{"id":500488,"date":"2025-10-30T18:01:13","date_gmt":"2025-10-30T18:01:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/500488\/"},"modified":"2025-10-30T18:01:13","modified_gmt":"2025-10-30T18:01:13","slug":"a-nantes-hans-cree-des-sauces-piquantes-artisanales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/500488\/","title":{"rendered":"\u00e0 Nantes, Hans cr\u00e9e des sauces piquantes artisanales"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Cl\u00e9mence Pays<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

30 oct. 2025 \u00e0 18h34 <\/p>\n

\u00c0 L\u2019Agronaute,<\/strong> au milieu des plantations, de la c\u00e9ramique ou encore de l\u2019atelier de bois partag\u00e9, se cache un coin un peu plus chaud que les autres. C\u2019est l\u2019atelier d\u2019Hans Gancille.<\/strong> Dans son laboratoire, qu\u2019il partage avec La Sauge, il s\u2019adonne \u00e0 la pr\u00e9paration de sauces piquantes.<\/strong> \u00ab\u00a0Le 2 d\u00e9cembre [2025], \u00e7a fera trois ans que j\u2019ai lanc\u00e9 mon activit\u00e9\u00a0\u00bb, annonce le Nantais.\u00a0<\/p>\n

C\u2019est d\u2019abord en parall\u00e8le de son travail \u00ab\u00a0dans l\u2019\u00e9cologie et la valorisation des d\u00e9chets\u00a0\u00bb qu\u2019Hans Gancille commence \u00e0 commercialiser ses cr\u00e9ations. Apr\u00e8s presque deux ans \u00e0 jongler entre ses deux activit\u00e9s, le jeune homme d\u00e9cide de se consacrer \u00e0 temps plein \u00e0 son entreprise La Sauce Piqu\u2019Hans.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Cr\u00e9er une alternative locale<\/p>\n

Les sauces, il en fait \u00ab\u00a0depuis longtemps\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0Je suis cuisinier amateur. Je cr\u00e9e mes propres recettes\u00a0\u00bb,<\/strong> explique celui qui a fait de son hobby son m\u00e9tier.\u00a0<\/p>\n

\n

J’aime le piment, je trouve que ce n’est pas assez connu. \u00c0 l’\u00e9poque [o\u00f9 La Sauce Piqu’Hans a \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9e, NDLR], il n’y avait que trois au quatre marques de sauce piquante en France. Et il n’y avait pas d’alternative locale.<\/p>\n

Hans Gancille<\/strong>
\n Cr\u00e9ateur de La Sauce Piqu’Hans <\/p><\/blockquote>\n

Depuis 2022, Hans Gancille a d\u00e9velopp\u00e9 diff\u00e9rentes sauces, plus ou moins fortes<\/strong> pour s\u2019adapter \u00e0 tous les palais. Il propose douze \u00e0 treize gammes<\/strong> en simultan\u00e9. \u00ab\u00a0Les recettes tournent selon les saisons.<\/strong> Par exemple, j\u2019ai une sauce au citron meyer, je ne la fais qu\u2019en hiver parce que c\u2019est la p\u00e9riode o\u00f9 cette vari\u00e9t\u00e9 de citron est la meilleure.\u00a0\u00bb<\/p>\n

L\u2019entrepreneur aime aussi cr\u00e9er des \u00e9ditions limit\u00e9es,<\/strong> comme Larme de citrouille, pour Halloween<\/a>. Il collabore \u00e9galement r\u00e9guli\u00e8rement avec d\u2019autres artisans.<\/strong> De ces associations sont n\u00e9es une sauce piquante \u00e0 la bi\u00e8re, avec T\u00eate Haute<\/a> ; une bi\u00e8re au piment avec Nautile ou encore la fameuse sauce au citron meyer, avec Le Cellier, traiteur de la rue Mar\u00e9chal Joffre<\/a>.<\/p>\n

\u00ab\u00a0J\u2019aime bien faire des collab\u2019 avec des artisans qui m\u2019inspirent et puis, on peut tout faire avec le piment !\u00a0\u00bb<\/p>\n

Votre r\u00e9gion, votre actu !<\/p>\n

Recevez chaque jour les infos qui comptent pour vous.<\/p>\n

\tS’incrire<\/a>
\nDes piments de Loire-Atlantique<\/p>\n

Ce qui compte aussi pour Hans Gancille c\u2019est \u00ab\u00a0l\u2019engagement \u00e9cologique\u00a0\u00bb.<\/strong> Pour cela il privil\u00e9gie les circuits courts<\/strong> pour s\u2019approvisionner. \u00ab\u00a0Le vinaigre vient des vergers des C\u00f4teaux nantais \u00e0 Vertou<\/a>. Pendant la pleine saison, de juillet \u00e0 d\u00e9cembre, j\u2019utilise des piments cultiv\u00e9s<\/strong> \u00e0 Mauves-sur-Loire<\/a> et \u00e0 Carquefou<\/a>\u00ab\u00a0, \u00e9num\u00e8re le saucier.<\/p>\n

Et quand il n\u2019y a plus de piments lig\u00e9riens, \u00ab\u00a0cela peut venir d\u2019un peu plus loin, de France ou d\u2019Espagne, par exemple\u00a0\u00bb. Mais, Hans Gancille l\u2019assure, les fruits qu\u2019il utilise sont \u00ab\u00a0\u00e0 95% fran\u00e7ais\u00a0\u00bb,<\/strong> l\u2019id\u00e9e \u00e9tant d\u2019avoir \u00ab\u00a0un sourcing le plus qualitatif possible\u00a0\u00bb.\u00a0<\/p>\n

\"Citron,
\n Citron, citrouille, caf\u00e9\u2026 Les go\u00fbts sont vari\u00e9s et changent au fil des saisons. (\u00a9Cl\u00e9mence Pays\/actu Nantes)<\/p>\n

Pour distribuer ses sauces aux quatre coins de Nantes, l\u2019entrepreneur garde en t\u00eate cet engagement pour l\u2019environnement. \u00ab\u00a0Je fais mes livraisons \u00e0 v\u00e9lo.\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\n

Une m\u00e9thode qui lui a valu de p\u00e9daler sur 7 000 km en 2024. \u00ab\u00a0Cette ann\u00e9e, je vais atteindre les 10 000 kilom\u00e8tres\u00a0\u00bb,<\/strong> sourit Hans Gancille. \u00ab\u00a0C\u2019est un gain de temps pour les livraisons dans les rues pi\u00e9tonnes par exemple. Et puis je me paye pour faire du v\u00e9lo, c\u2019est trop cool\u00a0\u00bb, plaisante le Nantais.\u00a0<\/p>\n

De la production \u00e0 la vente<\/p>\n

Depuis qu\u2019il vend des sauces piquantes, Hans Gancille a remarqu\u00e9 \u00ab\u00a0une \u00e9volution\u00a0\u00bb dans la consommation des produits piment\u00e9s. \u00ab\u00a0Au d\u00e9but, mes clients \u00e9taient surtout issus de la communaut\u00e9 africaine ou asiatique. Maintenant, tout le monde en prend.<\/strong> C\u2019est marrant.\u00a0\u00bb\u00a0<\/p>\n

\n

Il y a eu un gros ph\u00e9nom\u00e8ne Hot Ones(1). Je ne cherche pas \u00e0 surfer sur une trend(2). Je veux proposer des saveurs originales, go\u00fbteuses. Sans \u00eatre dans la d\u00e9monstration de force sur le piquant. <\/p>\n

Hans Gancille<\/strong>
\n Fondateur de La Sauce Piqu’Hans <\/p><\/blockquote>\n

Seul aux commandes de son entreprise, Hans Gancille ne s\u2019impose pas \u00ab\u00a0un objectif de croissance absolu\u00a0\u00bb.<\/strong> \u00ab\u00a0Je veux conserver ma libert\u00e9 de cr\u00e9ation.\u00a0\u00bb D\u2019autant que pour chaque nouvelle recette, il est aussi seul pour imaginer le design des \u00e9tiquettes, conditionner les sauces, les livrer\u2026 \u00ab\u00a0Il faut tout g\u00e9rer.\u00a0\u00bb<\/p>\n

En plus des commandes qu\u2019il livre \u00e0 v\u00e9lo ou en colis, Hans Gancille consacre une partie de son temps \u00e0 la vente en directe sur des march\u00e9s d\u2019artisans<\/strong> et de cr\u00e9ateurs. \u00ab\u00a0En d\u00e9cembre, je vais passer trois semaines sur L\u2019Autre March\u00e9, cela demande un gros travail en amont\u00a0\u00bb, note le saucier. Une belle occasion d\u2019aller \u00e0 la rencontre des amateurs de La Sauce Piqu\u2019Hans !<\/p>\n

(1) Hot ones : interview pr\u00e9sent\u00e9e par Kyan Kojandi, qui consiste \u00e0 poser des questions tout en go\u00fbtant des sauces piquantes plus ou moins fortes.<\/p>\n

(2) Trend : tendance, mode.<\/p>\n

Infos pratiques :\u00a0<\/strong>
\nPour acheter les sauces Piqu\u2019Hans, rendez-vous sur le site internet<\/a> pour commander et se faire livrer, ou dans l\u2019un des commerces revendeurs (liste en cliquant ici<\/a>).<\/p>\n

Personnalisez votre actualit\u00e9 en ajoutant vos villes et m\u00e9dias en favori avec Mon Actu<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Par Cl\u00e9mence Pays Publi\u00e9 le 30 oct. 2025 \u00e0 18h34 \u00c0 L\u2019Agronaute, au milieu des plantations, de la…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":500489,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2818],"tags":[1111,11,215,33,2855,1777,674,1011,27,766,12,2636,25],"class_list":{"0":"post-500488","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-nantes","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-commerce","11":"tag-economie","12":"tag-entrepreneuriat","13":"tag-eu","14":"tag-europe","15":"tag-fr","16":"tag-france","17":"tag-nantes","18":"tag-news","19":"tag-pays-de-la-loire","20":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115464430773205768","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/500488","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=500488"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/500488\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/500489"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=500488"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=500488"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=500488"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}