{"id":498173,"date":"2025-10-29T17:44:09","date_gmt":"2025-10-29T17:44:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/498173\/"},"modified":"2025-10-29T17:44:09","modified_gmt":"2025-10-29T17:44:09","slug":"a-lille-viet-coffee-va-faire-decouvrir-les-saveurs-du-cafe-vietnamien-a-travers-des-boissons-etonnantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/498173\/","title":{"rendered":"\u00c0 Lille, Viet Coffee va faire d\u00e9couvrir les saveurs du caf\u00e9 vietnamien \u00e0 travers des boissons \u00e9tonnantes"},"content":{"rendered":"

Par
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\n Hervine Mahaud<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

29 oct. 2025 \u00e0 18h20 <\/p>\n

C\u2019est une histoire d\u2019amour et de caf\u00e9. Philippine Bellaredj, 28\u00a0ans, et Simon Quillay, 27\u00a0ans, ont parcouru l\u2019Asie en mode sac \u00e0 dos pendant 8\u00a0mois. De leur p\u00e9riple est n\u00e9 un projet commun\u2009: ouvrir un coffee shop sp\u00e9cialis\u00e9 dans le caf\u00e9 vietnamien<\/b> au c\u0153ur du Vieux-Lille<\/a>. Leur \u00e9tablissement, Viet Coffee<\/b>, s\u2019installera au 21 rue de la Clef et devrait ouvrir d\u00e9but d\u00e9cembre\u00a02025. Le couple souhaite y partager sa passion pour le Vietnam<\/b>, son caf\u00e9 et ses recettes singuli\u00e8res, douces et onctueuses \u00e0 la fois<\/b>, que l\u2019on pourra d\u00e9couvrir sur place.<\/p>\n

Une histoire d\u2019amour n\u00e9e autour d\u2019un voyage, et d\u2019une tasse de caf\u00e9\u2009!<\/p>\n

\u00ab\u2009On a fait six pays\u2009: Cambodge, Laos, Tha\u00eflande, Vietnam, Philippines et Indon\u00e9sie. Et celui qui nous a le plus marqu\u00e9s, c\u2019est le Vietnam\u2009\u00bb, raconte Simon. S\u00e9duit par la culture, la convivialit\u00e9 et surtout les caf\u00e9s du pays, le couple s\u2019est d\u00e9couvert une passion commune. \u00ab\u2009Je n\u2019\u00e9tais pas une amatrice de caf\u00e9 avant, et l\u00e0-bas je disais \u00e0 Simon trois fois par jour \u2018viens, on va prendre un caf\u00e9\u2009!\u2019\u00bb, sourit Philippine.<\/p>\n

De coffee shop en coffee shop, l\u2019id\u00e9e s\u2019est impos\u00e9e d\u2019elle-m\u00eame\u2009: ramener en France les recettes singuli\u00e8res du caf\u00e9 vietnamien<\/b>. \u00ab\u2009On voulait proposer cette exp\u00e9rience \u00e0 ceux qui n\u2019ont pas la chance d\u2019aller sur place\u2009\u00bb, poursuit-elle.<\/p>\n

S\u2019installer \u00e0 Lille\u2009? Une \u00e9vidence<\/p>\n

S\u2019ils ont envisag\u00e9 plusieurs villes, le choix de Lille s\u2019est impos\u00e9. \u00ab\u2009Moi, je ne suis pas originaire d\u2019ici, mais \u00e0 chaque fois que je repartais, j\u2019en avais les larmes aux yeux\u2009\u00bb, confie Simon. Pour Philippine, ancienne \u00e9tudiante de l\u2019EFAP Lille, c\u2019est sa \u00ab\u2009ville de c\u0153ur\u2009\u00bb<\/b>. Et au-del\u00e0 de l\u2019attachement personnel, le march\u00e9 local est porteur. \u00ab\u2009Les Nordistes consomment plus de caf\u00e9 que dans le reste du pays<\/b>, et Lille est \u00e0 un carrefour europ\u00e9en\u2009\u00bb, souligne-t-elle.<\/p>\n

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Le local, anciennement une boutique de CBD situ\u00e9e au 21 rue de la Clef, va \u00eatre enti\u00e8rement repens\u00e9. \u00ab\u2009On installe un grand comptoir, une quinzaine de places assises, et on a choisi une d\u00e9co brute, minimaliste et industrielle\u2009\u00bb, d\u00e9crit Philippine. Un clin d\u2019\u0153il aux coffee shops vietnamiens, souvent ultra modernes<\/b>, o\u00f9 le b\u00e9ton cir\u00e9 r\u00e8gne en ma\u00eetre. Pour l\u2019heure, les travaux commencent \u00e0 peine. \u00ab\u2009On en a pour un mois, on esp\u00e8re ouvrir d\u00e9but d\u00e9cembre.\u2009\u00bb<\/p>\n

Des recettes caf\u00e9in\u00e9es \u00e9tonnantes et des alternatives sans caf\u00e9 pour plaire \u00e0 tous<\/p>\n

\u00c0 la carte\u2009: les classiques<\/b> (latte, cappuccino, espresso) et surtout les sp\u00e9cialit\u00e9s vietnamiennes<\/b>. \u00ab\u2009Le caf\u00e9 vietnamien est majoritairement du robusta<\/b>, plus rond et plus amer que l\u2019arabica. Les Vietnamiens y ajoutent du lait concentr\u00e9 sucr\u00e9, de la cr\u00e8me, voire des \u0153ufs<\/b>.\u00a0Ce sont des recettes qui ajoutent de l\u2019onctuosit\u00e9, le caf\u00e9 devient presque un dessert\u2009!\u2009\u00bb, explique Simon.<\/p>\n

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Les clients pourront ainsi go\u00fbter au coconut coffee<\/b>, au condensed milk coffee <\/b>(caf\u00e9 au lait concentr\u00e9) et m\u00eame au salted coffee<\/b> (avec du lait concentr\u00e9 sucr\u00e9 et de la cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9). Il sera \u00e9galement possible de d\u00e9guster le caf\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 avec le filtre phin<\/b>, une m\u00e9thode traditionnelle<\/b> gr\u00e2ce \u00e0 laquelle le breuvage s\u2019\u00e9coule goutte apr\u00e8s goutte. \u00ab\u2009C\u2019est le vrai caf\u00e9 vietnamien, il faut prendre son temps pour le consommer.\u2009\u00bb<\/p>\n

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D\u2019autres boissons signatures<\/b>, avec des recettes revisit\u00e9es, seront propos\u00e9es de fa\u00e7on in\u00e9dite \u00e0 Lille. Et pour ceux qui n\u2019aiment pas le caf\u00e9, Viet Coffee proposera des alternatives<\/b>\u2009: matcha, hojicha (th\u00e9 vert torr\u00e9fi\u00e9). C\u00f4t\u00e9 sucr\u00e9<\/b>, le traiteur lillois Briffe<\/b> r\u00e9alisera les snacks. Le couple pr\u00e9voit aussi de d\u00e9velopper une offre pour les sportifs<\/b>, en partenariat avec le bar \u00e0 jus 6\u2009h\u200950<\/b>. \u00ab\u2009On leur proposera des shots de gingembre et energy balls avant le sport, et un caf\u00e9 apr\u00e8s\u2009\u00bb, sourit Philippine.<\/p>\n

Une d\u00e9marche \u00e9thique et artisanale<\/p>\n

Viet Coffee s\u2019approvisionnera directement aupr\u00e8s de fermes familiales vietnamiennes<\/b>, via des fournisseurs parisiens sp\u00e9cialis\u00e9s. \u00ab\u2009Ils sourcent uniquement au Vietnam et torr\u00e9fient leurs grains \u00e0 Paris\u2009\u00bb, pr\u00e9cisent les fondateurs. Les th\u00e9s<\/b> viendront de Green Bridge<\/b>, soci\u00e9t\u00e9 vietnamienne bas\u00e9e \u00e0 Paris, engag\u00e9e pour l\u2019\u00e9ducation artistique des enfants au Vietnam. Le chocolat<\/b>, lui, sera 100\u2009% pur cacao<\/b>, fabriqu\u00e9 \u00e0 Da Lat.<\/p>\n

Bref, Viet Coffee promet de faire d\u00e9couvrir aux Lillois l\u2019onctuosit\u00e9 et la douceur du caf\u00e9 vietnamien.<\/p>\n

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