{"id":517625,"date":"2025-11-07T06:08:11","date_gmt":"2025-11-07T06:08:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/517625\/"},"modified":"2025-11-07T06:08:11","modified_gmt":"2025-11-07T06:08:11","slug":"le-concept-est-unique-a-bordeaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/517625\/","title":{"rendered":"Le concept est unique \u00e0 Bordeaux"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Nicolas Gosselin<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

7 nov. 2025 \u00e0 6h32 <\/p>\n

C\u2019est un buffet pas comme les autres<\/strong>. \u00c0 Resto et cie<\/a>, ouvert depuis mai 2025 \u00e0 Bordeaux, on prend une assiette, on se sert parmi la douzaine de mets propos\u00e9s puis quand on a fini, on p\u00e8se son repas<\/strong> pour conna\u00eetre l\u2019addition. Ou plut\u00f4t le r\u00e9sultat d\u2019une multiplication. Trois euros par 100 grammes de nourriture. Peu importe les plats choisis. \u00ab\u00a0Le ticket moyen<\/strong> est \u00e0 13,50 euros\u00a0\u00bb,<\/strong> pr\u00e9cise le chef Nicolas Cajal, aupr\u00e8s d\u2019actu Bordeaux<\/a>.<\/p>\n

Avec sa compagne Magali Baillet, ils ont ouvert ce buffet au poids<\/strong> au sein de la Manuco, apr\u00e8s le d\u00e9m\u00e9nagement de Marie Curry vers l\u2019Atelier des Citernes<\/a>. Depuis 2021, le couple avait d\u00e9j\u00e0 d\u00e9velopp\u00e9 ce concept<\/strong> avec un certain succ\u00e8s dans un autre tiers-lieu, le Chapit\u00d4<\/a>, situ\u00e9 dans le quartier Terres Neuves \u00e0 B\u00e8gles.<\/p>\n

Plus de 20 euros pour les gros mangeurs<\/p>\n

Dans le quartier Saint-Michel \u00e0 Bordeaux, les g\u00e9rants de Resto et cie appliquent donc la m\u00eame recette. Ouvert tous les midis de la semaine, le restaurant attire principalement les travailleurs du secteur avec sa formule qui permet de manger bien, vite et pas cher<\/strong>.<\/p>\n

\n@actubordeaux<\/a> <\/p>\n

Ouvert depuis mai 2025 \u00e0 Bordeaux, Resto et cie propose un concept original : un buffet au poids. On vous explique \ud83c\udf7d #actubordeaux<\/a> #bordeaux<\/a> #foodtok<\/a> #restaurant<\/a> #foru<\/a> <\/p>\n

\u266c son original \u2013 Actu Bordeaux<\/a> <\/p>\n<\/blockquote>\n

Enfin, \u00e7a d\u00e9pend de son app\u00e9tit\u2026 Un petit mangeur en aura pour 10-12 euros certes, mais les gourmands auront du mal \u00e0 s\u2019en tirer pour moins de 20 euros, pour l\u2019avoir exp\u00e9riment\u00e9. En fait, l\u2019adresse fait plut\u00f4t office de cantine de quartier<\/strong>, pour les riverains et travailleurs du secteur. On y vient pour s\u2019offrir un repas sain et \u00e9quilibr\u00e9<\/strong> plut\u00f4t que pour se repa\u00eetre comme dans un buffet \u00e0 volont\u00e9 classique<\/a>. Sinon, la note risque d\u2019\u00eatre sal\u00e9e.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Les plats changent tous les jours. On s\u2019adapte \u00e0 ce que nous proposent les producteurs avec qui on travaille, car on cuisine que des produits de saison et locaux<\/strong> dont une bonne partie en bio\u00a0\u00bb, explique Nicolas Cajal, qui a \u00e9t\u00e9 chef du Relais des Champs \u00e0 Eug\u00e9nie-les-Bains (Landes) pendant sept ans, avant de se lancer \u00e0 son compte.<\/p>\n

Un concept venu du Br\u00e9sil<\/p>\n

Tortilla poivrons, potimarron et feta, fregola sarda et cr\u00e8me de shitak\u00e9 ou brandade de thon et poireaux sont des exemples de ce qu\u2019on peut trouver au buffet. \u00ab\u00a0Les gens sont sensibles au bien manger et ils sont curieux de d\u00e9couvrir de nouvelles saveurs<\/strong> mais ils aiment bien voir ce qu\u2019ils vont manger\u00a0\u00bb, pointe le restaurateur, qui rappelle qu\u2019il propose des options v\u00e9g\u00e9tariennes, avec viande et avec poisson tous les midis.<\/p>\n

\"Magali
\n Magali Baillet et Nicolas Cajal ont ouvert Resto et cie. (\u00a9Actu Bordeaux \/ Nicolas Gosselin)<\/p>\n

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Venu tout droit du Br\u00e9sil et peu r\u00e9pandu en France<\/strong>, voire \u00ab\u00a0unique \u00e0 Bordeaux\u00a0\u00bb selon Magali Baillet, ce concept de buffet au poids a donc plusieurs attraits. \u00ab\u00a0Il y en a pour tous les budgets, tous les app\u00e9tits et pour tous les r\u00e9gimes alimentaires\u00a0\u00bb, assure la g\u00e9rante. Et m\u00eame si la rue de Causserouge est peu passante, Resto et cie a d\u00e9j\u00e0 trouv\u00e9 son public. \u00ab\u00a0On est content du lieu et des retours. On a fid\u00e9lis\u00e9 une client\u00e8le\u00a0\u00bb<\/strong>, savoure-t-elle.<\/p>\n

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