\u00ab Le Capitole a la forme parfaite pour une b\u00fbche glac\u00e9e, tous les Toulousains le connaissent ! \u00bb, sourit, avec une id\u00e9e pr\u00e9cise derri\u00e8re la t\u00eate, Alexandre Albanese de la glacerie-chocolaterie Barrelle \u00e0 Toulouse (Haute-Garonne). Durant huit mois, ce p\u00e2tissier et son associ\u00e9e Barbara Chapotier ont travaill\u00e9 sur une b\u00fbche glac\u00e9e insolite en pr\u00e9vision des f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e puisqu\u2019elle reproduit le Capitole. Un dessert aussi esth\u00e9tique que gourmand qui a n\u00e9cessit\u00e9 de la technique et de la recherche et d\u00e9veloppement.<\/p>\n
\u00ab On cherchait quelque chose d\u2019original pour faire conna\u00eetre nos produits, on constatait que beaucoup de coll\u00e8gues, en particulier dans les palaces, reproduisent des monuments, explique Barbara Chapotier. Nous avons travaill\u00e9 avec une entreprise sp\u00e9cialis\u00e9e dans les moules en 3D, avant de le produire en silicone pour que la b\u00fbche glac\u00e9e ne se d\u00e9forme pas, malgr\u00e9 les fen\u00eatres et les petits d\u00e9tails \u00bb.<\/p>\n
D\u00e9fi<\/p>\n
Chaque b\u00fbche, qui comporte sept pr\u00e9parations \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, demande deux \u00e0 trois heures de travail. Attach\u00e9e aux produits locaux, la p\u00e2tisserie Barrelle a opt\u00e9 pour des noisettes du Tarn-et-Garonne et du miel du Comminges, alli\u00e9s \u00e0 un duo de vanilles de Papouasie-Nouvelle-Guin\u00e9e et de Madagascar.<\/p>\n
\u00ab Il y a aussi un biscuit sabl\u00e9 et du croustillant pralin\u00e9. Le d\u00e9fi \u00e9tait de d\u00e9sucrer le miel, d\u00e9taille Alexandre Albanese. La b\u00fbche glac\u00e9e est un peu plus haute, plus volumineuse et plus grande puisqu\u2019elle est pour 10 \u00e0 12 personnes. Elle va nous permettre de nous faire conna\u00eetre, ainsi que les cinq autres b\u00fbches que nous proposons pour No\u00ebl \u00bb.<\/p>\n
Pour mettre en valeur sa cr\u00e9ation, la chocolaterie-p\u00e2tisserie Barrelle a fait appel \u00e0 une jeune illustratrice toulousaine, Julie Autha, qui a imagin\u00e9 la bo\u00eete d\u2019emballage. Disponible en pr\u00e9commande depuis le 5 novembre, la b\u00fbche en forme de Capitole sera fabriqu\u00e9e en \u00e9dition limit\u00e9e \u00e0 250 exemplaires, au prix de 80 euros. Une quarantaine a d\u2019ores et d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 r\u00e9serv\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u00ab Le Capitole a la forme parfaite pour une b\u00fbche glac\u00e9e, tous les Toulousains le connaissent ! \u00bb,…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":517284,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2816],"tags":[1111,917,11,3013,459,1777,674,1011,27,4623,12,2680,25,2312],"class_list":{"0":"post-517283","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-toulouse","8":"tag-actu","9":"tag-actu-locale","10":"tag-actualites","11":"tag-bien-manger","12":"tag-departements-horsidfo","13":"tag-eu","14":"tag-europe","15":"tag-fr","16":"tag-france","17":"tag-haute-garonne-31","18":"tag-news","19":"tag-occitanie","20":"tag-republique-francaise","21":"tag-toulouse"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115506075742295049","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/517283","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=517283"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/517283\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/517284"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=517283"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=517283"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=517283"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}