{"id":509176,"date":"2025-11-03T16:03:21","date_gmt":"2025-11-03T16:03:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/509176\/"},"modified":"2025-11-03T16:03:21","modified_gmt":"2025-11-03T16:03:21","slug":"a-nice-la-bonne-viande-a-trouve-un-refuge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/509176\/","title":{"rendered":"\u00e0 Nice, la bonne viande a trouv\u00e9 un refuge"},"content":{"rendered":"

Depuis un an, la vitrine de la Boucherie de la Madeleine s\u2019est fondue dans le paysage du boulevard \u00e9ponyme. Derri\u00e8re le comptoir, le sourire de Togola Diakhlia accueille les habitu\u00e9s qui d\u00e9filent pour leurs c\u00f4tes de b\u0153uf, blanquettes de veau et saucisses maison\u2026\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u00ab\u00a0Tout est fran\u00e7ais ici\u00a0\u00bb rappelle-t-il fi\u00e8rement, en pr\u00e9sentant les pi\u00e8ces du jour. C\u00f4tes de b\u0153uf, bavettes, r\u00f4tis, blanquettes de veau\u2026 La maison mise sur une s\u00e9lection rigoureuse, issue en majorit\u00e9 de fili\u00e8res hexagonales et de r\u00e9gions d\u2019\u00e9levage reconnues.<\/p>\n

Certaines viandes proviennent des Hauts-de-France, d\u2019autres \u00ab\u00a0du Massif central selon les arrivages\u00a0\u00bb, toujours avec l\u2019exigence de maintenir qualit\u00e9 et fra\u00eecheur.<\/p>\n

\"27\"\u00a9 Romain Boisaubert \/ Nice-Presse<\/p>\n

\"28\"\u00a9 Romain Boisaubert \/ Nice-Presse<\/p>\n

La promesse, \u00ab\u00a0proposer de beaux produits\u00a0\u00bb, mais \u00e0\u00a0des tarifs qui restent raisonnables pour les familles du quartier. \u00ab\u00a0Avec 40 euros, tu prends beaucoup de choses. On peut faire le plein pour la semaine\u00a0\u00bb assure le g\u00e9rant. Ce qui r\u00e9sonne comme une lueur d\u2019espoir, dans un contexte toujours plus inflationniste.<\/p>\n

Togola conna\u00eet chaque rue des alentours, et beaucoup de ses clients par leur pr\u00e9nom. Install\u00e9 ici depuis longtemps, il y\u00a0travaillait d\u00e9j\u00e0 avant de reprendre la boucherie.<\/p>\n

Une premi\u00e8re affaire d\u00e9j\u00e0 bien ancr\u00e9e \u00e0\u00a0la Madeleine\u00a0<\/p>\n

\u00ab\u00a0J\u2019habitais ici, je travaillais d\u00e9j\u00e0 dans une boucherie en bas. J\u2019ai pass\u00e9 mon dipl\u00f4me en 2017, j\u2019ai fait mes ann\u00e9es d\u2019exp\u00e9rience, et je me suis lanc\u00e9. C\u2019est ma premi\u00e8re affaire\u00a0\u00bb explique-t-il.<\/p>\n

Le pari semble r\u00e9ussi. Entre les travailleurs de passage, les retrait\u00e9s du secteur et les familles, l\u2019entreprise s\u2019est taill\u00e9 une place de choix. \u00ab\u00a0C\u2019est pour \u00e7a que je suis venu ici. Je me sens comme chez\u00a0moi.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\"31\u00a9 Romain Boisaubert \/ Nice-Presse<\/p>\n

\"29\"\u00a9 Romain Boisaubert \/ Nice-Presse<\/p>\n

\u00c0 c\u00f4t\u00e9 du comptoir o\u00f9 sont pr\u00e9sent\u00e9es les viandes, un petit coin \u00e9picerie compl\u00e8te les courses du jour. P\u00e2tes, semoules, \u00e9pices, condiments\u2026 De quoi improviser un repas, sans filer plus\u00a0loin.<\/p>\n

En \u00e9t\u00e9, les brochettes et saucisses s\u2019arrachent, \u00e9videmment. L\u2019hiver, ce sont les morceaux mijot\u00e9s qui retrouvent leur succ\u00e8s. \u00ab\u00a0Tout se vend bien\u00a0\u00bb glisse Togola. Un commerce de proximit\u00e9 qui mise sur le produit et le contact humain, loin des grandes surfaces et des enseignes standardis\u00e9es. \u00ab\u00a0On n\u2019est pas loin, on n\u2019est pas cher, tout le monde est le bienvenu.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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