Comme Ob\u00e9lix et la potion magique. La fraise de Carros, Franck Clere est tomb\u00e9 dedans quand il \u00e9tait petit. D\u2019aussi loin qu\u2019il se souvienne, le d\u00e9licieux petit fruit rouge et l\u2019incontournable f\u00eate annuelle qui le c\u00e9l\u00e8bre font partie de la vie de ce Carrossois de 45 ans, aujourd\u2019hui fraisiculteur passionn\u00e9.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Tout gosse, j\u2019y allais avec mes parents. Ado, avec mes potes\u00a0\u00bb, glisse-t-il, en pleine cueillette, ce vendredi, au point du jour. C\u2019est l\u00e0, lors de cet \u00e9v\u00e9nement populaire, qu\u2019il a connu ses \u00ab\u00a0premiers flirts\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Comme un clin d\u2019\u0153il \u00e0 ses parents… \u00ab\u00a0C\u2019est au bal de la f\u00eate de P\u00e2ques, anc\u00eatre de celle de la fraise [lire ci-dessous] que j\u2019ai rencontr\u00e9 mon mari en 1968. C\u2019\u00e9tait un bon cavalier!\u00a0\u00bb, rebondit Gis\u00e8le, \u00ab\u00a0fi\u00e8re\u00a0\u00bb maman du paysan, venue l\u2019aider en cette matin\u00e9e ensoleill\u00e9e de printemps.<\/p>\n
Rep\u00e9r\u00e9 par Mauro Colagreco<\/strong><\/p>\n Il y a 6 ans, l\u2019amour de la go\u00fbteuse fraise locale a m\u00eame fait bifurquer Franck Clere. Alors restaurateur, il plaque tout et s\u2019installe sur des terrains municipaux de Plan de Carros, \u00e0 200m de la maison o\u00f9 vivait jadis son arri\u00e8re-grand-m\u00e8re, immigr\u00e9e du Pi\u00e9mont.<\/p>\n Mais ne lui parlez plus de son ancienne vie! \u00ab\u00a0J\u2019aime dire que ce n\u2019est plus une reconversion mais une confirmation. Parce qu\u2019une chose est s\u00fbre: je serai paysan jusqu\u2019\u00e0 ma retraite\u00a0\u00bb, lance le bonhomme, les deux baskets dans son terroir.<\/p>\n Seul trait d\u2019union avec son ancienne carri\u00e8re – et pas des moindres – sa fraise, cultiv\u00e9e en bio et en pleine terre, avec une attention confinant \u00e0 l\u2019orf\u00e8vrerie, a tap\u00e9 dans l\u2019\u0153il du c\u00e9l\u00e9brissime restaurateur Mauro Colagreco, chef 3 \u00e9toiles du Mirazur, \u00e0 Menton.<\/p>\n \u00ab\u00a0Il porte une attention particuli\u00e8re au produit, il a son potager. J\u2019ai d\u00e9couvert qu\u2019il avait aussi des gens en charge de d\u00e9nicher des producteurs. Un jour, j\u2019ai eu un coup de fil de l\u2019un d\u2019entre eux: il para\u00eet que tu as une super fraise? Depuis, c\u2019est un client fid\u00e8le\u00a0\u00bb, relate, timidement, l\u2019agriculteur, soucieux de ne pas fanfaronner.<\/p>\n Cueillette \u00ab\u00a0\u00e0 la frontale\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\n Plant\u00e9es dans les frimas de d\u00e9cembre, les p\u00e9pites rouges de Franck ont point\u00e9 le bout de leur nez depuis fin mars. Depuis, il \u00e9coule dans son Cabanon paysan, install\u00e9 en bord de route, et dans les magasins bios du coin.<\/p>\n \u00ab\u00a0La fraise se cueille le matin pour \u00eatre vendue le jour m\u00eame\u00a0\u00bb, lance-t-il, en pleine pr\u00e9paration des 150 barquettes \u00e0 livrer dans la foul\u00e9e aux Biocoop du coin.<\/p>\n Samedi et dimanche, pour garnir les \u00e9tals de l\u2019incontournable f\u00eate carrossoise, le quadra mettra le r\u00e9veil encore plus t\u00f4t… \u00ab\u00a0Ce week-end-l\u00e0, je commence \u00e0 4h30, \u00e0 la frontale!\u00a0\u00bb, dixit le paysan, qui bosse seul et go\u00fbte la libert\u00e9 de son exigeant travail.<\/p>\n Ex-globe trotteur, celui qui a parcouru le monde \u00e0 la vingtaine – Asie, Br\u00e9sil, Canada… – et rencontr\u00e9 l\u2019agriculture en vendangeant ou en r\u00e9coltant les past\u00e8ques en Australie, a ramen\u00e9 de ces p\u00e9riples une certitude: \u00ab\u00a0Le plus beau coin du monde? C\u2019est Carros. Et nulle part ailleurs.\u00a0\u00bb<\/p>\n 4 trucs \u00e0 savoir sur la F\u00eate des Fraises<\/p>\n 23.000 visiteurs, 7 tonnes du pr\u00e9cieux fruit rouge \u00e9coul\u00e9es… Telle \u00e9tait l\u2019opulente \u00e9quation de la F\u00eate de la fraise en 2024. Alors que l\u2019\u00e9v\u00e9nement, devenu un incontournable du terroir azur\u00e9en, f\u00eate ses 50 ans cette ann\u00e9e, voici 4 trucs \u00e0 savoir \u00e0 son sujet.<\/p>\n Une histoire de PH…<\/strong><\/p>\n Terre fertile, Carros fut constell\u00e9e, au mitan du XXe si\u00e8cle, de roses, d\u2019an\u00e9mones… Entre deux saisons, des paysans ont eu l\u2019id\u00e9e d\u2019y planter des fraises et ont go\u00fbt\u00e9 le r\u00e9sultat. Charnue, sucr\u00e9e… la vari\u00e9t\u00e9 locale doit sa saveur au PH de sa terre sableuse<\/a>: bas, un peu acide. Le climat m\u00e9diterran\u00e9en, propice aux r\u00e9coltes pr\u00e9coces (d\u00e8s fin mars) fait le reste.<\/p>\n