{"id":497329,"date":"2025-10-29T08:58:13","date_gmt":"2025-10-29T08:58:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/497329\/"},"modified":"2025-10-29T08:58:13","modified_gmt":"2025-10-29T08:58:13","slug":"le-meilleur-de-toute-ma-vie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/497329\/","title":{"rendered":"Le meilleur de toute ma vie"},"content":{"rendered":"

Par
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\n Fabien Binacchi<\/a>
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Publi\u00e9 le<\/p>\n

29 oct. 2025 \u00e0 7h26 <\/p>\n

Une p\u00e2te croustillante sous un appareil cr\u00e9meux et vanill\u00e9 \u00e0 souhait. Dans le 7e arrondissement de Marseille<\/a>, une p\u00e2tisserie<\/a> a trouv\u00e9 la recette parfaite\u2009: elle vient de sortir vainqueur d\u2019un concours in\u00e9dit, imagin\u00e9 pour d\u00e9partager les 23 meilleurs flans p\u00e2tissiers de la ville.<\/strong> Un jury d\u2019experts a go\u00fbt\u00e9 et vot\u00e9. actu Marseille est all\u00e9 rencontrer ce couple qui a travaill\u00e9 son sujet pendant plusieurs mois avant de gagner la couronne.<\/p>\n

\u00ab\u2009Je n\u2019arrivais pas \u00e0 trouver la recette parfaite\u2009\u00bb<\/p>\n

Depuis l\u2019annonce il y a quelques jours du r\u00e9sultat d\u2019un concours, lanc\u00e9 par l\u2019influenceur Marseille_en_bouche,<\/a> la p\u00e2tisserie P\u00e9ama ne d\u00e9semplit pas. \u00ab\u2009On est sous l\u2019eau, on a m\u00eame un peu du mal \u00e0 suivre la cadence\u2009\u00bb, souffle le couple form\u00e9 par Paul Charreau et M\u00e9ryl Oliveri,<\/strong> 31 et 28 ans, lui plong\u00e9 dans ses recettes, elle \u00e0 la vente. Leurs \u00ab\u00a0flans vanille\u00a0\u00bb (\u00e0 4,50 euros la part) partent\u2026 comme des petits pains. Tout le monde veut y go\u00fbter.<\/p>\n

\u00c0 l\u2019heure du brunch, cette famille en vacances a fait le d\u00e9placement expr\u00e8s. Et le verdict est sans appel\u2009:<\/strong> \u00ab\u2009c\u2019est le meilleur de toute ma vie\u2009\u00bb, juge la fillette la bouche pleine.<\/p>\n

\"Flan
\n Le \u00ab\u00a0Flan vanille\u00a0\u00bb de Pa\u00e9ma est vendu \u00e0 4,60 euros la part. (\u00a9Fabien Binacchi \/ actu Marseille)<\/p>\n

Le duo du Pa\u00e9ma n\u2019est pourtant devenu expert \u00e9s flan que depuis peu. \u00ab\u2009On l\u2019a propos\u00e9 tardivement, \u00e7a ne fait cinq mois qu\u2019on l\u2019a \u00e0 la carte, explique Paul Charreau. J\u2019ai mis un peu de temps \u00e0 le sortir parce que je n\u2019arrivais pas \u00e0 trouver la recette parfaite. C\u2019est quelque chose de tr\u00e8s simple mais qui demande que tout soit nickel<\/strong> et marche ensemble.\u2009\u00bb<\/p>\n

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J’ai d\u00fb faire beaucoup de tentatives pour avoir une p\u00e2te la plus croustillante possible et un appareil cr\u00e9meux mais qui se tient quand m\u00eame en boutique<\/p>\n

Paul Charreau<\/strong>\n <\/p><\/blockquote>\n

\u00ab\u2009Tr\u00e8s g\u00e9n\u00e9reux en vanille\u2009\u00bb<\/p>\n

Le secret\u2009? Pas question de le livrer. Mais en plus des \u0153ufs, du lait, de la farine et du sucre, \u00ab\u2009on est tr\u00e8s g\u00e9n\u00e9reux en vanille, et une vanille de Madagascar<\/strong> s\u2019il vous pla\u00eet\u2009\u00bb, souffle M\u00e9ryl Oliveri, derri\u00e8re sa vitrine qu\u2019elle recharge en continu.<\/p>\n

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Pour son conjoint, p\u00e2tissier de formation mais qui s\u2019\u00e9tait d\u2019abord tourn\u00e9 vers la cuisine, l\u2019enjeu \u00e9tait de taille. \u00ab\u2009Le flan, c\u2019est ma madeleine de Proust,<\/strong> c\u2019est tellement de souvenirs d\u2019enfance. C\u2019est le dessert que je faisais avec ma m\u00e8re. Et c\u2019est peut-\u00eatre pour \u00e7a que j\u2019appr\u00e9hendais de le sortir et de le proposer en boutique\u2009\u00bb, poursuit le chef.<\/p>\n

Malgr\u00e9 sa jeunesse, le dernier n\u00e9 de chez Pa\u00e9ma a vite tap\u00e9 dans l\u2019\u0153il des organisateurs du concours qui l\u2019ont s\u00e9lectionn\u00e9 aux c\u00f4t\u00e9s des autres flans de 17 p\u00e2tisseries marseillaises. Et c\u2019est un carton. Le jury, \u00e9galement compos\u00e9 de Benjamin Martinetto,<\/a> influenceur expert flans bas\u00e9 \u00e0 Lyon, et\u00a0du chef \u00e9toil\u00e9 marseillais Ludovic Turac<\/a> a tranch\u00e9.\u00a0Et c\u2019est bien celui de Paul Charreau qui a \u00e9cras\u00e9 la concurrence dans le palmar\u00e8s des flans \u00ab\u2009classiques\u2009\u00bb\u2009:<\/strong><\/p>\n

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  1. Pa\u00e9ma<\/a> \u2013 p\u00e2te sucr\u00e9e maison, cr\u00e8me parfum\u00e9e \u00e0 la vanille de Madagascar<\/li>\n
  2. Graine de Vanille<\/a> \u2013 p\u00e2te sabl\u00e9e aux amandes, appareil \u00e0 flan \u00e0 la gousse de vanille de Madagascar<\/li>\n
  3. Les Bonnes Graines<\/a> \u2013 p\u00e2te bris\u00e9e, appareil \u00e0 la cr\u00e8me enti\u00e8re, aux \u0153ufs fermiers et \u00e0 la vanille de Madagascar (le tout bio)<\/li>\n<\/ol>\n

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    Des d\u00e9clinaisons \u00e0 venir\u2009?<\/p>\n

    Un autre prix, celui du meilleur \u00ab\u2009flan original\u2009\u00bb est \u00e9galement revenu au traiteur Marrou<\/strong> avec son \u00ab\u2009fond de p\u00e2te feuillet\u00e9e invers\u00e9e pur beurre, appareil marbr\u00e9 \u00e0 la vanille de Madagascar, pralin\u00e9 pur p\u00e9can avec \u00e9clats de noix de p\u00e9can torr\u00e9fi\u00e9es\u2009\u00bb.<\/p>\n

    Pour le moment, chez Pa\u00e9ma, connu \u00e0 la base pour ses d\u00e9licieuses chouquettes, une d\u00e9clinaison du flan traditionnel n\u2019est pas encore \u00e0 l\u2019ordre du jour. \u00ab\u2009Mais, \u00e7a viendra peut-\u00eatre, glisse encore le p\u00e2tissier. Au chocolat et au pralin\u00e9,<\/strong> pourquoi pas.\u2009\u00bb<\/p>\n

    P\u00e2tisserie Pa\u00e9ma, 31 avenue Pasteur \u00e0 Marseille (7e). Infos au 04 91 01 72 79<\/p>\n

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