{"id":504437,"date":"2025-11-01T11:29:18","date_gmt":"2025-11-01T11:29:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/504437\/"},"modified":"2025-11-01T11:29:18","modified_gmt":"2025-11-01T11:29:18","slug":"deux-boulangers-franciliens-se-hissent-en-finale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/504437\/","title":{"rendered":"deux boulangers franciliens se hissent en finale"},"content":{"rendered":"<p>Lepointdujour.fr &#8211; Meilleur pain au chocolat de France 2025: deux boulangers franciliens se hissent en finale &#8211; Cr\u00e9dit photo \u00a9 Paris Select Book<\/p>\n<p>Le concours national vient de sacrer le meilleur pain au chocolat de France. Ainsi, la viennoiserie iconique revient au centre de l\u2019attention, entre <a href=\"https:\/\/www.parisselectbook.com\/2025\/10\/31\/le-chef-hugues-pouget-ouvre-sa-nouvelle-adresse-gourmande-dans-le-6%e1%b5%89-rue-du-cherche-midi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">savoir-faire<\/a> et exigence.<\/p>\n<p>Le concours qui sacre le meilleur pain au chocolat<\/p>\n<p>Organis\u00e9 par la Conf\u00e9d\u00e9ration nationale de la Boulangerie-P\u00e2tisserie fran\u00e7aise, l\u2019\u00e9v\u00e9nement s\u2019est tenu \u00e0 <a href=\"https:\/\/www.parisselectbook.com\/2025\/10\/31\/expositions-a-paris-5-immanquables-a-voir-en-novembre-2025\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Paris<\/a>. De plus, un jury de professionnels a jug\u00e9 chaque pain au chocolat \u00e0 l\u2019aveugle. Les crit\u00e8res visaient le feuilletage, la cuisson, la r\u00e9gularit\u00e9 et le go\u00fbt. Ainsi, l\u2019\u00e9quilibre beurre et chocolat a pes\u00e9 dans la balance.<\/p>\n<p>La derni\u00e8re \u00e9dition a rassembl\u00e9 des boulangeries artisanales venues de <a href=\"https:\/\/www.parisselectbook.com\/2025\/10\/31\/6-lieux-architecturaux-incontournables-en-france-a-voir-au-moins-une-fois-dans-sa-vie\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">toute la France<\/a>. Aussi, le palmar\u00e8s distingue des profils vari\u00e9s, parfois tr\u00e8s jeunes. Le titre rejaillit sur l\u2019\u00e9quipe, mais aussi sur le quartier. En bref, il dope les ventes du pain au chocolat d\u00e8s le lendemain.<\/p>\n<p>Un verdict attendu par toute une profession<\/p>\n<p>Derri\u00e8re la photo finale, il y a des nuits de travail. Pourtant, chaque d\u00e9tail compte, du tourage \u00e0 la pousse contr\u00f4l\u00e9e. Le pain au chocolat part au four au moment exact. Par cons\u00e9quent, la d\u00e9gustation capture la fra\u00eecheur et la <a href=\"https:\/\/www.parisselectbook.com\/2025\/10\/31\/muffin-cookies-2-textures-moelleux-comme-un-brownie-et-croustillants-comme-un-cookie-la-recette-fait-lunanimite\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">croustillance<\/a>.<\/p>\n<blockquote>\n<p>\u00ab Un bon feuilletage craque sans s\u2019effriter et laisse le beurre parler. \u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>\u00c0 Paris, les curieux s\u2019organisent d\u00e9j\u00e0 pour une tourn\u00e9e matinale. Ainsi, les files se forment souvent d\u00e8s l\u2019ouverture des boutiques. De plus, beaucoup veulent comparer avec leurs adresses de quartier. En revanche, le go\u00fbt reste affaire de pr\u00e9f\u00e9rences personnelles.<\/p>\n<p>Crit\u00e8res, chiffres et cadre du concours<\/p>\n<p>Selon l\u2019organisation, le palmar\u00e8s s\u2019appuie sur des s\u00e9ries r\u00e9p\u00e9t\u00e9es et contr\u00f4l\u00e9es. Aussi, les fourn\u00e9es sont num\u00e9rot\u00e9es pour limiter tout biais d\u2019appr\u00e9ciation. Le jury annonce un classement du pain au chocolat et des mentions, avec un protocole <strong>strict<\/strong>. En bref, ces garde-fous rendent le r\u00e9sultat <strong>cr\u00e9dible<\/strong> et lisible.<\/p>\n<ul>\n<li>Feuilletage fin, r\u00e9gulier, aux couches bien distinctes.<\/li>\n<li>Odeur franche de beurre, sans note lourde.<\/li>\n<li>Barres de chocolat bien centr\u00e9es et fondues \u00e0 c\u0153ur.<\/li>\n<li>Texture l\u00e9g\u00e8re, alv\u00e9olage visible, mie non s\u00e8che.<\/li>\n<li>Brillance l\u00e9g\u00e8re, sans gla\u00e7age ni surcharge de dorure.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Rappel du cadre CNBPF\u2009: pain au chocolat identique, <strong>pur beurre<\/strong>, sans variante autoris\u00e9e. Le produit doit peser <strong>entre 55 et 65 grammes<\/strong> apr\u00e8s cuisson, pour garantir l\u2019\u00e9quit\u00e9.<\/p>\n<p>Ainsi, le format standard facilite la comparaison sur un m\u00eame panel. Aussi, la r\u00e9gularit\u00e9 de taille et de cuisson reste d\u00e9terminante. Le pain au chocolat doit pr\u00e9senter deux barres, bien centr\u00e9es. Par cons\u00e9quent, la bouch\u00e9e offre chocolat et feuilletage \u00e0 parts justes.<\/p>\n<p>Comment go\u00fbter et reconna\u00eetre un bon pain au chocolat<\/p>\n<p>Envie de go\u00fbter le pain au chocolat gagnant dans les r\u00e8gles\u2009? Ainsi, pr\u00e9f\u00e9rez-le ti\u00e8de, jamais br\u00fblant, pour lib\u00e9rer les ar\u00f4mes. De plus, \u00e9vitez le r\u00e9chauffage trop long qui ass\u00e8che la p\u00e2te. En bref, un caf\u00e9 l\u00e9ger r\u00e9v\u00e8le bien la note de cacao.<\/p>\n<p>Pour un samedi matin, partez t\u00f4t et respectez la file. Aussi, demandez poliment l\u2019heure de sortie des viennoiseries. Le pain au chocolat sort souvent par vagues, selon la demande. En revanche, gardez une place pour d\u2019autres sp\u00e9cialit\u00e9s maison.<\/p>\n<p>Et maintenant\u2009? Impact local et prochaines \u00e9tapes<\/p>\n<p>Et maintenant, le titre attire presse locale et clients de passage. Ainsi, les \u00e9quipes reforment leurs stocks de beurre et de chocolat. Le pain au chocolat devient un rep\u00e8re gustatif pour la boulangerie. Par cons\u00e9quent, la formation interne suit le niveau attendu.<\/p>\n<p>Les centres de formation notent d\u00e9j\u00e0 l\u2019effet d\u2019entra\u00eenement sur les apprentis. Aussi, les artisans questionnent l\u2019origine du beurre et du cacao. D\u00e9sormais, la tra\u00e7abilit\u00e9 et l\u2019empreinte carbone p\u00e8sent dans le choix. En bref, la qualit\u00e9 s\u2019enracine dans des gestes pr\u00e9cis et durables.<\/p>\n<p>La prochaine \u00e9dition se pr\u00e9pare, avec des inscriptions en hausse. Ainsi, partout en France, des \u00e9quipes testent de nouveaux tours de main. Le pain au chocolat sert d\u2019\u00e9talon simple pour mesurer la r\u00e9gularit\u00e9. Par cons\u00e9quent, chacun peut y go\u00fbter, comparer, puis se faire son avis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Lepointdujour.fr &#8211; Meilleur pain au chocolat de France 2025: deux boulangers franciliens se hissent en finale &#8211; Cr\u00e9dit&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":504438,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[11,1011,27,12,47491,25],"class_list":{"0":"post-504437","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-france","8":"tag-actualites","9":"tag-fr","10":"tag-france","11":"tag-news","12":"tag-pain-au-chocolat","13":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115474213343962246","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/504437","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=504437"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/504437\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/504438"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=504437"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=504437"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=504437"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}