sp\u00e9ciaux, les viennoiseries et m\u00eame le pain bagnat ! Il faut faire de la qualit\u00e9 pour tenir une client\u00e8le<\/a>\u00ab\u00a0, m\u00eame quand on est la seule boulangerie du coin.\u00a0<\/p>\n

Des projets en attente<\/p>\n

\u00c9ric Allais-Vacavant a bien des projets de d\u00e9veloppement, comme \u00ab\u00a0faire du bio ou des salades\u00a0\u00bb pour le midi, mais il reste prudent. \u00ab\u00a0Il faut compter trois ans pour une boulangerie\u00a0\u00bb pour \u00eatre pleinement install\u00e9e, souligne le boulanger.\u00a0<\/p>\n

\"La
\n \u00c9ric Allais-Vacavant esp\u00e8re pouvoir d\u00e9velopper son offre de produits \u00e0 l\u2019avenir, mais reste prudent. (\u00a9Lisa Rodrigues \/ actu Grenoble)<\/p>\n

Ses charges restent lourdes<\/strong>, comme pour tous les artisans, m\u00eame en faisant attention. \u00ab\u00a0J\u2019ai re\u00e7u ma facture d\u2019\u00e9lectricit\u00e9<\/a> du mois dernier : j\u2019en ai pour 1 800 euros !\u00a0\u00bb C\u00f4t\u00e9 recrutement, bien que son \u00e9quipe soit compl\u00e8te, \u00ab\u00a0c\u2019est compliqu\u00e9. Les gens demandent des gros salaires d\u00e8s le d\u00e9but.\u00a0\u00bb\u00a0<\/p>\n

Le boulanger de l\u2019Arlequin esp\u00e8re tenir \u00ab\u00a0au moins 10 ans\u00a0\u00bb \u00e0 la t\u00eate de son commerce. Si tout va bien, \u00ab\u00a0mon gars en boulangerie devrait reprendre. J\u2019aimerais que \u00e7a soit l\u2019\u00e9quipe qui reprenne derri\u00e8re\u2026\u00a0\u00bb\u00a0<\/p>\n

De quoi permettre au quartier de garder sa boulangerie ouverte.<\/p>\n

Suivez toute l\u2019actualit\u00e9 de vos villes et m\u00e9dias favoris en vous inscrivant \u00e0 Mon Actu<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Par Lisa Rodrigues Publi\u00e9 le 24 avr. 2025 \u00e0 16h16 Trois ans que les habitants du quartier de…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":49365,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9566],"tags":[1111,11,1477,2430,215,33,1777,674,1011,27,2731,12,25,216],"class_list":{"0":"post-49364","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-grenoble","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-artisanat","11":"tag-auvergne-rhone-alpes","12":"tag-commerce","13":"tag-economie","14":"tag-eu","15":"tag-europe","16":"tag-fr","17":"tag-france","18":"tag-grenoble","19":"tag-news","20":"tag-republique-francaise","21":"tag-vie-des-entreprises"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/114393412022798409","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49364","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49364"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49364\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/49365"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49364"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49364"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49364"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}