{"id":520831,"date":"2025-11-08T15:49:16","date_gmt":"2025-11-08T15:49:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/520831\/"},"modified":"2025-11-08T15:49:16","modified_gmt":"2025-11-08T15:49:16","slug":"annette-le-regressif-assume-et-malin-du-quartier-de-lopera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/520831\/","title":{"rendered":"Annette, le r\u00e9gressif assum\u00e9 et malin du quartier de l’Op\u00e9ra"},"content":{"rendered":"

Quand on d\u00e9barque rue Moli\u00e8re en ce gris midi de novembre, le menu nous est pr\u00e9sent\u00e9 par Tom-Tom et Nana<\/a> eux-m\u00eames (les nostalgiques de J’aime lire s’y retrouveront). Aux murs, dans les pani\u00e8res et sur les coussins, la toile de Jouy nous attire l’\u0153il. De prime abord, tout est \u00e0 sa place\u00a0: les petits marquis courtisent les gentilles berg\u00e8res, la chemin\u00e9e des chaumi\u00e8res fume au coin du bois. Et puis, on va y regarder de plus pr\u00e8s, comme pour le jeu des 7 erreurs. Mais que fabrique donc cette gente dame sur un Segway\u00a0? Et les enfants du charbonnier, ne feraient-ils pas le signe de Jul<\/a>\u00a0?<\/p>\n

\"AuAu restaurant Annette \u00e0 Marseille, \u00c9bonie Perez et Lancelot Gardner proposent une cuisine r\u00e9confortante et ludique… \u00e0 la Puissance 4, \u00e9videmment ! Nicolas VALLAURIUn go\u00fbt d’enfance mais travaill\u00e9<\/p>\n

Bienvenue chez Annette, nouveau restaurant de la rue Moli\u00e8re, sur la place de l’Op\u00e9ra \u00e0 Marseille. Dans un ancien comptoir \u00e0 burgers, \u00c9bonie Perez et son associ\u00e9 Lancelot Gardner, tous deux m\u00eame pas trentenaires, ont pos\u00e9 leurs envies \u00ab\u00a0d’un lieu joyeux et diff\u00e9renciant\u00a0\u00bb, explique Lancelot. Avec pour seul et unique fil rouge les souvenirs d’enfance, qu’on ait d’ailleurs 20 ou 80\u00a0ans. \u00ab\u00a0On assume compl\u00e8tement le c\u00f4t\u00e9 r\u00e9confortant et r\u00e9gressif\u00a0\u00bb, compl\u00e8te \u00c9bonie.<\/p>\n

La cuisine doudou n’est pas une nouveaut\u00e9. En c\u0153ur de projet ou en bonus \u00e9ph\u00e9m\u00e8re d’une ardoise, elle a toujours eu ses partisans. Le risque \u00e9tant d’oublier l’assiette au profit du concept. \u00ab\u00a0On y est tr\u00e8s attentif, plaide Lancelot Gardner. Chez nous, la cuisine et le produit frais et de saison sont au centre du projet. Et les plats d’enfance, on les retravaille, en faisant toujours attention \u00e0 garder l’\u00e9motion.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\"Cordon-bleuCordon-bleu maison sur une tomb\u00e9e d’\u00e9pinards, poireaux et haricots plats, pommes de terre grenaille. \/ PHOTO G.L.<\/p>\n

Pain perdu sal\u00e9 avec lequel on sauce le jus de volaille de l’assiette, feuillet\u00e9 de saucisse comme \u00e0 la cantine mais avec un ketchup maison, saucisse (de b\u0153uf)-pur\u00e9e trait\u00e9e en bourguignon, jusqu’au mocktail lait-fraise, tout ram\u00e8ne \u00e0 nos\u00a010 ans. Le verre \u00e0 eau aussi, un Duralex<\/a> bien s\u00fbr, avec l’\u00e2ge au fond (Annette sait parler \u00e0 la g\u00e9n\u00e9ration X et nous gratifie d’un revigorant 28\u00a0ans, nous voil\u00e0 regonfl\u00e9s \u00e0 bloc\u00a0!).<\/p>\n

Comme on est fou ce midi, on se permet une petite citronnade pour ouvrir les d\u00e9bats (mais il y a aussi du vin et des cocktails alcoolis\u00e9s \u00e0 la carte, que les grands se rassurent). Et on part sur un incontournable, la mac\u00e9doine de l\u00e9gumes. Bien twist\u00e9e, toutefois, puisqu’elle est de l\u00e9gumes frais et croquants et qu’elle nous arrive nantie d’un \u0153uf mollet, de palourdes et d’un a\u00efoli. Simple, efficace et d\u00e9licieux, on sent qu’aujourd’hui, le Monsieur (ou la dame) de la cantine est en forme.<\/p>\n

Allez, on poursuit par un autre classique, le cordon-bleu<\/a>, ici en portion g\u00e9n\u00e9reuse. Poulet croustillant et pan\u00e9, tranche de jambon et morbier fondu qui d\u00e9gouline au premier coup de couteau. Les invariants sont respect\u00e9s. Sans en faire trop (\u00ab\u00a0on ne veut surtout pas jouer la carte bistronomique\u00a0\u00bb, pr\u00e9vient \u00c9bonie Perez), ledit cordon-bleu est tout de m\u00eame un peu appr\u00eat\u00e9 et pos\u00e9 sur une tomb\u00e9e d’\u00e9pinards, de haricots plats et de poireaux.<\/p>\n

Le poulet du dimanche<\/p>\n

Voil\u00e0 qu’arrive le temps du dessert. On se l\u00e8ve tous pour (la cr\u00e8me) d’Annette\u00a0! Plus ferme et cacaot\u00e9e, moins sucr\u00e9e et moins grasse que sa cousine industrielle des ann\u00e9es\u00a070, surmont\u00e9e d’un biscuit langue-de-chat maison, on n’en fait qu’une bouch\u00e9e (enfin quatre en vrai, on est quand m\u00eame au restaurant, on sait se tenir).<\/p>\n

C’est d\u00e9cid\u00e9, on reviendra rue Moli\u00e8re pour la formule \u00ab\u00a0poulet du\u00a0dimanche\u00a0\u00bb \u00e0 24\u00a0\u20ac par personne avec frites maison et salade \u00e0 volont\u00e9, entr\u00e9e et dessert compris.<\/p>\n

\"Illustration<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Quand on d\u00e9barque rue Moli\u00e8re en ce gris midi de novembre, le menu nous est pr\u00e9sent\u00e9 par Tom-Tom…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":520832,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2814],"tags":[17,1111,11,64166,39412,1777,674,1011,27,1661,64167,884,12,882,5775,23023,25,1340],"class_list":{"0":"post-520831","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-marseille","8":"tag-17","9":"tag-actu","10":"tag-actualites","11":"tag-annette","12":"tag-assume","13":"tag-eu","14":"tag-europe","15":"tag-fr","16":"tag-france","17":"tag-gastronomie","18":"tag-malin","19":"tag-marseille","20":"tag-news","21":"tag-provence-alpes-cote-dazur","22":"tag-quartier","23":"tag-regressif","24":"tag-republique-francaise","25":"tag-restaurant"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115514872120585061","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/520831","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=520831"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/520831\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/520832"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=520831"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=520831"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=520831"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}